Преси для сиру своїми руками в домашніх умовах: опис, види і інструкція
Щоб отримати якісний повноцінний твердий сир, на одному з етапів приготування потрібно віджимання використовуваної маси. Причому пресувати продукт для отримання окремих типів сирів необхідно під різним тиском. Давайте ж розберемося, як виготовити ефективні преси для сиру своїми руками.
Прес з каменю
Далеко не кожна власноруч підготовлена прес-форма для сиру здатна конкурувати із заводськими пристосуваннями. У той же час одним з кращих рішень, до якого традиційно вдаються протягом багатьох століть, виступає зміст продукту під важким каменем.
Щоб виготовити кам`яні преси для сиру в домашніх умовах, достатньо відшукати стійку, рівну і тверду основу, а також досить велику брилу. Останню бажано обточити в формі прямокутника.
В даному випадку основа майбутнього сиру поміщається в марлеву сумку, укладається на платформу і притискається каменем. Витримувати продукт в такому стані можна як під навісом на вулиці, так і в добре провітрюваному приміщенні.
гвинтовий прес
Досить ефективно виявляють себе гвинтові преси для сиру. Вони прекрасно вичавлюють сироватку і відрізняються особливою компактністю. Тому для їх експлуатації не потрібно багато місця.
Мають гвинтові преси та деякі недоліки. Одним з головних мінусів подібних пристосувань виступає відсутність можливості для визначення рівня тиску, який чиниться на дозріваючий продукт.
Як варіант, для приготування сиру можна використовувати гвинтовий пристрій, яким користуються винороби для віджиму соку з фруктів і ягід. При бажанні виготовити можна такі преси для сиру своїми руками. Для цього необхідно знайти потрібну струбцину, підібравши під неї відповідну ємність для укладання основи майбутнього продукту.
Гвинтові преси для сиру дозволяють істотно економити час на приготуванні. Оскільки, у міру витікання сироватки, струбцину можна періодично підкручувати, збільшуючи тиск на сирну масу.
Прес з упаковки для компакт-дисків
Виготовити такий прес для домашнього сиру надзвичайно просто. Достатньо всього лише відшукати кілька пластикових футлярів різного діаметру. У днище ємності більшого розміру необхідно виконати отвори для стікання сироватки. Справитися з завданням можна, використовуючи свердло, розпечену спицю або шило. Далі слід зачистити поверхню зсередини, щоб забезпечити зручність вилучення головки сиру з ємності.
Отже, для експлуатації саморобного преса досить розмістити нижню частину пластикового футляра в глибокій мисці, покривши його дно тонкої тканиною або відрізком марлі. Далі можна переходити до заповнення саморобного преса сирною масою. На завершення необхідно накрити ємність футляром меншого діаметру і помістити в нього важкий вантаж. Чим більший тиск буде надаватися на сирну масу, тим щільнішим виявиться готовий продукт.
Прес зі скляного заварника
Для виготовлення сиру в домашніх умовах можна використовувати заварник, відомий як френч-прес. такий скляний чайник циліндричної форми широко застосовується для приготування трав`яних чаїв, кави та інших напоїв, які вимагають віджиму і настоювання. Скориставшись зазначеної ідеєю, можна виготовити преси для сиру, де рівень тиску сягатиме близько 4 кг.
Для реалізації задумки будуть потрібні наступні інструменти і матеріали: френч-прес, кілька канцелярських скріпок, болтики, гумки, паяльник, шуруповерт, термоусадка.
Хід робіт:
- За допомогою шуруповерта проробляються отвори в кришці френч-преса. В утворені дірочки вгвинчуються невеликі болтики.
- У підставі заварника проробляються чотири отвору під канцелярські скріпки, які з`єднуються з гумками.
- На скріпки накладається термоусадка і прогрівається паяльником.
Відео: Майстер-клас: Домашній сир з блакитною пліснявою
Користуватися саморобним пресом, виготовленим відповідно до вищевказаної інструкції, вкрай просто. Досить помістити сирну масу в ємність, натягнути гумки, з`єднані зі скріпками біля основи пристосування, після чого зачепити їх за болтики на кришці заварника. Таким чином утворюється необхідне зусилля для віджиму сироватки.
Прес з пластикового відерця
Як форма зручно використовувати відерце з під майонезу об`ємом 0,5 л або більше. У днище ємності необхідно виконати отвори, через які буде стікати сироватка. Далі слід обрізати дах відерця, щоб остання вільно входила в ємність приблизно до середини. Як преса можна використовувати банку, наповнену водою, металеву гирю, будь-який інший вантаж, відповідний за розміром.
Відео: Прес для домашнього печива.
Прес з бляшаної банки
Найпростіша форма для домашнього преса може бути виготовлена з місткою жерстяної ємності. Хорошим рішенням послужить банку з-під томатної пасти. У днище останньої необхідно висвердлити отвори або виконати дірочки за допомогою цвяха. При цьому утворені рвані краї повинні виходити назовні ємності, щоб дозволить уникнути деформації головки сиру.
Перш ніж помістити основу майбутнього продукту в форму, необхідно вистелити її стінки і підстава відрізком марлі. На завершення сирну масу слід накрити кришкою відповідного розміру і придавити важким вантажем. Хорошою альтернативою жерстяній банці може послужити металевий або пластиковий друшляк.
На закінчення
Сьогодні на ринку присутня величезна кількість пресів для виготовлення сиру самих різних конфігурацій. Однак всі вони мають схожий принцип дії, в основі якого лежить сильне, щільне здавлювання сирної маси.
виготовити в домашніх умовах прес для приготування сиру не так і складно. Досить лише проявити фантазію, використовуючи в якості ідеї заводські аналоги. Головне, щоб саморобний пристрій забезпечувало ефективне видалення сироватки з сирної маси, що дозволить отримати по-справжньому якісний ніжний продукт.
