Кукурудзяні палички: як роблять на виробництві та в домашніх умовах?
Деякі солодощі у багатьох людей чітко асоціюються з дитинством. Це морозиво, Солодка вата, лимонад і, звичайно, кукурудзяні палички. Як роблять це повітряні ласощі на заводі і чи можна приготувати палички в домашніх умовах, ви пізнаєте їх представленої статті.
З чого роблять кукурудзяні палички
Сировина для виробництва кукурудзяних паличок надходить на завод відразу у великій кількості. Його завозять на підприємство буквально тоннами. сировиною служать кукурудзяна крупа, яку роблять з кукурудзи твердих сортів, цукрова пудра, сіль і рафінована дезодорована олія. Це все інгредієнти, які потрібні для виготовлення кукурудзяних паличок, знайомих всім з дитинства.
Відео: Установка для виготовлення кукурудзяних паличок в роботі
Склад солоних паличок або з іншим смаком є аналогічним, але замість цукрової пудри додається просто сіль або відповідний ароматизатор, наприклад бекон, сир і т. Д.
Устаткування для виготовлення кукурудзяних паличок
До складу виробничої лінії з виготовлення кукурудзяних паличок входить відразу кілька видів обладнання: змішувач для підготовки крупи, млин для отримання цукрової пудри, екструдер, дражировочная комплекс, дозатор цукрової пудри і пристрій, який фасує кукурудзяні палички. Як роблять вироби на заводі і вдома і в якому обсязі, залежить від потужності екструдера. До речі, це ж обладнання використовується і при виробництві інших сухих сніданків.
Пристрій для приготування паличок буває малої, середньої і підвищеної потужності. Воно підходить для малого, середнього бізнесу та великих заводів відповідно. У першому випадку продуктивність складе 30 кг виробів на годину, в другому - 100 кг на годину, в третьому - 250 кг на годину.
Кукурудзяні палички: як роблять їх на заводі
Таким чином, виробнича потужність і вартість обладнання залежать від розміру підприємства. Як роблять кукурудзяні палички на заводі?
Весь технологічний процес займає не більше 10 хвилин. За 8-годинну зміну на виробництві отримують близько трьох тонн солодких ласощів. Сам процес виробництва складається з декількох етапів:
- Спочатку кукурудзяну крупу подають на екструдер, температура всередині якого становить від 40 до 150 градусів.
- Під впливом високої температури і тиску сировину набуває консистенції тесту.
- Пластична маса потрапляє на спеціальну матрицю з дірочками, при проходженні через які тісто різко збільшується в розмірі, як ніби вибухає і набуває структуру кукурудзяної палички. Відбувається це через різкої зміни тиску. Форма і розмір дірочок на матриці визначають, якими будуть кукурудзяні палички: округлими, квадратними, у вигляді зірочок і т. Д.
Відео: Зроблено в Кузбасі HD: Виробництво кукурудзяних паличок
Що вийшли з екструдера палички залишаються занадто вологими, тому не мають свого смаку і ще не хрумтять на зубах. Для цього їх потрібно глазурувати і висушити в спеціальному барабані.
Як роблять кукурудзяні палички зі смаковими добавками
На наступному етапі після виходу виробів з екструдера вони піддаються сушці в спеціальному барабані. Далі палички надходять в дражировочная комплекс - це пристрій, що нагадує довгий барабан, за допомогою якого на вироби наносяться порошкоподібні смакові добавки. Одночасно через розбризкувач подається рослинне масло. Воно підігрівається усередині барабана і рівномірно в невеликій кількості розпорошується на кукурудзяні палички. Як роблять їх глазурованими? Читайте далі.
Після того як палички просочаться маслом, вони потрапляють в наступний відсік барабана. Тут вони обсипаються з усіх боків цукровою пудрою. При попаданні на тепле рослинне масло вона тане, формуючи зверху на виробі солодку глазур. На наступному етапі з барабана виходять вже готові палички. Далі їх фасує спеціальне обладнання в автоматичному режимі. Готові палички упаковуються і відправляються на склад, а потім безпосередньо до оптовому покупцеві.
Відео: Як роблять кукурудзяні пластівці. Рецепт кукурудзяних пластівців
Як роблять кукурудзяні палички в домашніх умовах
Приготувати кукурудзяні палички будинку без спеціального обладнання не вийде. Вироби набувають повітряну структуру тільки при проходженні через екструдер, який забезпечує необхідний різкий перепад тиску. Ні традиційна шнекова м`ясорубка, ні тим більше кондитерський мішок в цьому випадку не зможуть замінити професійне обладнання.
Відео: DIY - КУКУРУДЗЯНІ ПАЛОЧКИ ... ЯК ЗРОБИТИ ЇХ ВДОМА?
Як робити кукурудзяні палички будинку? Дуже швидко за наявності обладнання і сировини. Перш за все, для цього знадобиться спеціальний апарат для виготовлення кукурудзяних паличок УКП-М. Продуктивність пристрою становить 15 кг виробів на годину.
Для приготування паличок кукурудзяна крупа спочатку засипається в спеціальну воронку на корпусі, проходить через систему зволоження і піддається термопластичной обробці. Весь процес відбувається практично моментально в безперервному режимі. Потім маса на певній швидкості продавлюється через спеціальну матрицю з різкою, яка надає необхідну форму готового виробу. Найпростіші кукурудзяні палички готові! Тепер їх потрібно покрити глазур`ю або посипати цукровою пудрою, і можна подавати до столу.
Крім паличок з кукурудзи, пристрій УКП-М використовується для виробництва виробів з пшеничного, перлової крупи, рису в формі зірочок, трубочок і т. Д.
