Кардамон (приправа): куди додавати, особливості застосування спеції та відгуки

Що являє собою кардамон (приправа)? Куди додавати його, щоб він зробив блюдо більш ароматним і смачним? На ці та інші питання ми відповімо в наведеній публікації.

Загальні відомості

Чи відомо вам про те, куди додавати кардамон? Застосування приправи з вираженим ароматом і яскравим смаком дуже поширене в кулінарії. Таку спецію отримують з плодів багаторічної трав`янистої і однойменного рослини, що належить до сімейства імбирних. Батьківщиною кардамону є Цейлон, Малабарский берег Індії і Гватемала.

особливості використання

Як використовується кардамон (приправа)? Куди додавати цю спецію? З огляду на те що аромат з подрібнених плодів кардамону дуже швидко вивітрюється, їх слід купувати в стручках, або так званих коробочках.

Перед застосуванням стручки лущать, а плоди перемелюють. Також можна молоти і цілі стручки. Але в цьому випадку аромат у такий прянощі вийде менш вираженим.

Склад і властивості

Якими властивостями володіє кардамон (приправа)? Куди додавати цей продукт? Як було сказано вище, плоди розглянутого рослини представляють собою концентровану пряність з яскраво вираженим смаком. У зв`язку з цим її використовують лише в невеликих кількостях.

Зерна кардамону містять в собі близько 3-8% ефірного масла, яке складається з жирних олій, а також терпинилацетат, терпінеолу, цинеолу і білка.

Що являє собою кардамон (приправа)? Куди додавати цю незвичайну спецію? Кардамон - це виражений тонік. В Індії і на Близькому Сході плоди згаданої рослини прийнято додавати в чай і каву. При цьому слід зазначити, що зерна кардамону і зерна кави дуже часто перемелюють разом.

Якщо кардамон поєднувати з іншими приправами, то він може з легкістю перебивати їх аромат.

У чому користь продукту?

Тепер вам відомо, що являє собою спеція кардамон? Куди додавати її, ми розповімо трохи нижче.

Завдяки наявності в цій приправі корисних і поживних речовин, вона здатна стимулювати виділення шлункового соку і зміцнювати мускулатуру шлунка. Також її нерідко використовують в якості вторгнень кошти і афродизиака (тобто зілля від імпотенції).

Фахівці стверджують, що в кардамон міститься велика кількість кальцію, фосфору, заліза, магнію і цинку. Також розглянута спеція включає в себе вітаміни В1, В3 і В2.

У східній медицині вважається, що приправа кардамон сприяє видаленню слизу з організму. У зв`язку з цим її дуже часто використовують при лікуванні бронхіту, астми, а також при кашлі та застуді. Крім того, ця спеція очищає шлунково-кишкового тракту. Її включають в різні збори, які значно покращують травлення.

Використовують кардамон для очищення органів дихання і порожнини рота. Він дуже ефективно проявляє себе і нейтралізує патогенну флору.

Застосування в кулінарії

Плоди розглянутого рослини активно застосовують не тільки в народній медицині. У яких ще цілях використовують кардамон? Застосування в якості спеції дуже популярно в кулінарній практиці. Слід відразу ж зазначити, що корисні властивості, смак і аромат цієї приправи не руйнуються навіть при тривалій і інтенсивній термічній обробці.

Деякі фахівці стверджують, що кардамон можна вживати і без попередньої обробки. Наприклад, в індійських ресторанах зерна однойменного рослини подають на тарілці після обіду. При цьому плоди використовують замість жуйки. Вони добре освіжають подих, а також стимулюють травлення.

Тим, хто вирішив додати цю спецію в домашні страви, слід знати, що аромату і смаку кардамону потрібен час, щоб проявитися в яскраво вираженій формі. Тому обід з використанням згаданої приправи краще готувати за кілька годин або за одну добу до вживання.

Куди додавати?

Досвідчені кухарі стверджують, що зелений кардамон відмінно підходить до будь-яких видів страв. Що стосується чорної спеції, то її кладуть лише в несолодкі напої та страви.

Подрібнений кардамон присутній практично у всіх індійських пряних сумішах, в тому числі гарам-масала.

Також слід зазначити, що розглядається ароматну спецію можна зустріти в самих різних супах, включаючи гороховий, квасолевий, сочевичний і бобове. Крім того, вона ідеально підходить для страв з рисом і картоплею. Її додають до фруктам, овочам і горіхів.

У напоях кардамон використовується в якості настою (без кип`ятіння) і молочного відвару. Зустрічається ця приправа і в таких лікерах, як «Шартрез» і «Кюрасао». Крім того, її нерідко додають в киселі, компоти, кава і чай.

У десертному меню розглядаються плоди використовуються в якості компонента для пловів і солодких молочних каш, печива, тортів, пряників, тістечок, кексів, мусів і халви.

Прості рецепти. Куди додати кардамон?

Додавати розглянуту спецію можна в наступні напої:

• Кава.

Кава з кардамоном - це традиційний напій арабських і азіатських країн. Вже згадана приправа надає кави благородний смак. Крім того, вона усуває токсичність кофеїну, знижує ризик тахікардії та підвищує артеріальний тиск.

Згідно споживчим відгуками, щоб зробити такий напій самостійно, кілька мелених плодів необхідно викласти в турку з готовою кавою або перед його безпосередній варінням.

• Чай.

Кардамон в стручках або зернами дозволяється додавати в чорні чаї замість цитрусових фруктів. Смак подібного напою особливо оцінить той, хто любить чай з ароматом бергамоту.

Традиція вживати кардамон чай прийшла до нас з Китаю і Індії. У цих країнах його вважають напоєм мудрості.

Відгуки фахівців стверджують, що чаї в Індії заварюють з різних пряних сумішей-Маса. Зазвичай в них входять кориця і кардамон. У кашмірців існує традиція пити солодкий зелений чай не з зернами, а коробочками кардамону.

• Молоко.

Розглянуту приправу дуже корисно приймати разом з молоком. З чим це пов`язано? Справа в тому, що така пряність нейтралізує виділення слизу (підвищений), яке спостерігається при вживанні холодних молочних продуктів.

В якості лікарського засобу кардамон краще вживати разом з підігрітим напоєм, але не доведеним до кипіння. Для цього в молоко додають мед, а також подрібнені мигдалеві зерна.

Фахівці повідомляють, що молочний напій з кардамоном є традиційний засіб для заспокоєння НС перед сном. Воно добре розслабляє і знімає втому. При регулярному застосуванні цей засіб є високоефективним для лікування імпотенції.