Тістечко "кіндер деліс": склад, спосіб приготування, рецепти

шоколадне тістечко "Кіндер Деліс" любимо як дітьми, так і їх батьками. Подібна популярність пов`язана з тим, що воно позиціонується як корисне (ну або хоча б не шкідливе) ласощі. Дійсно, перелік складових не так лякає, як у інших солодощів. При цьому і смак досить простий, що дозволяє батькам приготувати частування самостійно. Також ми дамо рецепт, за яким можна зробити десерт для тих дітей, що страждають від непереносимості глютену і / або лактози.

"Кіндер Деліс": Склад і опис смаку

Це тістечко є два тонких шоколадних бісквіта, з`єднаних між собою молочним кремом і политих тонким шаром хрусткою шоколадної глазурі. Фабричний склад наступний:

• незбиране сухе молоко;
• знежирене сухе молоко;
• суха сироватка;
• жири рослинного походження;
• борошно пшеничне;
• глюкозний сироп;
• розпушувач;
• ароматизатори;
• емульгатори;
• сіль;
• порошок какао.

Не особливо райдужно, правда? Тому ми рекомендуємо вам приготувати "Деліс" будинки самостійно.

торт "Кіндер Деліс" в домашніх умовах

Як вже було сказано вище, тістечко складається з шоколадних бісквітів, молочного крему і глазурі. Спираючись на це, візьміть наступні продукти:

Для бісквіта:

• яйця - 5 штук;
• цукор - 150 грам;
• какао - 30 грам;
• сіль - щіпка;
• борошно - 120 грам.

Для крему:

• сир маскарпоне - 150 грам;
• молоко згущене - 100 грам;
• вершки жирністю не менше 33% - 400 грам.

Для глазурі:

• шоколад - 150 грам;
• масло рослинне без запаху - 15 грам.

приготування

Застеліть деко пекарської папером.

Розігрійте духовку до 180 ^проС.

Для приготування бісквіта на "Кіндер Деліс" відокремте білки від жовтків.

Білки збийте з сіллю до м`яких пік. Не припиняючи збивати, підсипати потроху цукор. Повинна вийти густа, блискуча маса.

У процесі збивання додайте по одному жовтки. Вимкніть міксер.

Підсипте до яєчної суміші борошно, просіяне з какао. Обережно вимішайте від низу до верху до однорідності.

викладіть бісквітне тісто на підготовлений лист, розрівняйте по всій площі так, щоб товщина шару була всюди однаковою.

Печіть протягом 15-20 хвилин до проби на суху зубочистку.

Витягніть деко і дайте тісту трохи охолонути, після чого переверніть бісквіт на чистий кухонний рушник, швидко зніміть Пекарській папір і знову переверніть. Дайте бісквіту охолонути повністю, після чого розділіть його навпіл.

Збийте маскарпоне зі згущеним молоком.

Окремо збийте до твердих пік вершки.

Обережно викладіть вершки до маскарпоне, вимішайте від низу до верху до однорідності.

Змастіть всім кремом одну частину бісквіта, розрівняйте і накрийте другою частиною. Притисніть і дайте постояти на холоді протягом 2-3 годин.

При необхідності обріжте краю торта.

Для глазурі розтопіть на водяній бані шоколад. "Кіндер Деліс" відрізняється хрусткою глазур`ю, цього ви зможете домогтися, додавши в розтоплений шоколад рослинне масло. Глазур буде глянсовою і текучої. Рівномірно покрийте нею торт, при необхідності допомагаючи собі лопаткою. Знову поставте виріб на холод на 1-1,5 години.

Все, можна подавати.

Порційні тістечка а-ля "Деліс"

Бісквіт в заводському тістечку більш гнучкий і вологий. Для торта це не настільки суттєво, проте в порційних тістечок різниця буде більш очевидна, тому радимо спробувати також наступний рецепт.

Для бісквіта:

• масло вершкове розтоплене - 25 грам;
• білки - 3 штуки;
• яйця - 3 штуки;
• цукор - 15 грам;
• цукрова пудра - 110 грам;
• мигдальна борошно - 110 грам;
• борошно - 15 грам;
• какао - 25 грам.

крем:

• вершки жирністю не менше 33% - 380 грам;
• желатин в листах - 10 грам;
• молоко середньої жирності - 190 грам;
• цукор - 90 грам;
• ванільний цукор - 1 пачка.

глазур:

• шоколад - 200 грам;
• рослинне масло без запаху - 20 грам.

Готуємо?

Продукти розраховані на прямокутну форму розміром 20 х 20 см.

Вистелити форму пергаментним папером.

Розігрійте духовку до 220 ^проС.

Для бісквіта збийте білки з цукром до міцних пік, відставте.

Яйця, борошно, какао, цукрову пудру збийте до пишної маси. Для цього знадобиться 5-7 хвилин.

Обережно вмішати в тісто білки, після чого тонкою цівкою влийте масло. Швидко і обережно перемішайте, стежачи за тим, щоб масло розійшлося в тесті, а не осіло на дно.

Мигдальне тісто розділіть на 2 частини і випікайте по черзі 2 коржа. Приблизний час приготування при заданій температурі - 7-8 хвилин.

Готові бісквіти викладіть пористої частиною на кухонний рушник і повністю остудіть.

