Як вибрати вино?
Вино є одним з найдавніших, благородних і популярних в сучасному світі напоїв. Але варто зазначити, що напій цей старовинний, а, отже, традиції його вживання не менш древні. Вино - якраз той напій, яким ми звикли подавати до застілля. Але далеко не всі знають, як вибрати вино, щоб воно відповідало нагоди і гармоніювало з представленими на столі стравами.
Відео: Як вибрати вино. Правила вибору вина в магазині. Поради сомельє частина 1
Насправді в ідеальному варіанті, як раз навпаки, страви повинні підбиратися до вина, так як відповідна їжа тільки підкреслює смакові якості і аромат вина. Але, перш ніж шукати відповіді на запитання "як вибрати вино?", Необхідно ознайомитися з правилами його вживання.
Як п`ють вино цінителі цього напою? Існує багато давніх традицій, які не втратили своє значення і по сьогоднішній день, так як саме дотримання ним дозволяє насолодитися прекрасним смаком і запахом благородного напою.
По-перше, необхідно звернути увагу на келих. Він повинен бути зроблений з тонкого і обов`язково прозорого скла, так як в противному випадку буде спотворюватися колір напою. У келиха повинна бути ніжка середньої довжини. Що ж стосується форми келиха, то тут варто віддати перевагу тюльпанообразной посуді. Єдиним винятком є келихи для ігристих вин - їх прийнято пити з високих і вузьких келихів.
Наливати вино необхідно маленькими порціями - не більше третини склянки. Саме велика кількість повітря дозволяє аромату напою повністю проявитися. Для початку необхідно трохи перемішати напій у склянці, дозволити йому розтектися по стінках, і тільки потім сповна насолодитися букетом ароматів. Винятком з правила є тільки шампанське, так як їм потрібно наповнити келих повністю. Вважається, що саме так можна посилити утворення бульбашок, які покликані посилювати характерний смак напою.
Оцінивши по достоїнству колір і запах вина, можете приступати до його дегустації. вино не варто відразу ж ковтати - затримайте його в роті на кілька миттєвостей - це дасть вам можливість відчути всі смакові якості напою. Крім правильної подачі та вживання, існують також і правила «хорошого тону», які розкажуть про те, як правильно вибрати вино, щоб воно відповідало страв і підкреслювало їх смак.
Як вибрати вино згідно подається страв? Якщо ви все ще задається питанням, як вибрати вино, то вам варто знати, що правила насправді зовсім нескладні. Значення тут має колір вина, його витримка, вміст цукру. Варто звернути увагу також на температуру напою при його подачі. Наприклад, білі вина варто подавати охолодженими, температура повинна становити не більше 12 градусів. Вони чудово поєднуються з легкими закусками, наприклад, рибою, креветками, молюсками та іншими морепродуктами. Крім того, біле вино можна подати і до легкого дієтичного м`ясної страви, наприклад, курку або кролятини.
До тих же страв можна подавати і рожеві сорти вин, але тут в меню можна включити і копченості. Температура цього напою не повинна перевищувати 14 градусів, але охолодження нижче 10 градусів також небажано.
Відео: Як правильно вибрати вино
Щодо червоних вин, то такі напої повинні мати кімнатну температуру. Подавати їх можна до м`ясних страв. Наприклад, дуже часто цінителі цього напою подають його разом з рідкісними сортами сирів.
Ігристі вина, або шампанське, варто подавати охолодженим. Сухе ігристе вино буде прекрасно підкреслювати смак м`ясних страв. А ось напівсолодке або солодке краще подавати ближче до десерту.
Всупереч поширеній думці, не варто змішувати шампанське з шоколадом - це поганий тон. До шоколаду та іншим солодощів чудово підійдуть ароматизовані лікерні вина.
