Шкода і користь кави без кофеїну. Марки кави, склад

Кава є одним з найпопулярніших напоїв сучасності. Але дозволити собі вживати його в традиційному вигляді можуть не всі, тому виробники почали випускати альтернативну версію - без вмісту кофеїну. Хоча в даний час шкода і користь кава без кофеїну є досить спірними питаннями. Давайте спробуємо в цьому розібратися.

Як виробляють продукт

Кава в зернах без кофеїну, а також розчинний отримують за допомогою процесу декофеінізірованія - тобто видалення цієї речовини з плодів кави. Дана процедура здійснюється різними способами, але найпопулярнішим можна назвати "європейський". Для цього зерна кави опускають на деякий час в гарячу, але не киплячу воду, після чого вона зливається, і видалення кофеїну відбувається в спеціальному розчині. Найчастіше в якості розчинника застосовується метіленхлорід або етилацетат. Потім зерна заливаються окропом, прополіскуються і сушаться. При цьому продукт може втратити частку корисних властивостей, але собівартість такого способу є найнижчою.

Навіть після 12-кратної обробки зерен повністю видалити кофеїн з них все одно неможливо - відсоток цієї речовини в кінцевому результаті буде складати від 1 до 3. Смак при цьому буде відрізнятися від традиційного напою в гіршу сторону, тому що невелика частина розчинника залишиться в зернах. Іноді для видалення кофеїну з плодів кави використовують стиснений газ на основі двоокису вуглецю. Але вважається, що отриманий таким способом напій містить шкідливі для людського здоров`я речовини, тому застосовується цей метод нечасто.

"Безкофеіновие" дерева

існує марка кави без кофеїну, яка виробляє продукт шляхом так званого природного декофеінізірованія. Це плоди дерев особливих сортів - Coffeaarabica (кава аравійська) і Coffeacharrieriana (кава камерунський), в яких через генних мутацій замість кофеїну міститься теобромін. Вони виростають в Бразилії, і були виявлені в 2004 році. Напій, який проводиться з їх плодів, отримав однойменну назву - Coffeaarabica.

Відео: Як приготувати каву рецепти в турки і кава машині, сорти шкоду кофеїну

Надалі можливе схрещування таких дерев з іншими, плоди яких містять кофеїн, для виведення нових сортів кави.

Швейцарський спосіб

В кінці двадцятого століття в Швейцарії був розроблений так званий "водяний" метод. Використання розчинників в цьому випадку не потрібно. Спосіб полягає в тому, що зерна кави опускають на певний час в дуже теплу воду, видаляє з них кофеїн, а також аромамасла. Потім рідина зливається, і в хід йде засіб, яке обумовлює унікальність даного методу - фільтр з деревного вугілля. Через нього пропускається вода, в результаті чого нейтралізується кофеїн, а ароматичні масла залишаються.

В отриману рідину опускають інші кавові зерна, після чого з них видаляється кофеїн зі збереженням масел. На виході виходить напій без кофеїну, але з прекрасним смаком і ароматом. Такий спосіб вище за собівартістю, але за відмінні смакові якості можна і переплатити.

Бренди напою без кофеїну

На світовому ринку зустрічається кава мелена без кофеїну, а також розчинний напій. Придбати їх можна практично в будь-якому продуктовому супермаркеті, але справжнім поціновувачам за елітними сортами краще відправитися в спеціалізовані відділи. Найбільш популярними є "ГрандосЕкспресс", "ГрандосЕкстраМокко", А також відома марка кави без кофеїну - "ароматика". Ці продукти випускаються в таких країнах, як Німеччина, Швейцарія, США і Колумбія.

Шкода кави без кофеїну

Існує думка, що кава в зернах без кофеїну практично нешкідливий. Але це не зовсім так - декофеинизации продукту відбувається за допомогою хімічних засобів, тому в кінцевому підсумку напій буде позбавлений від шкоди кофеїну, але наділений "букетом" інших речовин, що надають згубний вплив на організм людини. Тому справжні шкоду і користь кави без кофеїну заслуговують на окрему увагу.

Небезпека частого вживання продукту може полягати в наступному:

• Підвищення внутрішньоочного тиску, що збільшує ймовірність розвитку глаукоми.
• Збільшення вироблення шлункового соку, що призводить до захворювань шлунково-кишкового тракту.
• Зневоднення організму. Напій є природним сечогінним засобом, тому для того, щоб убезпечити себе від захворювань сечовивідних шляхів, слід, випивши одну чашку кави, додати до своєї денній нормі один стакан води.

• Вимивання кальцію з кісток організму. Правда, ця проблема вирішувана. Рекомендується приймати вітаміни і вживати в їжу продукти, в яких міститься цей елемент, наприклад, сир, яйця, молоко, вершки, горіхи.
• Провокування зростання ракових клітин. Даний пункт ще не був доведений ученими, але існує кілька підтверджень цієї гіпотези.
• Розвиток залежності призводить до підвищеної стомлюваності, сонливості, загальмованості, апатії, а в тяжких випадках - до депресії.

Звичайно, якщо випивати 1-2 чашки кави в день, перелічені пункти вас не торкнуться, але надмірне вживання напою ні до чого доброго не приведе. Тому щоб нейтралізувати шкоду, і користь кави без кофеїну була максимальною для вашого організму, бажано знати міру і не захоплюватися цим продуктом.

Користь кави без кофеїну

Цей напій може надавати і позитивний вплив на організм дорослої людини. Корисні властивості кави полягають в наступному:

• Поліпшення фізичної і розумової працездатності.
• Збільшення стресостійкості.
• Зниження ризику розвитку цукрового діабету II типу. Це пов`язано з тим, що при вживанні напою мозок починає краще засвоювати глюкозу.
• Зменшення ймовірності виникнення подагри, зокрема, у чоловіків. Але для цього необхідно випивати по 4-5 чашок в день.

Відео: Кава без кофеїну.

• Поліпшення травлення. Випивши каву після їжі, ви допоможете організму краще засвоїти її.
• Скорочення ризику появи раку простати на 20%. Причому даний пункт виконується незалежно від змісту кофеїну в напої.
• Поліпшення репродуктивної функції у чоловіків. Вважається, що продукт здатний підвищити активність сперматозоїдів.
• На окрему увагу заслуговують корисні властивості кави для вагітних жінок.

Користь напою для вагітних

Майбутнім мамам від напою з кофеїном необхідно відмовитися. А от кава без кофеїну для вагітних буде навіть корисний. Існують дослідження, які підтверджують, що вживання цього продукту зменшує ймовірність викидня. Але, звичайно, не слід через це випивати кави в надмірних кількостях - досить буде 2-3 чашки в день.

В кінцевому підсумку вживати напій чи ні - вирішувати тільки вам. Але слід пам`ятати, що у великих дозах будь-які ліки стане отрутою, і навпаки. Якщо випивати по 1-2 чашки напою в добу, можна отримати масу позитивних емоцій, мінімізувавши при цьому шкоди. І користь кави без кофеїну буде дуже суттєва для вашого організму.