Обережно: продукти з високим глікемічним індексом!
Про те, що таке калорії і як їх кількість в раціоні впливає на нашу фігуру, відомо якщо не всім, то більшості людей. Якщо ви стежите за своїм харчуванням, ведете здоровий спосіб життя, то, безумовно, приділяєте увагу якості, кількості і калорійності з`їденого. Але чи достатньо цього, щоб контролювати вагу? Виявляється, що на схуднення впливають не тільки містяться в їжі калорії, але і її глікемічний індекс. Про нього теж важливо знати, щоб правильно скласти свою дієту. Які продукти з високим глікемічним індексом варто виключити або звести до мінімуму, щоб підтримувати ідеальну фігуру?
Відео: Глікемічний індекс для схуднення: вас обманули!
Ах, цей підступний глікемічний індекс!
Перш за все, потрібно розібратися з тим, що таке глікемічний індекс (ГІ) і чому його так бояться. Цей показник говорить про те, як ті чи інші продукти впливають на підвищення рівня цукру в крові. Чим ГІ вище, тим швидше їжа засвоюється і перетворюється в чисту глюкозу. В результаті в крові відбувається різке збільшення цукру. Надлишок його призводить до утворення жирових відкладень. Але так само швидко цей рівень падає і з`являється відчуття голоду. Потім ми знову вживаємо продукти з високим глікемічним індексом, щоб насититися, і все повторюється по колу. Саме так, день за днем, з`являються зайві сантиметри і зростає вага. Ми ж при цьому перебуваємо в подиві, адже харчуємося, здебільшого, низькокалорійними продуктами. Чому так відбувається?
Низькокалорійний продукт з високим ГІ: от халепа!
Глікемічний індекс не знаходиться у прямій залежності від калорійності продуктів. Звичайно, у шоколадного батончика або солодкого пиріжка ГІ буде високим. Але що ви скажете щодо картоплі або кавуна? Вони цілком нешкідливі, навіть, навпаки, корисні для здорового харчування. При цьому ГІ цих продуктів одні з найвищих: 84 і 75 відповідно. У той час, як у шоколаду цей показник дорівнює 70, а у джему і зовсім 55. Тепер ви розумієте, чому, харчуючись правильно, можна все одно набрати вагу? Одна з причин - продукти з високим глікемічним індексом.
Відео: Продукти з високим глікемічним індексом!
Хитрощі щодо глікемічного індексу
Що ж робити? Невже доведеться відмовитися від деяких, здавалося б, дієтичних і здорових страв з фруктів і овочів, щоб привести в норму свій раціон? Звичайно, ні. І бісквітом (ГІ = 70) не можна замінити моркву (ГІ = 85), бажаючи знизити глікемічний індекс їжі. Не варто забувати все ж про вітаміни, мікроелементи і калорійності продуктів. Важливо правильно готувати і поєднувати їжу. Від цього багато в чому залежить, чи будуть продукти з високим глікемічним індексом, середнім або низьким. Запам`ятайте, що на ГІ впливає спосіб приготування. Чим більшою обробці піддається їжа, тим вище ГІ. Тому намагайтеся готувати недовго, чи не пересмажувати і не переварювати овочі, каші і так далі. Наприклад, картопля, запечена в мундирі, буде корисніше і нижче по ГІ, ніж картопляне пюре. Ще один важливий момент: правильні поєднання. Так, ГІ сиру з яблуком (білок і вуглеводи) буде нижче, ніж просто фрукта (вуглеводи).
Розставляємо пріоритети у виборі і приготуванні їжі
Відео: Глікемічний індекс. Методи використання. Зайва вага і діабет
Ось кілька правил, яких потрібно дотримуватися, якщо ви хочете збалансувати свій раціон. Зведіть до мінімуму прості вуглеводи з високим глікемічним індексом (цукерки, печиво та інші солодощі), а також банани і виноград. Їжте більше свіжих фруктів і овочів, салати заправляйте оливковою олією. Варінні і смаженні віддайте перевагу запікання або приготування на пару. Чим більше ви наріжете продукти, тим більше користі в них залишиться. Що стосується каш і круп, то вибирайте цільнозернові, а не швидкого приготування. Якщо ви бажаєте знизити вагу, то для складання дітети вам знадобиться таблиця продуктів з низьким глікемічним індексом. Можете знайти її на різних сайтах, в книгах і журналах по харчуванню (зокрема, для діабетиків). Це полегшить вам підбір страв і продуктів (на основі ГІ) для щоденного раціону.
Три складових краси і здоров`я
Тепер ви знаєте, що ваше харчування визначається не тільки його корисністю і калорійністю, а й глікемічним індексом продуктів. Не забувайте про кожну з цих трьох складових здорового меню, і тоді ваша вага завжди буде в нормі, активність - на висоті, а шкіра, волосся і нігті - в ідеальному стані.
