Корисні властивості і калорійність вареної сочевиці

Сочевиця - це один з найдавніших продуктів, які з успіхом культивує людина. Вона була в пошані у давньоєгипетських фараонів, у вавилонській знаті, а простим людям вона завжди заміняла м`ясо і хліб. Користь від вживання цього продукту настільки велика, що сочевиця може стати джерелом клітковини, якісного білка, мінералів і вітамінів при її регулярному вживанні. У неї є ще кілька переваг, про які поговоримо далі. Низький вміст жирів, хороший показник глікемічного індексу і невисока калорійність вареної сочевиці роблять її незамінною в раціоні харчування.

сорти сочевиці

Ця рослина відносять до сімейства бобових, також як квасоля і арахіс. Його культивують у багатьох країнах, тому і сортів його існує досить багато. На прилавках магазина можна знайти помаранчеву, зелену, чорну і золоту сочевицю. Незалежно від кольору вона має відмінні показники вмісту корисних речовин. Колір зерен не впливає на смакові якості. Зелена сочевиця містить трохи більше харчових волокон і білка і перевершує за цими показниками інші сорти. Але в цілому це дуже корисний продукт. Кожен сорт має свій тонкий, специфічний смак. Коричневу сочевицю використовують в основному для приготування супів. Плоди зеленого кольору у вареному вигляді додають в салати. Червону сочевицю часто використовують в соусах і пюре.

Харчова цінність і калорійність

Особливістю цього продукту є те, що при наявності великої кількості поживних речовин сочевиця практично не містить жиру. У 100 грамах міститься близько 53 г вуглеводів, 35 г білка, не більше 2 г жирів, 4,5 г мінеральних речовин, 4 г клітковини і 14 г води. Ці показники можуть злегка змінюватися в залежності від сорту рослини і способи його культивації. Сочевицю дуже часто використовують під час постів, коли не можна вживати їжу тваринного походження. Ці плоди цілком можуть замінити м`ясо і наситити організм необхідними вітамінами і корисними речовинами. Калорійність вареної сочевиці і її харчова цінність будуть трохи іншими. 200 грам такого продукту містить 18 г білка, 40 г вуглеводів, 4 г цукру, 15 г клітковини і 138 г води. калорійність вареної сочевиці становить 230 Ккал на 200 р

склад

Сочевиця є відмінним природним джерелом клітковини, як і всі бобові. Її вживання не тільки забезпечує організм денною нормою цієї речовини, а й нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, дозволяє контролювати апетит і вагу і усунути проблему з запорами. Сочевиця - це ще й джерело білка. Протеїни, як відомо, допомагають розвитку м`язів. Це особливо актуально для тих, хто дотримується вегетаріанського меню. Білок в основному міститься в їжі тваринного походження, а сочевиця може стати відмінною заміною м`ясу. За кількістю вітамінів вона також є лідером. Особливо багато в цьому продукті тіаміну (вітаміну B1) і фолієвої кислоти (вітаміну B6). Вони необхідні для правильної роботи мозку і засвоєння поживних речовин організмом. До складу сочевиці входять також деякі мінерали: залізо, калій, мідь і магній. Калій необхідний для серцевого м`яза, він знижує ризик інсульту і остеопорозу. Магній потрібний для розвитку кісток, а залізо - для запобігання анемії. Мідь є антиоксидантом і захищає клітини від мутацій. А враховуючи, що калорійність вареної сочевиці дуже низька, її можна вживати без шкоди для фігури.

користь сочевиці

завдяки наявності харчових волокон сочевиця дозволяє знизити рівень холестерину в крові. Розчинні волокна блокують вуглеводи, що уповільнює процес всмоктування. В організмі не відбувається різких коливань рівня цукру в крові, що важливо для діабетиків. Велика кількість клітковини дозволяє швидко наситити організм. Ось чому страви з цього продукту є ситними, але низькокалорійними. Це властивість буде корисно тим, хто стежить за своєю фігурою і дотримується дієти. Наявність великої кількості корисних речовин підвищує метаболізм. Вживання в їжу сочевиці покращує травлення, знижує кров`яний тиск і допомагає знизити ризик появи таких небезпечних захворювань, як хвороба Альцгеймера, катаракта, діабет або остеоартрит.

Протипоказання

Незважаючи на велику кількість корисних властивостей, сочевиця має і деякі протипоказання. По-перше, надмірне вживання цього продукту може призвести до появи метеоризму. По-друге, велика кількість білка може викликати захворювання нирок, так як з`являється додаткове навантаження по фільтрації і виведенню рідини з організму. Велика кількість калію може призвести до розвитку гіперкаліємії. Ця хвороба проявляється у вигляді апатії, втоми, проблем з диханням і оніміння кінцівок. Тому вживати сочевицю треба в помірних кількостях, не доходячи до фанатизму, як, в принципі, і будь-який інший продукт.

Як варити сочевицю

Цей продукт дуже простий у приготуванні. Перед тим як варити сочевицю червону або іншого кольору, необхідно її ретельно промити і видалити сміття. Її не треба попередньо замочувати, що дуже зручно. Беремо три частини рідини на одну частину сочевиці. Якщо помістити зерна в киплячу воду, то вітамінів в готовому продукті збережеться більше. Коли вода повторно закипить, необхідно зменшити вогонь. Якщо потрібна розсипчаста сочевиця, наприклад, для приготування салату, то її треба варити близько 5-10 хвилин. Якщо потрібна більш м`яка текстура, то слід поварити подовше. Знаючи, як варити сочевицю червону, можна приготувати багато чудових страв.

Пюре з сочевиці

Це найпростіший рецепт. Чечевичное пюре готують з уже зварених зерен. У них додають ложку оливкової або іншої олії і сіль. Все це перетворюють на пюре за допомогою блендера. За бажанням можна також додати часник або запашні трави і прянощі. Щоб пюре вийшло більш повітряним, потрібно збільшити час варіння вихідного продукту.

Крем-суп

Крем-суп з сочевиці виходить не тільки корисним, але і смачним. Для приготування візьмемо 100 грам зерен, два зубчики часнику, одну невелику цибулину, 10 грам борошна, одне яйце, грінки, масло, сіль і перець. Відварюємо сочевицю, додаємо в неї нарізану цибулю і часник і доводимо страву до готовності. Потім протираємо його через сито. Так крем-суп з сочевиці вийде ніжніше. Потім злегка обсмажуємо на олії рослинній борошно, додаємо сіль і спеції і розводимо бульйоном або відваром, що залишився від варіння сочевиці. Подаємо це блюдо з грінками і рубаним яйцем. Сочевичний суп, калорійність якого буде дуже низькою, підійде для дієтичного харчування. Використовуйте сочевицю в своєму раціоні і насичуйте свій організм корисними речовинами.