Як зробити джем з айви? Рецепт і способи приготування продукту
Айва - це рослина сімейства Рожеві з темно-зеленими овальними листям. В середині осені на ньому дозрівають плоди жовтого кольору кулястої або грушоподібної форми. Саме вони і стають надалі об`єктом уваги багатьох господинь. Найбільш популярним видом домашніх консервацій є джем з айви, рецепт якого зазвичай залежить від способу його приготування.
найпростіший варіант
Справа в тому, що плоди айви мають трохи солодкуватий, але дуже в`язкий і терпкий смак. Через це їх рідко вживають в їжу в сирому вигляді. Зазвичай волосисті яблучка піддаються додатковій обробці. Їх маринують, готують різні соуси і приправи. Крім усього іншого, з плодів айви роблять багато всяких солодких страв: варення, пюре, компот, сік, повидло, пастилу, лукум і цукати.
Відео: Варення з айви - Рецепт Бабусі Емми
Одним з найбільш популярних продуктів вважається джем з айви. Рецепт його приготування передбачає наявність двох основних компонентів:
- стиглих плодів айвового дерева;
- цукру.
Підготувавши сировину, можна починати робити джем з айви. Рецепт складається з декількох етапів:
Відео: Як приготувати варення з айви з мигдалем
- Плоди в першу чергу треба промити, а потім порізати на чотири частини і видалити з кожної з них серцевину.
- Підготовлені шматочки скласти в каструлю з киплячою водою. Процес варіння триває стільки, скільки буде потрібно плодам для їх повного розм`якшення.
- З отриманої суміші приготувати однорідну масу, протерши її через сито або подрібнивши за допомогою кухонного комбайна.
- Додати цукровий пісок. Кількість його повинно бути рівним масі приготованого пюре.
- Після слід варити суміш на повільному вогні, постійно помішуючи, поки вона сама не почне відділятися від стінок каструлі.
Після цього масу потрібно буде перелити в іншу ємність і залишити на добу в умовах кімнатної температури. Протягом дня періодично треба помішувати приготований джем з айви. Рецепт передбачає, що з часом маса трохи загусне. Тепер залишається тільки перекласти готовий продукт в скляні баночки і зберігати їх в холодильнику під кришкою.
заготівлі про запас
М`якоть айви містить мало соку. Зате в ній багато пектинових з`єднань, які за рахунок своїх желирующих властивостей роблять консистенцію готового продукту більш щільною. З такого джему виходить хороша начинка для пиріжків. Вона в процесі випічки добре тримається всередині тіста і не витікає назовні. Деякі господині саме для цього роблять джем з айви. Рецепти на зиму дозволяють завжди мати під рукою такий продукт.
Для роботи по другому рецепту потрібні всі ті ж плоди айви і цукор. Технологія процесу полягає в послідовному виконанні наступних операцій:
- Спочатку плоди потрібно добре промити, а потім порізати дольками і скласти в чисту глибоку каструлю.
- Туди ж налити води з розрахунку 150 мілілітрів на 1 кілограм продукту.
- Ємність поставити на вогонь. Після закипання вогонь зробити поменше і варити вміст доти, поки продукт зовсім не розм`якшити.
- Приготувати сироп з цукру і води в співвідношенні відповідно 1,2: 0,4.
- Профільтровану суміш вилити в каструлю з продуктом і ще трохи поварити. Якщо використовуються плоди солодких сортів, то в самому кінці можна додати лимонну кислоту в кількості 2 грамів на кожен кілограм вихідного продукту.
Тепер готовий джем потрібно тільки розфасувати в стерилізовані банки, закатати і поставити їх перевернувши догори дном. Зберігати такі консерви краще в прохолодному приміщенні.
Готуємо в мультиварці
В сучасних умовах жінкам стало набагато простіше готувати. Для цього у них на кухні з`явилося багато різних помічників. З їх допомогою робота робиться набагато швидше. Взяти, приміром, рецепт джему з айви. В мультиварці цей продукт готується дуже легко.
Для роботи потрібні 2 кілограми плодів і цукор.
Спосіб приготування:
- Айву вимити і порізати на дольки. З кожного шматочка видалити серцевину з насінням.
- Включити мультиварку, залити в неї воду і встановити температуру 160 градусів і режим «мультіповар». Через кілька хвилин рідина закипить.
- Помістити всередину чаші підготовлені шматочки айви і закрити кришку. Через 30 хвилин пюре буде готове.
- Процідити масу крізь сито, зважити її і знову викласти в чашу мультиварки. Туди ж засипати цукор. За кількістю його повинно бути стільки ж, скільки і пюре. Встановити температуру 130 градусів. Через 40 хвилин джем буде готовий.
- Продукт перекласти в чисту ємність і залишити до повного застигання на 24 год. За цей час він як слід загусне.
Ароматний джем залишиться тільки розподілити по маленьких баночках і віднести в прохолодне місце.