Для крему-суфле залийте желатин крижаною водою.

Змішайте в сотейнику вершки, молоко, цукор (звичайний і ванільний). Доведіть до кипіння, тим самим розчинивши весь цукор, після чого зніміть з вогню.

Витягуєте з води желатин, трохи віджимають його і додаєте в вершкову суміш. Перемішуєте до однорідності і даєте трохи охолонути. суміш повинна "схопитися".

На дно форми викладаєте перший бісквіт, на нього - загусла, але ще м`яку вершкову масу.

Розрівнявши крем, притисніть його зверху залишилися бісквітом і поставте в холодильник на 2-3 години.

Вийміть застиглу заготовку, наріжте на 8 тістечок розміром 10 х 5 см.

Приготуйте глазур для "Кіндер Деліс" (Рецепт дан вище). Дайте їй охолонути до теплого і полийте тістечка, після чого знову помістіть останні на холод. Як тільки шоколад застиг, тістечка можна подавати.

Тістечка для дітей з непереносимістю глютену і лактози

На жаль, на сьогоднішній день почастішали випадки алергії на глютен і лактозу серед дітей. Це накладає масштабні обмеження на раціон, але як пояснити малюкам, чому іншим дітям можна їсти певні продукти, а їм - ні? Простіше приготувати аналог, відповідний за складом, але від цього не менш смачний.

бісквіт:

• білки - 400 грам;
• жовтки - 200 грам;
• какао - 50 грам;
• борошно мигдальна - 60 грам;
• окріп - 100 грам;
• м`яке вершкове масло - 50 грам;
• цукор - 215 грам;
• ванільний екстракт - 1 ст. ложка;
• сіль - щіпка.

крем:

• жовтки - 225 грам;
• молоко кокосове - 250 грам;
• крохмаль кукурудзяний - 42 грама;
• цукор (1) - 70 грам;
• желатин в листах - 15 грам;
• цукор (2) - 265 грам;
• білок яєчний - 310 грам;
• масло какао або кокоса (при відсутності можна пропустити) - 70 грам.

глазур:

• желатин в листах - 10 грам;
• молоко кокосове - 150 грам;
• какао - 75 грам;
• вода - 160 грам;
• цукор - 215 грам.

Як готувати

Щоб приготувати тістечко "Кіндер Деліс" без глютену і лактози, в першу чергу застелите 2 дека пекарської папером і розігрійте духовку до 180 ^проС.

У чашці заваріть какао окропом, вимішайте до однорідності. Туди ж додайте олію і екстракт ванілі, заважайте до тих пір, поки масло не розтане. Відставте в сторону.

Збийте жовтки з половиною цукру до тих пір, поки маса не побіліє і не збільшиться в розмірах.

Додайте жовтки в шоколадну суміш, туди ж просійте миндальную куму і вимішайте до однорідності.

Білки збийте з сіллю до м`яких пік. Не припиняючи збивати, всипте цукор, що залишився. Отримана маса повинна бути блискучою, міцної, не стікати з віночка.

Відео: Величезний Kinder Молочний скибочку.

Викладіть білки до шоколадній масі, вимішайте.

Розділіть тісто на 2 частини, розподіліть рівномірно по декам і печіть протягом 15-17 хвилин.

Дістаньте з духовки готові бісквіти, охолодіть їх і виріжте 2 квадрата розміром 35 х 35 см.

Для крему на тістечко "Кіндер Деліс" замочіть желатин в холодній воді.

Кокосове молоко підігрійте.

Збийте до однорідності цукор (1), крохмаль і жовтки.

Як тільки молоко почне закипати, залийте ним жовткова суміш і, не заважаючи, знову поставте на вогонь.

Як тільки суміш почне кипіти, швидко розмішайте - вона почне густіти прямо на ваших очах. Зніміть з вогню.

Додайте в ще гарячий крем масло какао або кокоса, додайте віджатий желатин і розмішайте до однорідності.

Змішайте білки з цукром (2), поставте на водяну баню і прогрівайте їх до тих пір, поки цукор не розчиниться, а білки відчутно нагріються.

Зніміть білки з водяної бані і збийте до твердих пік.

Наточити 1/3 частина білків до заварному крему, вимішайте до однорідності. Додайте білки, що залишилися, знову перемішайте.

Викладіть крем на один бісквіт, розрівняйте, щільно притисніть другим бісквітом.

Поставте заготовку на 2-3 години в морозилку, щоб крем схопився.

Для глазурі замочіть желатин в холодній воді.

Кокосове молоко, цукор і воду змішайте і доведіть кипіння. Додайте какао, збийте блендером масу до однорідності, зніміть з вогню і додайте желатин. Знову перемішайте.

Відео: Величезний Кіндер шоколад. Kinder chocolate.

Вилийте трохи теплу глазур через сито на торт, поставте на холод.

Через 1-2 години можна подавати.

підсумок

готове частування "Кіндер Деліс" є непоганим варіантом смачного, але не особливо здорового перекусу. Він особливо любимо дівчатами на дієті - насичене шоколадне тістечко, яке "важить" близько 200 ккал і здатне перебити бажання з`їсти щось солодке і більш вагоме. Не рекомендується вводити в дитячий раціон на постійній основі, так як користь його відверто надумана, тоді як велика кількість цукру занадто реально.