Заготівля для супу на зиму - найкращий обід!
Відео: Супові Заготовки на Зиму Рецепти
Відео: Салат з рисом "сніданок туриста" заготовки на зиму
Жінці, яка працює повний день, іноді просто колись приготувати повноцінний обід. У цьому випадку як ніколи до речі припадуть заготовки для супів на зиму. Приготувати їх можна, наприклад, під час літньої відпустки або витратити на цю справу кілька вихідних, і потім півроку насолоджуватися швидкими і смачними стравами. Заготівля для супу на зиму робиться з самих різних овочів: моркви і помідорів, перцю, щавлю, зелені, буряку. Отже, з них можна приготувати як просто овочевий суп, так і борщ, щі, щавлевий суп. Пропонуємо вам консервовані заготовки супів на зиму, рецепти яких вам обов`язково знадобляться.
Універсальна
Для неї вам потрібно взяти кілограм селери і петрушки, півкіло солі, стільки ж білокачанної і цвітної капусти, моркви і солодкого перцю, цибулі, а також літр розсолу (на літр води 40 г солі і 1-2 г лимонної кислоти). Для капустяної заготовки необхідно вимити і вичистити все овочі, дрібно їх нарізати, пересипати сіллю і утрамбувати в стерилізовані банки. Приготувати розсіл, прокип`ятити його і залити капусту, банки закатати і зберігати в холоді.
для борщу
Потрібно взяти два кілограми капусти, півтора кілограма буряків, кілограм помідорів, півкіло моркви і стільки ж цибулі, півлітра олії, триста грам води і 100 грам 9% оцту, сіль, цукор, спеції. Заготівля для супу на зиму не займе багато часу. Всі овочі вимити і очистити, порізати шматочками або натерти на крупній тертці, покласти у велику каструлю, додати оцет і спеції, довести до кипіння і варити на слабкому вогні півгодини. Потім заготовку розкласти по стерилізованих банках, закатати і прибрати на зберігання. Така заготовка для супу на зиму додається в киплячий м`ясний бульйон і вариться з ним до готовності.
для розсольнику
А ось ще один смачний і улюблений усіма суп - розсольник. Щоб він завжди радував вас своїм ароматом на столі, подбайте про це заздалегідь. Для приготування вам знадобиться півтора кілограма свіжих огірків, півкіло лука і моркви, триста грамів томатної пасти і стільки ж перловки, сто грамів рослинної олії і стільки ж цукру, трохи оцту і сіль. Огірочки нарізаються на шматочки і укладаються в каструлю. Туди потрібно додати терту моркву, нарізану кільцями цибулю, перловку. Варити майже до повної готовності. В кінці додати томатну пасту, спеції, оцет і протушкувати на невеликому вогні близько півгодини. Потім заготовка для супу на зиму поміщається в стерилізовані банки і закочується кришками.
Заготовки для інших страв
Схожим способом можна приготувати і заготовки для щей, окрошки, грибного і навіть горохового супу. Крім консервування, можна просто заморожувати овочі і овочеву суміш. Наприклад, відварена квасоля зберігає свої якості і після заморозки і прекрасно підійде для квасоляного супу, коли колись з нею возитися в будній день. Кабачки, помідори, спаржева квасоля, кукурудза - все це чудово підійде для овочевих супів. Адже куди приємніше приготувати овочі самим, а не купувати їх потім в магазині, сумніваючись в якості і корисності.
