Ідеальне сирне суфле. Рецепт гордон рамзі
Відео: Рецепт яловичини Веллінгтон в духовці
Гордон Рамзі - знаменитий шеф-кухар. Його рецепти актуальні по всьому світу серед кухарів-професіоналів. У цій статті піде мова про те, як приготувати сирне суфле. Рецепт Гордона Рамзі включає в себе всі секрети його приготування.
Талановитий шеф-кухар
Гордон Рамзі - шеф-кухар Англії. Має шотландське коріння. удостоєний 16 зірок Мішлен. Є професійним телеведучим. Найбільш популярні шоу - «Кращий кухар Америки», «Пекельна кухня», «Кошмари на кухні», The F-Word, «Національна кухня різних країн». Найбільш популярні страви - це "Біф Веллінгтон" і класичне сирне суфле Гордона Рамзі.
За всю свою кар`єру він відкрив 11 ресторанів в Англії і 15 за її межами. У період з початку 90-х років по сьогоднішній момент з його ресторанів звільнилися тільки 15% співробітників. Це говорить про його добром вдачу, незважаючи на прямолінійний і запальний характер. Гордон не сприймає концепцію веганів і вегетаріанців. Вважає, що їсти м`ясо чи не їсти - це власний вибір кожної людини.
Відео: Гордон Рамзі "Суфле з бананами і маракуя"
Щоб приготувати сирне суфле Гордона Рамзі, рецепт з фото необхідно вивчити досконально. Адже запорукою смачно приготованого суфле талановитий кухар вважає ідеально підібране кухонне обладнання і чітке виконання всіх обов`язкових вимог.
необхідні інгредієнти
Рецепт сирного суфле Гордона Рамзі включає в себе наступні інгредієнти:
Відео: Шоколадне Суфле - смачний шоколадний десерт / простий безглютеновий рецепт - Chocolate Souffle
- Свіжий шпинат, 450 м
- Козячий сир, 200 м
- Курячий жовток, 4 шт.
- Курячий білок, 4 шт.
- Оливкова олія, 50 г.
- Борошно вищого сорту, 40 м
- Сир пармезан, 25 м
- Лук-шалот, 2 головки.
- Коров`яче молоко, 250 мл.
- Часник, 4 дольки.
- Сіль за смаком.
- Перець за смаком.
- Цукрова пудра, 1 пакетик.
Варто зауважити, що всі інгредієнти повинні бути свіжими і натуральними. Не можна використовувати замінники і консерванти. Такі продукти погано впливають на організм людини і не годяться для професійної кухні.
Спосіб приготування сирного суфле
Передусім потрібно увімкнути духовку на 200 градусів. Розжарити сковороду. Листя шпинату ретельно промити і згасити на Скородом. Щоб правильно приготувати сирне суфле, рецепт Гордона Рамзі забороняє використання оливкового масла в шпинаті. Для гасіння зазвичай додають воду. Зайву рідину зливають. Шпинат остуджують до кімнатної температури і дрібно нарізають гострим ножем. Потім на розпечену сковороду додають оливкове масло і 4 подрібнених часникових часточки. Через 120 секунд в отриману суміш всипають просіяне борошно вищої якості. Додають перець і сіль за смаком. Ще через 120 секунд необхідно влити коров`яче молоко. Отриману суміш необхідно постійно помішувати. Коли маса почне загусати, її знімають з плити.
Сир пармезан і козиний сир натирають на дрібній тертці. Їх перемішують з тушкованим шпинатом і до них додають 4 курячих жовтка. На цьому етапі варто звернути увагу: щоб приготувати правильний сирне суфле, рецепт Гордона Рамзі говорить про додавання шпінатовой суміші в молочну масу. Якщо додати гарячу молочну суміш в шпинат, жовтки можуть згорнутися.
Відео: Паста з грибами та цибулею пореєм від Гордона Рамзі
Потім за допомогою міксера необхідно збити до пишної густої піни 4 курячих білка. На повільній швидкості цей процес займе трохи більше 10 хвилин. Потім збиті білки акуратно додають в сирно-шпінатовую суміш. Пекарні формочки змащують оливковою олією. У них рівними порціями викладають отримане тісто. Потім ставлять їх на широкий деко для випікання. Деко відправляють в розігріту до 200 градусів духову піч. Залежно від кількості покладеного в духовку тесту сирне суфле буде випікатися від 7 до 15 хвилин.
Якщо всі кроки приготування виконати правильно, то вийде ідеальне сирне суфле. Рецепт Гордона Рамзі оповіщає кухарів-аматорів, що його необхідно з`їсти відразу ж після виймання з печі. Якщо таке блюдо простоїть на повітрі більше 3 хвилин, воно сильно осяде.
секрет приготування
Необхідно звернути увагу на те, що перед тим, як поставити формочки на деко, на нього попередньо наливають 400 мл води. При приготуванні суфле в духовці його нижня частина не пригорить. А водяна баня дасть блюду необхідну ніжність і приємний аромат. Після виймання суфле з духовий печі його посипають цукровою пудрою і сіллю. Це додасть страві шарм і незабутній смак.
Рецепт сирного суфле Гордона Рамзі був опублікований в кулінарній книзі англійського Кухмістер «Світова кулінарія». Цей рецепт відомий по всьому світу і поширений серед професійних кухарів.
