З чого роблять желатин і способи його застосування
Відео: ЖЕЛАТИН КОРИСНИЙ | з чого роблять желатин, желатин для особи, желатин харчовий склад
Багато господинь використовують при приготуванні страв желатин. Але при цьому походження цього продукту відомо небагатьом. З чого роблять желатин?
Це продукт тваринного походження, який являє собою суміш речовин, що складаються в основному з білка. Найголовнішою складовою цього продукту є колаген. З чого роблять желатин? З кісток, сухожиль і хрящів тварин його добувають шляхом довгого кип`ятіння. Для отримання желатину використовують в основному кістки і сухожилля великої рогатої худоби. В результаті ми маємо речовина без смаку і запаху. Його використовують в кулінарії для приготування різних страв.
На прилавках магазинів ми можемо бачити желатин у вигляді кристалів або пластинок. Властивості цього продукту відомі багатьом господиням. Він прекрасно вбирає воду і набухає. При нагріванні ця речовина розчиняється.
Відео: Як робиться желатин і що роблять з желатину. Вся правда
Желатин широко застосовується в харчовій промисловості. Його додають при виготовленні м`ясних і рибних консервів. Він є основним компонентом морозива, не даючи цукру кристалізуватися, а білкам згортатися.
Застосовують желатин і промисловості. Його використовують для виробництва фарб і клею. Добре відомо застосування цього продукту в косметичному виробництві. Капсули для лікарських препаратів теж роблять з використанням желатину. Це дозволяє збільшити надійність препаратів і зробити їх більш безпечними. Такі капсули прекрасно розчиняються в шлунку при ковтанні і не завдають шкоди організму.
Відео: DIY · Чорна маска від чорних крапок з активованим вугіллям і желатином в домашніх умовах. Правда?
Але, звичайно, саме широке застосування желатин має в кулінарії. Він чудово доповнює різні продукти і дозволяє зробити їх більш оригінальними. Цей продукт містить багато гліцину, який дає організму додаткову енергію для повноцінної життєдіяльності. Це обумовлено тим, з чого роблять желатин. У тих продуктах, які містять багато білка, практично відсутня гліцин. Тому він є хорошим доповненням до м`ясних страв.
Крім гліцину, желатин містить невелику кількість кальцію, сірки і фосфору. Незамінними для сполучних тканин людини є пролін і гидроксипролин. Тому продукти з вмістом желатину слід вживати в їжу тим, у кого дуже слабкі кістки, також він необхідний для швидкого зрощення переломів кісток.
Для людей, які страждають на остеохондроз, желатин також корисний. Стан шкіри, волосся і нігтів теж поліпшується при його прийомі. У косметології дуже поширені маски для шкіри і волосся з використанням желатину. Популярними є і спеціальні ванночки для нігтів, до складу яких входить цей продукт.
Всі щось корисне, що є в желатині, можна використовувати, вживаючи його в їжу в поєднанні з іншими продуктами. Приготування желатину нескладне. Необхідно тільки дотримуватися весь процес, щоб його властивості проявили себе в повній мірі. Як готувати желатин, щоб страва вийшла потрібної консистенції?
Відео: З чого РОБЛЯТЬ МАРМЕЛАД? Склад мармеладу і його шкода!
Для початку потрібно замочити його в холодній воді. Він має властивість розбухати і збільшуватися в кілька разів. Після закінчення деякого часу желатин розбухне і кристалики перетворяться в однорідну масу. Після цього його слід підігріти до повного розчинення. Головне правило: ні в якому разі не кип`ятіть желатин. Від цього він втрачає свої властивості, і блюдо може не загуснути. Якщо після набрякання в желатині залишилося мало рідини, то її можна додати. Додайте сироп або бульйон, в залежності від того, яке блюдо ви готуєте. Після повного розчинення продукту вилийте його в основне блюдо.
На упаковці виробник завжди вказує пропорції і порядок використання продукту. Обов`язково враховуйте цю інформацію. Тепер ви не тільки можете приготувати смачні страви з використанням цієї речовини, а й знаєте, з чого роблять желатин.
