Джем лимонний: інгредієнти, рецепт приготування

Джем - це густий желеподібний продукт, який виходить шляхом поступового уварювання різних ягід і фруктів з додаванням цукру. Батьківщиною незвичайного десерту вважається Шотландія, де, за легендою, цей продукт вперше був приготований ще в 18 столітті. Джем лимонний - це найпростіший спосіб надовго зберегти унікальні властивості популярного в усьому світі цитруса. Існує багато різних рецептів його приготування, кожен з яких вартий уваги.

найпростіший варіант

Джем лимонний - це ласощі, яке має досить велику область застосування. Його можна подавати як десерт до чаю, намазувати на шматок хліба, а також використовувати в якості начинки при випічці булочок і пирогів. Найпростіший варіант приготування цього продукту вимагає наявність емальованого посуду і мінімального набору вихідних компонентів: лимон, вода і цукор в співвідношенні 1: 2: 3.

Готувати джем лимонний не складно. Весь процес складається з п`яти послідовних етапів:

1. Спочатку цитруси потрібно гарненько вимити, а потім акуратно порізати гострим ножем на дрібні часточки. При цьому необхідно видаляти всі кісточки, інакше готовий продукт буде мати трохи гіркуватий присмак.
2. Шматочки лимонів залити водою і залишити в такому положенні на 1 добу.
3. На наступний день масу необхідно поставити на вогонь і варити, поки шкірка не стане зовсім м`якою.
4. Після цього потрібно додати цукор і продовжувати кип`ятіння ще хвилин 20.
5. Готовий джем перекласти в стерилізовані скляні банки.

Для поступового охолодження їх краще відразу поставити в ємність з гарячою водою. Так можна буде уникнути утворення небажаних грудок.

пластична суміш

Джем лимонний можна приготувати у вигляді м`якої ароматної маси, яку легко намазати на хліб. У цьому випадку знадобиться не зовсім звичайний набір продуктів: 4 лимона, 100 грам масла вершкового, 4 свіжих яйця і 200 грам цукрової пудри.

Готується така суміш особливим чином:

1. Спочатку, як зазвичай, лимони треба вимити.
2. Після цього на дрібній тертці зняти цедру, а з іншої м`якоті просто вичавити сік.
3. В отриману масу додати збиті виделкою яйця, перемішати і залишити на 30 хвилин.
4. Після цього суміш потрібно процідити, а потім перекласти в каструлю і варити на малому вогні, додавши масло, 10-12 хвилин. Цього часу цілком достатньо для того, щоб вміст добре загусло.
5. Тепер незвичайний джем можна розкласти по банках і зберігати в холодильнику.

Отримана маса має насичений смак і приємний освіжаючий аромат. Її легко можна нанести звичайним ножем поверх шматочка батона, а також використовувати для змазування коржів та інших заготовок при випічці.

вітамінні заготовки

Важко знайти людину, яка б ніколи в житті не куштував варення. Сьогодні цей популярний солодкий десерт варять практично з будь-яких продуктів: фруктів, ягід, екзотичних плодів, а також огірків, соснових шишок і навіть кавунових кірок. Аналогічним чином можна робити і варення з лимона. Рецепт у кожної господині для цього свій. Для прикладу варто розглянути дуже цікавий варіант, в якому беруть участь тільки два інгредієнта: цукор і цитруси в співвідношенні 2: 1.

Як же приготувати таке варення з лимона? Рецепт передбачає три стадії цього нескладного процесу:

1. Насамперед плоди потрібно вимити, а потім довільно порізати їх на частини і, видаливши кісточки, подрібнити за допомогою м`ясорубки.
2. В отриману масу додати цукор і залишити її на добу. При цьому треба не забувати періодично її помішувати. До кінця дня цукор повинен повністю розчинитися.
3. Ємність з ароматною сумішшю поставити на плиту і прогріти трохи на слабкому вогні, не доводячи до кипіння.

Після цього ще гарячу масу необхідно розкласти по банках і відправити в холодильник для остаточного охолодження. У цьому варення лимони залишаються практично свіжими і повністю зберігають міститься в них вітамін «С». Такий десерт буде відмінним профілактичним засобом від застуди в холодні зимові дні.

бурштиновий десерт

Як ще можна зробити лимонний джем? Рецепт в більшості випадків включає в себе тільки три основних інгредієнта. Різниця полягає лише в технології приготування конкретного продукту. Один з варіантів передбачає використання наступного співвідношення інгредієнтів: на кожні півтора кілограма лимонів - 2 кілограми цукру і 2 літри води.

Після того як всі продукти будуть на столі, можна починати готувати лимонний джем.

