Коктейль-хайбол: що це таке, рецепти приготування

Коктейль-хайбол отримав свою назву від посуду, в якій його подають. Highball в перекладі з англійської означає просто «високий стакан». Як правило, це келих об`ємом в 270 мілілітрів, простої круглої або квадратної форми. Хайбол вище, ніж склянку, званий олд фешенд, але нижче Коллінза. Зрозуміло, що з такого посуду п`ються тільки лонги - коктейлі, розраховані на тривалий смакування. Шорт- і шот-дрінки прийнято випивати одним ковтком, тому і посуд для них «коротка». Але чи означає це, що всякий коктейль, налитий у високу склянку, буде називатися Хайбол? Чи є у цього напою один рецепт або їх кілька? У цій статті ми з`ясуємо це питання. Нижче ви знайдете не тільки опис того, що таке коктейль-хайбол і чим він відрізняється від інших лонгів, а й рецепти з приготування цього смачного напою.

Що первинне - посуд або наповнення?

Високий склянку створений для великої кількості рідини. Як ми з`ясували, хайбол вміщує від 250 до 300 мілілітрів. Але важлива і форма склянки. Проста, з рівними стінками, вона добре утримує піну. У цьому і суть такого напою, як коктейль-хайбол. Він побачив світло в Америці, в кінці дев`ятнадцятого століття, і спочатку був міцний алкоголь, розведений мінералкою (содової або лимонадом). Потім винахідлива фантазія барменів нагородила хайбол численними молодшими "братами" і "сестрами". Так, якщо налити у високу склянку солодкий лікер, лимонний сік і мінералку, то такий коктейль буде вже називатися рикки. А якщо в число інгредієнтів потрапляє яєчний білок, то в результаті народжується фіз. Якщо в міцний алкоголь додати багато лимонного соку, а також цукрового сиропу, то такий напій буде називатися слінгом. Коли ж ми замінимо дистилят вином, накришити в нього ягоди, апельсин і мелений лід, то вийде коблер.

Гарячі хайбол

Високий склянку з товстими стінками добре тримає температуру. Часто в лонги додають лід. Але це зовсім не означає, що коктейль-хайбол - виключно прохолодний напій. Залежно від сезону, вони бувають і зігріваючими. Класичним прикладом зимового Хайбол є грог. Класичний напій робиться на основі рому, але дозволяється також використовувати коньяк, бренді, лікери. Другим інгредієнтом грогу є чай. Оскільки напій придумали британські моряки, то незабаром в нього стали додавати гаряче молоко або вершки. Ось рецепт такого зимового Хайбол. Змішаємо в склянці 50 г коньяку, 15 г темного рому, дві чайні ложечки лікеру. Заллємо зверху ста мілілітрах гарячого, але не киплячого молока. Класичний грог виходить шляхом змішування 50 г рому з кухлем чаю. За бажанням можна додати гурток лимона або дві ложечки меду.

фікси

Так називаються змішані коктейлі, які готуються поза склянки хайбол. А високий келих наповнюється кубиками льоду. Приготований коктейль наливається поверх нього. Вважається, що, проникаючи вниз через крижані шари, інгредієнти коктейлю повністю розкривають свої смакові характеристики. Наведемо як приклад коктейль «Бренді Бак». Кладемо в хайбол кубики льоду. У чаші шейкера змішуємо 45 мл будь-якого бренді, 30 мілілітрів світлого лікеру (краще «Крем де Мент») і 15 мл соку вичавленого лимона. Наливаємо суміш на лід. доповнюємо стакан імбирним пивом (Близько ста мілілітрів).

Відео: КРОВАВАЯ МЕРІ | рецепти коктейлів

фраппе

Спочатку під Frappe мався на увазі міцний солодкий алкоголь (лікер, наливка, настоянка), який пропускався через лід. Від фіксів фраппе відрізняє форма останнього. Це не кубики, а дрібно стовчена крихта. Перш ніж подрібнювати лід в домашніх умовах, переконайтеся в тому, що чаша блендера у вас не пластикова. Також важливо кількість «снігу». У фраппе дрібно стовченим льодом наповнений стакан доверху. Змішані коктейлі, які виливали на цю снігову крихту, не перевищували в своєму загальному обсязі п`ятдесяти мілілітрів. Потім напій розмішували спеціальної ложкою-соломинкою. Зараз подають не тільки алкогольний фраппе. Його готують з різними соками і сиропами. А лідером за популярністю став кавовий варіант. Незмінним залишилося одне: подають такі напої в високому прямому склянці, як коктейль-хайбол.

Рецепт шоколадно-апельсинового фраппе. Фрапе

Наповнюємо склянки хайбол льодової крихтою. В окремому посуді змішуємо темний лікер «Крем де Какао», апельсиновий сік і «Мандариновий Наполеон». Пропорції такі: 1,5: 1: 0,75. Змішуємо і розливаємо по склянках. Як робити коктейль «Кава-фраппе»? Спершу заваримо ароматну арабіку або міцну робусту. Процідимо кави від гущі. Додамо цукор. Наллємо в хайбол, наповнений майже до країв крижаною крихтою. Кавовий фраппе також обріс масою модуляцій. Можна додавати молоко, лікер, коньяк. Сам кави теж залежить виключно від вашого вибору. Це може бути еспресо, макиато, латте. На Кіпрі фраппе готують з розчинної кави, причому додаючи холодну воду. Порошок розтирають до утворення густої і стійкої піни. Для цього потрібно на ложечку кави додати п`ять води і збити напій занурювальним міксером.