Поняття посади та скоромна їжа. Що це таке?
У дореволюційній Росії початку минулого століття (як, втім, і раніше) досить пильна увага приділялася розмежуванню харчування. Країна була релігійно зорієнтованою, а православ`я - основною релігією. Тому християнські канони їжі безпосередньо відбивалися і на світській кулінарії. Традиційно церковниками їжа поділялась на пісну і скоромну. Коли дозволялася до вживання скоромна їжа? Що це таке в загальноприйнятому розумінні слова? Про це та ще про багато іншого цікавого розповість наша наступна стаття.
Відео: пісне КУХНЯ: скоромної І пісна їжа РІЗНИХ СТУПЕНІВ ПОСТУ
православні пости
За правилами в російській християнстві пост повинен тривати більшу частину року. Якщо правильно дотримуватися всілякі пости, то виходить, що у православних в році 281 пісний і всього 84 альтернативних дня. Під час молитов і очищення (до речі, в класичному розумінні в старовину воно означало ще й подружнє стриманість) належить вживати і відповідну їжу. Вона і називається таким же словом. Але в різні пости дозволено їсти різну їжу. Так, в строгий, наприклад, неприпустимі навіть рослинне масло і гаряча їжа, а доводиться обходитися хлібом, водою, компотом і фруктами з овочами. А ось у вихідні (субота і неділя) у Великий піст дозволено і масло рослинного походження, і всі можливі морепродукти.
Скоромна їжа. Що це таке?
Якщо пісна їжа - та їжа, яку дозволено вживати під час відповідних днів, то скоромна традиційно протиставляється: її не можна їсти. Саме поняття походить етимологічно від старослов`янського «скрам`», застарілого «незабаром», що означало «жир, масло тваринного походження». За деякими не є підтвердженими науково версіями, від давньоруського слова «скоровний», що означало «отриманий від корови». У будь-якому випадку ці поняття об`єднуються виразом «скоромна їжа». Що це таке? Продовольчі продукти, до складу яких входять інгредієнти, отримані від теплокровних тварин: ссавців і птиці. Давайте з вами їх перерахуємо докладніше. Що відноситься до скоромної їжі?
М`ясо та субпродукти
Безумовно, будь-яке м`ясо від ссавців і птахів традиційно знаходиться під забороною під час пісних днів. Але слід враховувати, що скоромна їжа - це ще і всілякі субпродукти (про це досить часто забувають, що постять): печінка, нирки, лівер, серце, легені. Так що і ці частини тіла тварин вживати строго забороняється. М`ясо гусака і індички, будучи дієтичним продуктом, проте теж називається скоромної їжею.
Жир тваринного походження
Сюди можна віднести сало, гаряче улюблене багатьма слов`янами, курдюк, курячий жир (в тому числі і бульйони, які вважаються багатьма дозволеними). Всі ці скоромні продукти та їх похідні (включаючи нехай навіть рослинні страви, які були приготовлені на тваринних жирах) доведеться виключити з раціону під час проведення поста.
Молоко і похідні
Заборонені молоко і продукти, з нього виготовлені. Приміром, навіть кисломолочний йогурт або кефір, не кажучи вже про сметані. Масло коров`яче також поза зоною харчування в пости. Так що майте на увазі: не можна їсти гречану кашу, заправлену ложкою молочного масла, або випити чашку чаю або кави з молоком! А ще всі, що пожежа на маслі з молока, є забороняється категорично. Плюс тісто на молоці або кефірі.
Відео: Закон Божий. Пости і їх значення для християн
яйця
Слід пам`ятати, що яйця в продажу можуть бути і перепелині, і качині, і курячі. Всі види яєць заборонені до вживання. А тим більше ні слова про яєчню або традиційному ранковому яйці всмятку.
Кондитерські вироби
Досвідчені постять рекомендують бути гранично обережними з кондитерськими виробами. Адже для їх приготування часто використовуються і молоко, і кефір, і масло тваринного походження, і яйця. Так що нешкідливий пиріжок може виявитися найлютішим ворогом системи. Але, на щастя, сьогодні навіть деякі торти готуються повністю на пісному рослинному (а воно дозволено в деякі дні посту), так що альтернатива є.
Відео: 1. ПОСТ. Утримання (відповіді А.І. Осипова на питання слухачів) - # Осипов А.І.
На допомогу тим, хто поститься
Перед проведенням поста, звичайно ж, дуже корисно впритул вивчити, яка їжа мається на увазі під поняттям «скоромна їжа»: що це таке і коли якесь блюдо дозволено вживати. Але, крім того, хто постить повинен відкинути скоромне в усьому: свою поведінку, стосунки з близькими, світогляді. Слід утриматися від таких почуттів, іноді властивих людині, як агресія, ненависть, злоба, заздрість, і іншого негативу. Бажано дотримуватися посту (особливо в суворі дні) і в подружніх стосунках, що рекомендується церковниками.
Відео: Книга «Прийшов пост. Читання на кожен день Великого
В порушення правил
Навпаки, якщо людина хворіє серйозними хворобами (бо поточні якраз можна постом зцілити) або дуже літній, немічний, що вимагає певної дієти в харчуванні, то їсти скоромне дозволяється священиком. Дітям, малолітнім і аж до 14 років, вагітним жінкам на різному терміні можна також порушувати правила поста. Наприклад, їм дозволено вживання рибних продуктів протягом усього року.
