Терте какао: застосування в кулінарії

Терте какао - це продукт, що утворюється на стадії обробки какао-бобів. Перед перетворенням їх в какао-масло виходить порошок, що володіє великою енергетичною цінністю і незамінними корисними якостями. Теобромін, кофеїн, білки і вуглеводи у великій кількості містяться саме в плодах шоколадного дерева.

Корисні компоненти: чому використовується в кулінарії

Какао є джерелом вітамінів, білків і жирів. У ньому містяться вітаміни А, В, РР, велика кількість мінералів, крохмаль і цукор. Продукт дуже калорійний, тому надовго насичує і відновлює баланс сил. Залізо і цинк, що представляються найважливішими мінералами, особливо для зростаючого організму, в основному видобуваються з какаовмісних продуктів. Не варто захоплюватися шоколадками з полиць супермаркетів, адже такими позитивними якостями відрізняється тільки справжній гіркий шоколад. Однак для настрою немає нічого кращого, ніж з`їсти пару часточок солодких ласощів.

Відео: Масло какао MyCryo від Barry Callebaut: Застосування, відгуки, огляд

Терте какао в кулінарії

Порошок отримують шляхом вичавлювання з тертого какао частини масла. Молочна, хлібопекарська і кондитерська індустрія не обходяться без цього смачного продукту. Шоколадні торти, напої, різні випічки, креми і глазур, тістечка та інші ласощі для ласунів готуються з використанням порошку. Відновлює сили, підвищує активність і позбавляє від поганого настрою саме какао терте. Застосування в кулінарії обумовлено його чудовими смаковими якостями, калорійністю і поживністю, до того ж швидким засвоюванням. Какао-масло є джерелом жиру в шоколаді. Вкрай шкідливі для організму енергетики та штучні збудники краще замінити енергетично ефективним напоєм, що містить какао.

Рецепти з використанням "шоколадної муки"

Доступним, недорогим і незамінним інгредієнтом для талановитих (і не дуже) господинь є какао терте. Його властивості перевершують характеристики багатьох продуктів, що застосовуються для виготовлення кондитерських виробів. Використовувати можна не тільки в десертах, а й різних соусах, що подаються до основних страв, в супах і тесті.

Шоколад і глазур

Прості інструкції дозволять домашнім кулінарам урізноманітнити домашню кухню солодкими нотками.

1. Легкий рецепт твердого шоколаду. Масло какао (одна частина), порошок (три частини) і цукрову пудру разом розтопити, не доводити до кипіння, потім збити за допомогою міксера і залити у формочки. Залишити остуджувати до затвердіння в холодильнику. Можна додати в процесі приготування родзинки, горіхи, вершки, а цукрову пудру замінити медом.
2. Смачна глазур для тортів. І готується дуже просто: цукор (8 столових ложок), вершкове масло (половину або третину пачки, близько 100 г), порошок (3 чайних ложки), сухе молоко (4 столових ложки). Всі інгредієнти ретельно змішуються, варити потрібно 7-10 хвилин.

Відео: Шоколад.Какао.Масло како.

Легкі і смачні тістечка

1. Улюблена картопля! Найпростіше тістечко, яке не залишає байдужим нікого. Спочатку розтопити терте какао і масло. Подрібнити в блендері і закинути в суміш печиво «Ювілейне» (300 грам), додати згущене молоко, зліпити з густої маси «картоплі» і залишити в холодильнику. Удосконалити тістечка можна солодкими спеціями за смаком, різними горішками.
2. ніжне тістечко "Брауні" - Дуже популярне ласощі. 260 грам цукру, 120 г вершкового масла, чайна ложка ваніліну, два яйця, 90 грам борошна, 70 грам какао, 100 мл натурального йогурту або нежирної сметани, 1/2 чайної ложки соди, можна додати 100 грам горіхів. Міксером потрібно змішати цукор і масло, покласти в суміш яйця і ванілін, добре збити. Порошок змішується з борошном і содою, маса додається до попередньої суміші, потім кладеться йогурт, ретельно все перемішується. Отримане тісто запікати недовго, щоб не пересушити, хвилин 15-20.
3. По склянці молока і цукру, соняшникова олія, 4 ложки порошку, два яйця, розпушувач і ложка коньяку. Молоко і цукор змішати з маслом і какао. В одну з частин маси покласти яйце, борошно і розпушувач, в меншу частину - коньяк. Першу суміш залишити в духовці на 25 хвилин, друга буде в якості глазурі. Одержаний пиріг залити інший масою і розрізати на рівні шматочки.

