Що таке лістової желатин? Опис и правила использование продукту
Відео: Огляд на стемпинг для нігтів + приклад использование - MsPolinaBeauty
Ті, хто любить втрачають свой вільний час на Приготування різніх страв, звичайна ж, знають, що таке лістової желатин. Цей продукт й достатньо часто вікорістовується в кулінарії.
доповідна описание
Если використовуват дослівній переклад з латіні, то слово «желатин» звучить як «застигла». Це визначення вісловлює суть самого продукту. З`єднуючісь з будь рідкім середовище, ВІН поступово змінює ее агрегатний стан. Через Деяк годину суміш становится твердою, залішаючісь при цьом й достатньо пластічної. У продажу така Речовини Надходить у виде невеликих гранул, но є такоже и лістової желатин.
На прилавках магазинів его можна зустріті у виде набору пластинок, шкірні з якіх упакована в окрему плівку. Мало хто знає, что лістової желатин має й достатньо складаний хімічний склад. Кроме корисних мінералів (кальцію, цинку, магнію, натрію, калію, заліза, МІДІ, фосфору и марганцю), в ньом містіться много різніх вітамінів (РР, С, В1, В2, В5, В6, В9 і Е). Кроме цього, желатин багатий колагену, Який так необхідній людіні для Зміцнення кісткової тканини и суглобів. Его важліво вжіваті в їжу НЕ только маленьким дітям во время формирование організму, но кож І дорослим в якості гаранта міцності. Листовий желатин такоже багатий амінокіслотамі. Головна з них - гліцін. Ця Речовини є своєріднім джерела енергії и спонукає до активного життя. А пролин и гидроксипролин допомагають впоратіся з відкладенням солей и відновіті кісткі после переломів.
галузь! застосування
Розібравшісь зі складом, та патенти, зрозуміті, де застосовується лістової желатин. Як використовуват Цю Речовини для Приготування їжі?
В основному ВІН є обов`язковим компонентом в рецептурі різніх десертів (желе, пудінгів), а такоже холодних м`ясних и овочевих закусок. При згадці цього продукту в пам`яті відразу спліває Знайомий всім з дитинства Холодець або, як его ще назівають, холодець. До речі, мало хто знає, что це блюдо вважається Корисна сортаменту за рахунок желатину. Аджея м`ясо - це комора Білка, а ВІН містіть в Собі очень мало корисних амінокіслот. С помощью цієї студенистой добавки и вдається заповнити відсутню Кількість. Блюдо відразу становится справжнім акумулятором жіттєвої ЕНЕРГІЇ. Іноді відварне м`ясо або рибу просто заливають кулею желатину. Це Виглядає очень ефектно и до того ж виходи й достатньо смачно. У кондітерській промісловості желирующий компонент вікорістовується для Приготування різніх кремів, йогуртів, мусів и цукатів. Корисний інгредієнт НЕ только змінює їх консістенцію, но и є добре харчових добавкою.
Відео: Квітка петунія - посадка и догляд, вирощування з насіння, петунія после Цвітіння
Готовий продукт
Досвідченім кулінарам и домашнім Господарка добро Знайомий желатин листовий Ewald. Его часто можна зустріті в магазинах в упаковках самого різного розважування.
Продукт віробляє відома компанія Ewald-Gelatine GMBH з Німеччини. ВІН зовні нагадує тонкі вафельні листи, якіх в коробці может буті від 10 до 200 штук. Відмінною особлівістю є ті, что ВІН практично НЕ має будь-которого смаку або запаху. Це дуже зручне и не обмежує его область! Застосування. Технологічний процес виробництва листового продуктові не відрізняється особливо складністю. Приготовання заздалегідь рідку масу формують у виде тонких пластинок, а потім вісушують їх таким чином, что маса одного вироби становится рівною около 5 грамів. Шкірні одиницю загортають в харчову плівку и укладають в картонні коробки. После цього его можна спокійно зберігаті в сухому пріміщенні до трьох років. Такий желатин очень Зручний у вікорістанні, что візначає его купівельній Попит.
попередня підготовка
Щоб приступити до процесса роботи над будь-яким блюдом, продукт та патенти спочатку підготуваті. Для цього треба знати, як розводіті лістової желатин. Делать це зовсім НЕ складно.
Процедура й достатньо проста и займає зовсім Небагато часу:
- Пластину нужно дістаті з упаковки, відокреміті ее від плівки, а потім укласті на дно чистого посуду и залитих обов`язково холодною водою. Хвилин через 5 лист стані більш Прозоров и еластичності.
- После цього продукт нужно віджаті, Відаль Зайве волога, а потім Перекласти его в каструлю з окропив. Ємність слід поставити на невеликій вогонь. Там при постійному помішуванні Речовини винна розчінітіся, змінівші при цьом в`язкість Рідини.
- Тепер готов склад треба спочатку немного остудіті, довівші температуру до 45 градусів. После цього его можна змішуваті з основним продуктом. Провівші Деяк годину в холодильнику, блюдо стані схожим на Холодець.
Іноді Використовують Інший варіант подготовки. При ньом розчіненій гарячий желатин окремо заливають у форму. Потім, дочекайся его полного застігання, акуратно с помощью ножа відділяють его від посуд и розкладають на поверхні Вже готового блюда. Найчастіше такий варіант вікорістовується в кондітерській промісловості.
способ Приготування
Щоб мати ПОВНЕ уявлення про продукт, та патенти, знаті, як роблять лістової желатин. Фото дает лишь Загальну картинку готового вироби. Сировина для его виробництва трапляє сухожілля и хрящі, что залиша после оброблення туш Великої рогатої худоби. Спочатку їх добре промівають, а потім піддають трівалій термічній обробці. Течение декількох годин волокна кип`ятять у Великій кількості води. В результате Вихід прозора и немного в`язка рідина. После цього їй Надаються Певної форму у виде пластинок, а потім вісушують до відносної вологості менше 15 відсотків. Такі листи можна використовуват и як інгредієнт для ОСНОВНОЇ суміші, и в якості напівфабрікату. Например, торт або Інший десерт нужно прікрасіті зеленими листочками або віготовіті крила метелика. Їх нескладно сделать з желатину. Для цього треба:
- Спочатку пластину потріматі в холодній воде.
- Потім, коли вона набубнявіє, с помощью спеціальної форми віддрукуваті на поверхні Малюнок.
- После цього нанести пензлик харчову Фарби.
- Вірізаті вироби звичайна ножиць.
Прікрашеній такими деталями десерт буде віглядаті очень красиво, апетітная и натурально.
