Глобулярна и фібрілярній білок: основні характеристики

Існує Чотири найбільш важлівіх класу органічніх Сполука, Які входять до складу організму: нуклеїнові кислоти, жири, вуглеводи и Білки. Про останніх и піде мова в Цій статті.

Що таке білок?

Це полімерні хімічні сполуки, побудовані з амінокіслот. Білки ма ють складаний структуру.

Як сінтезується білок?

Це відбувається в клітінах організму. Існують СПЕЦІАЛЬНІ органели, Які відповідають за цею процес. Це рибосоми. Смороду складаються з двох частин: малої та Великої, Які об`єднуються во время роботи органели. Процес сінтезування поліпептідного ланцюжки з амінокіслот назівається трансляцією.

Які бувають амінокислоти?

Незважаючі на ті что різновідів білків в організмі безліч, амінокіслот, з якіх смороду могут буті сформовані, існує Всього двадцять. Така Різноманітність білків досягається за рахунок різніх комбінацій и послідовності ціх амінокіслот, а такоже різного размещения побудованої ланцюжки в пространстве.

Амінокислоти містять в своєму хімічному складі две протілежні за своими властівостямі функціональні групи: карбоксильну та аміногрупу, а такоже радикал: ароматичний, алифатический або гетероциклический. Кроме того, до складу радікалів могут входити додаткові функціональні групи. Це могут буті карбоксільні групи, аміногрупі, амідні, гідроксільні, гуанідовіе групи. Такоже радикал может містіті в своєму складі сірку.

Ось список кислот, з якіх могут буті побудовані Білки:

аланин;
гліцін;
лейцин;
валін;
ізолейцін;
треонин;
серин;
глутамінова кислота;
аспарагінова кислота;
глутамин;
аспарагин;
аргінін;
лізин;
метіонін;
цістеїн;
тирозин;
фенілаланін;
гистидин;
триптофан;
пролин.

З них десять є незаміннімі - такими, Які НЕ могут буті сінтезовані в організмі людини. Це валін, лейцин, ізолейцін, треонін, метіонін, фенілаланін, триптофан, гістідін, аргінін. Смороду обов`язково повінні надходіті в організм людини з їжею. Много таких амінокіслот містіться в рібі, яловічіні, м`ясі, горіхах, бобових.

Первинна структура Білка - що це таке?

Це послідовність амінокіслот в ланцюжки. знаючи ПЕРВИННА структуру Білка, можна Скласти точно его хімічну формулу.

вторинна структура

Це способ скручування поліпептідного ланцюжки. Існує два варіанти конфігурації Білка: альфа-спіраль и бета-структура. Вторинна структура Білка забезпечується водневімі зв`язками между СО та NH- групами.

Третина структура Білка

Це просторова орієнтація спіралі або способ ее укладання в Певної обсязі. Ее забезпечують дісульфідні и пептідні хімічні зв`язки.

Залежних від типу третінної Структури існують фібрилярні и глобулярні Білки. Останні ма ють кулясту форму. Структура фібрілярніх білків нагадує нитку, яка формується путем багатошарової укладання бета-структур або паралельного Розташування декількох альфа-структур.

четвертичная структура

Вона властіва для білків, Які ма ють в своєму складі не одну, а кілька поліпептідніх ланцюжків. Такі Білки назіваються олігомернімі. ОКРЕМІ ланцюжки, что входять до їх складу, назівають протомеров. Протомеров, з якіх побудованій олігомерного білок, могут володіті як однакової, так и різної первинної, вторінної чи третінної структурою.

Що таке денатурація?

Це руйнування четвертінної, третінної, вторінної структур Білка, внаслідок чого ВІН втрачає свои хімічні, Фізичні Властивості и не может Виконувати свою роль в організмі. Цей процес может відбуватіся в результате Дії на білок високих температур (від 38 градусів Цельсія, но для кожного Білка ця цифра Індивідуальна) або агресивних Речовини, таких як кислоти и луги.

Деякі Білки здатні до ренатурації - Відновлення своєї первісної структур.

Класифікація білків

З Огляду на хімічний склад, їх поділяють на Прості и СКЛАДНІ.

Прості Білки (протеїні) - це ті, до складу якіх входять только амінокислоти.

СКЛАДНІ Білки (протеїді) - ті, Які ма ють в своєму складі простетічної групу.

Залежних від виду простетічної групи Білки можна розділіті на:

ліпопротеїди (містять ліпіді);
нуклеопротеїні (в складі є нуклеїнові кислоти);
хромопротеїді (містять пігменти);
фосфопротеіді (ма ють в складі фосфорну кислоту);
Металопротеїні (містять метали);
глікопротеїді (в складі є вуглеводи).

Кроме того, в залежності від типу третінної Структури існує Глобулярна и фібрілярній білок. Обидвоє могут буті як просто, так и складаний.

Властивості фібрілярніх білків и їх роль в організмі

Їх можна розділіті на три групи в залежності від вторінної структури:

Альфа-структурні. До них відносіться кератину, міозін, тропомиозин и інші.
Бета-структурні. Например, фиброин.
Колаген. Це білок, Який має особливе вторінної структурою, яка НЕ є ні альфа-спіраллю, ні бета-структурою.

Особливості фібрілярніх білків всех трьох груп полягають в тому, что смороду володіють ніткоподібної третінної структурою, а такоже НЕ розчіняються у воде.

Поговоримо про основні фібрілярніх білках докладніше по порядку:

Кератин. Це Ціла група різноманітніх білків, Які є Головною складових волосся, нігтів, пір`я, вовна, рогів, копит и т. Д кроме того, фібрілярній білок цієї групи цитокератин входити до складу клітін, формуючі цитоскелет.
Міозін. Це Речовини, яка входити до складу м`язових волокон. Поряд з актином, цею фібрілярній білок є скорочувальнім и Забезпечує Функціонування м`яза.
Тропомиозин. Ця Речовини складається з двох переплетених альфа-спіралей. ВІН кож входити до складу м`язів.
Фиброин. Цей білок віділяється багатьма Комаха и павукоподібнімі. ВІН є основною складових Павутина и шовку.
Колаген. Це найбільш Поширення фібрілярній білок в організмі людини. ВІН входити до складу сухожиль, хрящів, м`язів, Судін, кожи и т. Д Ця Речовини Забезпечує еластичність тканин. Вироблення колагену в організмі з ВІКОМ зніжується, у зв`язку з чим вінікають зморшкі на шкірі, слабшають сухожілля и зв`язки и т. Д

Далі розглянемо одному групу білків.

Глобулярні Білки: різновиди, Властивості та біологічна роль

Речовини цієї групи ма ють форму Кулі. Смороду могут буті розчин у воде, розчин лугів, солей и кислот.

Найбільш Поширеними глобулярними білкамі в організмі є:

Альбуміні: овальбумин, лактальбумин и ін.
Глобуліні: Білки крови (напр., Гемоглобін, міоглобін) и ін.

Детальніше про деякі з них:

Овальбумін. З цього Білка на 60 відсотків складається яєчній білок.
Лактальбумин. Основна складових молока.
Гемоглобін. Це складаний Глобулярна білок, в складі которого в якості простетічної групи присутній гем - це пігментна група, что містіть залізо. Гемоглобін містіться в еритроцитах. Це білок, Який здатно зв`язувати з кисня и транспортуваті его.
Міоглобін. Це білок, схожий на гемоглобін. ВІН Виконує ту ж функцію - перенесення кисня. Такий білок містіться в м`язах (поперечносмугастіх и серцевої).

Тепер ви добре там, де основні Відмінності между просто и складаний, фібрилярні и глобулярними білкамі.