Гарячі поживні напої

У багатьох кулінарних рецептах використовується такий інгредієнт, як какао терте. Властивості і застосування його позитивно впливають на стан організму і зовнішній вигляд. Після його вживання підвищується настрій (виробляється серотонін - «гормон щастя»). До того ж порошок містить малу кількість кофеїну. Саме тому виріб входить до складу багатьох смачних напоїв. Давно доведено, що регулярне вживання призводить до зменшення ризику смерті від серцево-судинних захворювань вполовину. Кращий спосіб використовувати цей продукт - готувати з нього підбадьорливі напої, які можна випивати після спортивних занять, так як вони відновлюють м`язи.

1. Гарячий шоколад. Какао терте (50-100 грам порошку) заливається молоком, додається цукор за смаком (2-3 столових ложки), доводиться до кипіння. Після зняття з плити збити в блендері. Можна додати вершки. Або взяти терте какао і масло в відношенні 5: 1, залишити в водяній бані для розпалювання, влити підігрітого молока (не надто багато, напій повинен бути густим), підсипати ванільний цукор.
2. Ніжна ваніль. 25 грам цукру, склянку молока, 30 грам порошку, 3 мл ванільної есенції, трохи води. У гарячу воду додати порошок і цукор, змішати, маса повинна вийти густий. Налити молоко і прокип`ятити суміш 5 хвилин, замість есенції можна насипати ванільний цукор. Подати напій з мускатними горіхами.
3. І ще один рецепт з кавою і порошком. Мелену каву, порошок і цукор розігріваються в турці. Після заливаємо водою, доводимо кави до готовності, переміщаємо в іншу ємність. Потім потрібно повільно вливати 1% -е молоко, перемішуючи до однорідної консистенції, на завершення додати ваніль, вершки, горіхи за смаком.

Цілющі напої з какао

Відомий своїми підбадьорюючими властивостями продукт незамінний в якості швидкого тонізуючого напою.

Відео: Купівля тертого какао і масла какао

1. Коктейль з какао і бананів. 60 мл молока, один банан, дві столові ложки порошку довести до однорідної маси в блендері. Подавати з подрібненим льодом.
2. Освіжаючий коктейль. Простий рецепт, який миттєво зніме втому. На дві порції знадобиться 30 мл води, 2 чайних ложки порошку какао, ложечка кави, цукор за смаком, одне яйце, чайна ложка паростків пшениці, дві склянки молока. Порошок і кави кинути в окріп, потім залити молоком, додати цукор і паростки. Отриману масу змішати в блендері.
3. Холодний коктейль. Розплавити на водяній бані плитку шоколаду, додати столову ложку цукру, насипати дві столові ложки порошку, залити молоком (150 мл). Все добре перемішати і охолодити. Зі столовою ложкою еспресо і склянкою молока змішати масу в блендері. Розлити на дві порції, додати вершки, ванілін.

Як не допустити підробку до столу

Як правило, підробки цього порошку зустрічаються рідко. Найголовніше - звертати увагу на склад. Такий продукт не може містити в собі хімікатів, тому в цьому рядку буде вказуватися какао-макуха і ароматизатор. Не варто віддавати перевагу дуже солодким і далеко не найкориснішим готовим шоколадним порошків, яскравим і розкрученим брендам. Звичайно ж, через швидку розчинність, великої кількості підсилювачів смаку, цукру, ароматизаторів та інших речовин уникнути спокуси складно. Але краще придбати натуральне какао терте, фото якого представлено вище. Саме так виглядає нешкідливий продукт. Натуральний, він також майже не розчиняється в молоці. Для вживання виріб потрібно варити або розчиняти в кип`яченій воді.