Побічний продукт при виготовленні масла - пахта: що це таке?
Молочна пахта, яку в народі називають масельничкою, є побічним продуктом, одержуваним при виготовленні вершкового масла. Вона являє собою знежирені вершки.
Маслянка: що це таке і як цей продукт виходив в колишні часи?
Наші предки для виготовлення масла протягом тривалого часу збивали коров`яче молоко. При цьому виходив вершковий продукт і пахта. Готове масло відокремлювалося від побаченого компонента.
Сучасні технологічні процеси дозволили значно вдосконалити приготування сколотин. Торгові мережі пропонують нині продукт, отриманий з нежирного молока, в яке додані певні культури бактерій. Отримана білосніжна маса володіє густою консистенцією. Бактерії перетворюють знаходиться в молоці природний цукор в кислоту. Готова пахта включає до свого складу не менше 0,5 відсотка жиру. Присутні в ній білок, а також лецитин, вітаміни, мінеральні солі і молочний цукор. Маслянка нагадує йогурт. Однак продукт має кілька островатий присмак.
Маслянка - що це таке в молочній промисловості?
У ряді країн даний продукт знаходить широке застосування у виробництві натуральних дієтичних напоїв, в тому числі і їх підвидів, що включають в себе ароматизатори та наповнювачі. З сколотин виготовляють згущені і сухі концентрати, призначені для харчування малюків. Додається вона і в різну харчову продукцію. Наприклад, в Австралії на її основі виробляють аналог вершкового масла. Що випускається продукт має підвищену еластичність і чудово намазується на хліб навіть після його безпосереднього вилучення з холодильника.
Маслянка - що це таке для жителів Болгарії? Це продукт, на основі якого проводиться величезна кількість кисломолочних напоїв. У них для аерації додаються хлібопекарські дріжджі. В Угорщині налагоджено виготовлення солодкої сколотин. У Німеччині цей продукт використовується при виготовленні сиру, вершків і сиру.
Маслянка - що це таке для ірландських пекарів? Це традиційний інгредієнт хліба. В результаті хімічної реакції соди, розпушувача і молочної кислоти виходять неймовірно смачні і пишні короваї. Люблять сколотини і жителі жарких країн. Популярна вона в Індії, на Близькому Сході і в Пакистані.
Маслянка, корисні властивості якої для здоров`я людського організму обумовлені її збалансованим складом корисних компонентів, містить жири, що сприяють легкому засвоєнню жиророзчинних вітамінів. Присутні в побічному продукті виробництва масла і фосфоліпіди. Вони сприяють нормалізації холестеринового і жирового обмінів.
При регулярному вживанні сколотин активізується боротьба організму з ожирінням і патологіями роботи печінки. Корисний цей продукт при недугах нервової системи і нирок. Фахівці рекомендують включати сколотини в харчовий раціон хворим на атеросклероз. Вироблений з цього напою дієтичний сир багатий лецитином, білком і багатьма іншими цінними речовинами. Саме тому його рекомендують вживати в їжу при колітах і ентероколітах. Корисний напій і для травного тракту. Він нормалізує бродильні процеси в кишечнику, не даючи розмножуватися гнильним бактеріям.
