Як зробити сир з замороженого кефіру в домашніх умовах?
Сьогодні хочеться розповісти про досить простою рецептурою приготування цього загальновідомого і популярного кисломолочного продукту, причому вам не потрібно буде докладати ніяких особливих зусиль для її втілення в життя. Сир із замороженого кефіру в домашніх умовах приготувати дуже легко. Бо цей спосіб воістину для тих, хто не хоче довгий час возитися з приготуванням або у кого з якоїсь з причин просто на це немає часу.
Відео: Сир домашній з кефіру Сир Сир шляхом заморозки кефіру
Рецепт сиру із замороженого кефіру. складові
Вірніше, інгредієнт тут один - власне сам кефір. Найкраще, щоб жирність його була якомога вищою: в нашому випадку це буде 3,2 відсотка. З підручних засобів безпосередньо для приготування смачного домашнього страви нам будуть потрібні: морозилка холодильника, стандартний друшляк, великий шматок марлі, каструля (мінімум - трилітрова). Кількість купується основного інгредієнта буде залежати від обсягу сиру, який ви збираєтеся отримати на виході (приблизно один до двох-трьох, залежно від жирності продукту). Ми взяли 3 літри кефіру. І ще: магазинний цілком підходить, але він неодмінно повинен бути місцевого виробництва, «живий», з невеликим терміном придатності. Тоді є впевненість, що все вийде, як треба.
Покрокова інструкція
- Отже, почнемо готувати сир із замороженого кефіру в домашніх умовах. Насамперед кладемо наш кефір в морозильну камеру на ніч (ідеальний час - 12 годин: тоді кисломолочний напій встигне як слід проморозити) і спокійно йдемо відпочивати.
- Вранці (можна навіть і з вечора) готуємо якусь, але не дуже маленьку, каструлю і друшляк (сито). Марлю, складену в три-чотири шари, кладемо в друшляк.
- Розрізаємо акуратно упаковку нашого кефіру і кладемо заморожене вміст на підготовлену на марлечку, яка лежить в друшляку.
- Кефір стане танути досить повільно, але його не варто підігрівати штучним чином. Вниз буде стікати сироватка, а на марлі поступово залишиться готовий сир. З замороженого кефіру в домашніх умовах виходить, можна сказати, крем - ніжний і смачний. Особливо для діток! Найкраще залишити продукт «доходити» на ніч (але не в холодильнику, а просто на кухні на столі, накривши полотном або марлечкой.
Відео: КАК ПРИГОТОВИТЬ СИР ІЗ КЕФІРУ ШВИДКО, ПРОСТО І СМАЧНО У ДОМАШНІХ УМОВАХ
Подивимося, що у нас вийшло на ранок?
Отже, було 3 пачки основного і єдиного інгредієнта. Вони розморозились, сироватка стекла в каструлю. А на марлі залишився власне сир із замороженого кефіру. У домашніх умовах ви отримали справжнісінький десерт. Викладаємо його в іншу чисту ємність. Сирка виходить приблизно з половини до третини від тієї кількості кефіру, який ви вирішили використовувати. Марлю ми звертаємо і видавлюємо залишки сирного крему. Можна її попрати і використовувати в наступний раз.
Відео: Make the cream of yogurt, super recipe
"Побічний продукт
До речі, крім сиру виходить ще один «побічний», але такий же смачний і корисний продукт - сироватка. Зливаємо її з каструлі (виходить теж близько півтора літрів, може, трохи більше). Можна використовувати її для приготування смачних млинців або підсолити злегка - і в окрошку. Можна і так пити, кажуть, це дуже корисно для здоров`я організму. А сирок без всяких зусиль у нас вийшов дуже ніжним, і немає там ніяких грудочок. Вживаючи його, можна додати сметану або цукор, але домашній сир із замороженого кефіру і так дуже смачний. Особливо добре його їдять дітки дошкільного віку.
Сир із замороженого кефіру: користь
Про користь даного кисломолочного продукту написані цілі наукові праці і популярні статті в ЗМІ. Так що повторювати те, що там розказано, зайвий раз не будемо. Хочеться відзначити тільки, що в розглянутому нами рецепті (як із замороженого кефіру зробити сир) міститься інформація про те, що дуже важливо брати сировину мінімального терміну придатності, а не те, що може зберігатися з місяць. І краще нехай це буде кефір місцевого виробництва (зазвичай його вжити потрібно протягом тижня, так як він «живий»). А так, від даного продукту така ж користь, як і від звичайного сирка. І до речі, він не проходить, як ви помітили, гарячої термічної обробки. Тільки холодом - заморожуванням. А вчені стверджують, що при його подальшої розморожуванні змінюється структура молекул води, з якої кефір теж складається (настає так званий ефект талої води, який триває не дуже довгий час). Так що краще за все буде наш сирок відразу з`їсти або погодувати малюка. Але можна і зберігати в холодильнику кілька днів (терміни зберігання приблизно такі ж, як у кефіру, з якого він був виготовлений). Ну і всякі інші корисності, наприклад кальцій, в ньому також присутні, як і в звичайному сирі. А ще, якщо його підсушити (залишивши грудочкою в марлі) і поставити під прес, то вийде відмінна маса для бутербродів: такий продукт зручно намазувати.
Бонус: ще кілька способів приготування сиру в домашніх умовах
- Класичний і традиційний для багатьох варіант. У каструлю наливаємо літр молока. Засипаємо туди ж грамів 100 сметани (жирність - 15-20%). Відставляємо каструлю, накриту кришкою, в теплі на ніч. Вранці на виході - кисле молоко. Далі, в іншу чисту каструлю трохи більшого обсягу, ніж перша, наливаємо води, кип`ятимо. А кисле молоко в ємності ставимо на водяну баню. Через деякий час сир починає відділятися від стінок. Потім в друшляк укладаємо марлю, потихеньку виливаємо туди суміш. Сироватка відділяється - залишається сирок.
- Молоко + лимон. У каструлю наливаємо літр молока. Ставимо на плиту, підігріваємо, але не кип`ятимо. Потім беремо сік з одного лимона і вводимо в гаряче молоко. Воно створаживается. Далі повторюємо маніпуляції з друшляком і марлею.
- З кефіру. У ємність наливаємо один літр кефіру. Підігріваємо на малому вогні, але не даємо кипіти! При цьому сироватка відокремиться від сирної маси. Потім повторюємо процедури з марлечкой і друшляком. До речі, пам`ятаємо про те, що сироватка - теж річ, корисна в господарстві. Тому її не виливати, а збираємо. Стане в нагоді на окрошку або для яких інших цілей. В принципі, можна приготувати домашній смачний сирок будь-яким з перерахованих вище способів. Але самий «ледачий» і не вимагає від господинь зайвих рухів тіла все ж - рецепт сиру із замороженого кефіру!
