Класичний рецепт соусу теріякі
рецепт соусу теріякі повинен знати будь-який поважаючий себе шанувальник японської кухні. Адже, поряд з кунжутним і соєвим, він є однією з основних заправок.
Відео: Соус Теріякі
Де застосовується соус теріякі?
Рецепт з фото наочно нам ілюструє, що ця приправа незамінна при приготуванні деяких видів курячих шашличків, а також певних японських страв з морепродуктів і м`яса. Причому соус використовується як в якості інгредієнта, так і в якості маринаду. Риба і м`ясо набувають ніжність і м`якість після того, як їх вимочують в цій заливці. На повсякденному кухні Японії рецепт соусу теріякі потрібний, оскільки дозволяє приготувати просту заправку для рису, локшини, овочевих рагу і салатів. У його склад входять соєвий соус, цукор, мирин (Рисове вино), мед, спеції. Але можуть бути використані і інші інгредієнти, наприклад, часник. Також словом «теріякі» в Японії називають традиційний спосіб обсмажування продуктів. Завдяки йому шматочки м`яса або риби карамелізуются і набувають приємний блиск. Соус теріякі в домашніх умовах можна легко приготувати при наявності всіх необхідних компонентів. Зробивши стандартний варіант, можете експериментувати далі з різними інгредієнтами.
Відео: Ну, оочень смачні - Крильця в соусі Теріякі! Як приготувати соус Теріякі.
рецепт соусу терияки, класичний
Приготуйте його заздалегідь - в холодильнику ця заправка може пробути досить довгий час без втрати якості. Змішайте в рівних пропорціях по половині склянки саке, міріна, соєвого соусу. Додайте столову ложку коричневого цукру (можна брати і білий, але в трохи меншій кількості). Змішайте всі перераховані компоненти в каструльці або сотейнику. Доведіть до кипіння на помірному вогні. Перемішуйте до розчинення цукру. Після цього заважайте соус, поки він не упарітся вдвічі. Він повинен бути помірно густим, схожим на сироп. Зберігати слід соус в холодильнику в скляному посуді. При відсутності міріна його можна замінити сухим вином або слабким цукровим сиропом. Цей рецепт соусу теріякі використовується для обсмажування шматочків м`яса або риби на грилі або сковороді з рослинним маслом до утворення скоринки. Завдяки наявності цукру відбувається карамелизация, яка надає поверхні продуктів інтенсивний блиск. Соус потрібно вилити на сковороду і трохи упарити. Потім викласти шматочки продуктів і перевернути, щоб покрити їх заправкою (як глазур`ю).
Альтернативний рецепт терияки
Дрібно поріжте або роздушіть 6 зубків часнику, змішайте з 8 столовими ложками соєвого соусу, 2 чайними ложками кунжутного масла, 4 ложками Міріна (або будь-якого іншого сухого вина) і такою ж кількістю тертого імбиру.
Рецепт курки терияки
Це основне блюдо. Як гарнір до нього використовують рис, овочеві салати, суп місо. На чотирьох курячих стегенця або грудках зробіть надрізи для того, щоб м`ясо краще присмажився. Товсті шматки краще відбити або розрізати навпіл. Швидко обсмажте кожен шматок на сильному вогні. Заливайте соусом і чекайте, поки він трохи випарується. Доведіть м`ясо до готовності і подавайте на обшпареному капустяному листі.
