Швидкі вуглеводи і повільні вуглеводи: в чому відмінність?
Відео: Швидкі і повільні вуглеводи. У чому різниця пояснює Людмила Нікітіна
Роль вуглеводів в нашому організмі важко переоцінити. Вони забезпечують нас енергією, яка потім витрачається на роботу м`язів, обігрів тіла, розумову діяльність. Залежно від швидкості засвоєння організмом, вуглеводи ділять на швидкі і повільні. Які ж продукти їх містять, і чим вони відрізняються?
Швидкі вуглеводи: плюси і мінуси
Через свою енергетичну цінність вуглеводи вважаються для людини основним живильною речовиною. За даними Всесвітньої організації охорони здоров`я їх кількість в нашому раціоні повинна становити не менше 50-60%. Тому важливо правильно підбирати продукти, що містять вуглеводи.
Відео: В Яких Продуктах Містяться Швидкі Вуглеводи
основними джерелами вуглеводів є хліб і борошняні продукти, різні крупи, картопля, бобові, а також цукор і містять його продукти. Які ж з них містять швидкі вуглеводи?
Перш за все, це цукор і різні солодощі. Також до продуктів, що містять швидкі вуглеводи, можна віднести зрілі банани, кавуни, мед, родзинки, білий хліб, диню, в`ялені фініки. Вуглеводи, що містяться в них, засвоюються організмом швидко. Але це не так добре, як здається на перший погляд. В організмі виявляється велика кількість енергії, яка дуже швидко витрачається. Надлишки ж перетворюються в жир, який потім стає баластом для нашого організму. Тому що містять "швидкі" вуглеводи продукти рекомендується споживати дуже помірно. Якщо ви дуже звикли до цукру, то постарайтеся замінити його такими продуктами, як зефір або мармелад - у них зміст швидких вуглеводів нижче.
На вміст вуглеводів в тому чи іншому продукті впливає і спосіб приготування. Так, картопля, який теж містить швидкі вуглеводи, у відварному вигляді цілком «нешкідливий». А от печена картопля або картопля фрі вже переносяться важко. Те ж саме відноситься і до круп. І пшеничне, і манна, і рисова крупа спричиняють швидких вуглеводів тільки після варіння. Інша справа, що сирими їх зважаться є далеко не всі.
Відео: ШВИДКІ vs повільні вуглеводи
У той же час, не слід дивитися на продукти, що містять швидкі вуглеводи, виключно як на джерело проблем. Наприклад, при сильному стомленні або стресі, вони незамінні, так як швидко забезпечують організм великою кількістю енергії. Нерідко потребує них і наш головний мозок, який споживає 25% всієї енергії, що надходить в організм від вуглеводів. Особливо потрібні такі продукти при гіпоглікемії, коли швидко падає рівень цукру в крові. У цій ситуації вони виконують роль "швидкої допомоги".
Як підрахувати кількість вуглеводів в раціоні
Що стосується звичайного раціону здорової людини, то в ньому бажано присутність продуктів, що містять повільні або довгі вуглеводи. До них відносять хліб грубого помелу, бобові, ячмінь, яблука, кабачки, персики. Також джерелами повільних вуглеводів вважають листову зелень, гриби, цибулю. При їх вживанні вміст глюкози в крові підвищується поступово. Оскільки переробляються повільні вуглеводи не відразу, в організмі створюється запас енергії. сприятливо впливають повільні вуглеводи і на настрій - людина відчуває себе спокійним і врівноваженим.
Як же підрахувати оптимальну кількість вуглеводів в раціоні? Орієнтуючись на вже згадувані 50-60%, потрібно пам`ятати і про свій спосіб життя. Якщо ви активно займаєтеся розумовою працею або багато рухаєтеся, то вуглеводів вашому організму потрібно більше. Також варто звернути увагу і на такий показник, як глікемічний індекс (ГІ). Його розробили вчені для визначення швидкості засвоєння вуглеводів організмом. Якщо він нижче 40, то продукт містить повільні вуглеводи, якщо більше 60 - то швидкі. таблиці з глікемічним індексом продуктів допоможуть вам визначити, які з них і в якій кількості слід включати в ваш раціон.