Рецепт в цьому випадку трохи складніше попередніх варіантів:

1. Свіжі стиглі плоди потрібно спочатку вимити, а потім гарненько просушити.
2. Гострим тонким ножем акуратно зрізати цедру і порізати її соломкою.
3. М`якоть розділити на дві частини і вичавити з неї весь сік. Залишки продуктів не викидати.
4. У каструлю засипати цедру, а також вилити відведені кількість води і сік. Ємність поставити на плиту і варити на малому вогні без кришки від одного до трьох годин. Залишки м`якоті разом з кісточками скласти в марлевий мішечок і також помістити його з каструлю. За весь час варіння обсяг вмісту повинен зменшитися вдвічі.
5. Після закінчення мішечок з м`якоттю необхідно дістати, остудити і гарненько віджати. Отриманий продукт потрібно додати в каструлю, а вичавки - викинути.
6. Після цього каструлю знову потрібно поставити на плиту і поступово додати до суміші цукор. Після закипання продукту треба дати поваритися 15 хвилин. Отриману масу обов`язково потрібно перевірити на тягучість. Крапля такої суміші не повинна розтікатися на тарілці.

Тепер готовий джем можна розкладати в банки і відправляти в прохолодне місце на зберігання.

лимонний цукор

Розуміючи користь відомого цитруса, турботливі господині намагаються зробити так, щоб цей продукт в будинку завжди був під рукою. Тому вони пристосувалися просто зберігати в скляних банках порізану кружальцями лимон з цукром. Але такий спосіб себе не виправдав. Ароматний сироп зазвичай випивають в першу чергу, а часточки згодом в`янули, і їх доводилося викидати. По суті, найцінніший продукт відправлявся у відро для сміття. Щоб такого не сталося лимон з цукром краще готувати іншим способом. Для цього знадобиться звичайна скляна банка з гвинтовою кришкою і погружной блендер. Цей рецепт передбачає наявність основних компонентів в такій кількості: плоди лимонів і цукор в співвідношенні 1: 1,5 (для тих, хто любить солодке, можна брати пропорцію 1: 2).

Відео: Як зробити апельсиновий джем

Такий продукт в народі отримав назву «лимонний цукор». Готувати його дуже просто:

Відео: Домашнє консервування, Апельсиновий джем.

1. Спочатку плоди треба ретельно вимити щіткою під гарячою водою.
2. Зрізавши задні і передні торцеві частини, гострим ножем розділити кожен лимон на часточки.
3. Заготовки скласти в банку і подрібнити за допомогою блендера.
4. В отримане пюре засипати цукор і перемішати до отримання максимально однорідної маси.

Готовий склад є непоганою альтернативою джему. Його можна додавати в чай, літні коктейлі, рулети і торти. Крім того, їм добре поливати морозиво або сирні запіканки.

З ароматом яблук

Для приготування джемів використовуються будь-які ягоди, а також плоди з саду або з городу. У деяких випадках використовуються суміші, склад яких залежить від наявності конкретних продуктів або індивідуальних смакових переваг. Взяти, приміром, яблучно-лимонний джем. Його приготування має свої особливості. По-перше, для роботи краще не використовувати переспілі продукти, так як вони мають слабкі желирующими властивостями. По-друге, краще використовувати кислі сорти яблук, так як в них міститься більше пектинових речовин. Для роботи буде потрібно: 1,4 кілограма яблук, 3 склянки води, 4 лимона, півтора кілограма цукру і 6 гілочок свіжої м`яти.

Процес приготування необхідно вести поетапно:

1. Вимиті лимони порізати тонкими часточками, скласти їх в каструлю, залити водою і залишити в такому стані на ніч.
2. Вранці їх потрібно перекласти в таз, довести до кипіння і варити на слабкому вогні хвилин 10, поки шкірка не стане м`якою.
3. У цей час яблука треба очистити, порізати на дольки і разом з цукром додати в киплячу масу. При постійному помішуванні продукти повинні поваритися не менше півгодини.
4. За 5 хвилин до закінчення в суміш опустити гілочки м`яти. Вони додадуть джему особливу пікантність.

Готовий продукт залишиться тільки перекласти в банки і, закривши їх щільно кришками, відправити на зберігання в прохолодне місце.

Лимон з імбиром

Зараз в магазинах продається багато різних десертів. Але більшість господинь вважають за краще робити їх самостійно. Тому їм необхідно знати, наприклад, як приготувати лимонний джем в домашніх умовах. Щоб надати готовому десерту вишуканий аромат, можна додати в рецептуру трохи ванілі, кориці або імбиру. У цьому легко переконатися, якщо спробувати приготувати джем, використовуючи наступні основні інгредієнти: 6 великих лимонів, пакетик пектину, 400 мілілітрів води, половина чашки тертого очищеного кореня імбиру і 6,5 чашок цукру.

Технологія процесу щодо проста:

1. Спочатку цілі вимиті лимони потрібно на 10 хвилин залити гарячою водою. Це дасть можливість прибрати зайву гіркоту від цедри.
2. Після цього плоди треба довільно порізати на частини, а потім, видаливши кісточки, подрібнити в кухонному комбайні або блендері.
3. Корінь імбиру очистити і натерти на дрібній тертці.
4. Лимонне пюре перекласти в емальовану каструлю. Сюди ж додати воду і тертий імбир і варити масу 6-8 хвилин після закипання.
5. Ввести залишилися компоненти, перемішати і потримати на вогні ще хвилин 5.

Після цього готовий ароматний джем треба спочатку остудити, а потім розподілити в чисті ємності, щільно закупорити і зберігати в прохолодному місці.