Гриби двійники: опеньок літній, осінній та інші
З давніх-давен люди знали, що таке отруйні гриби, на власному прикладі переконуючись, які гриби можна готувати, а які краще обходити стороною. До останніх відносяться гриби двійники: опеньок літній, осінній або поганка бліда. Багато знаменитих людей (свідомо чи несвідомо) стали жертвами отруєння грибами.
Відео: Зимові опеньки. Flammulina velutipes. Збір грибів в Дніпропетровській області. Грудень 2015.
Природу отруйної дії рослин намагалися дізнатися вчені в усі часи. Припускали, що вони збирають весь негатив з навколишнього середовища і акумулюють його. Багато вчених, такі як Пліній, дотримувалися цієї гіпотези. Тільки в XX столітті, з розвитком хімії, вчені змогли встановити, яка смертельно небезпечна для людини сила змушує залишати наш світ людей, скуштували таке, здавалося б, невинне блюдо, як гриби.
Три основні групи токсинів містять гриби двійники: опеньок літній, мухомори, поганки і інші види.
Відео: Гриб з Прекрасним запахом - опеньок літній
Перша група викликає розлад травлення. Обід з грибним блюдом закінчується легким нездужанням і в рідкісних випадках, тільки при індивідуальній непереносимості, лікарнею. Вже протягом півгодини (рідше через годину) всі симптоми стають явними, а потім проходять за три - шість днів. До такої групи належать сатанинський гриб, їдкі молочні судини, деякі сироїжки, гриби двійники опеньок літній або осінній (якщо вони не проварені гарненько), дощовики помилкові, інші види.
Група друга містить більш небезпечний вид токсину - мускарин, який був спочатку відкритий в 1869 році в червоних мухоморах, а потім виявлений і в інших отруйних грибах. Цей токсин викликає серйозні розлади здоров`я людини. Зіниці очей звужуються, дихання і пульс різко сповільнюються, людина покривається потом, з очей течуть сльози. Своєчасно надана допомога зможе поставити потерпілого на ноги за день-два. Такі гриби набагато небезпечніше, ніж гриби-двійники опеньок річний або осінній.
Подальші дослідження мухомора і інших отруйних грибів показали, що харчові отруєння - це тільки поверхневе прояв дії отрути. Він надає ще й психотропну дію на організм. Пошуки привели до відкриття ще трьох активних речовин. Ними виявилися мусказон, іботенова кислота і мусцімол. Саме вони приводять людину до сильного збудження, паралітичної стадії і глибокого сну. Відсутність своєчасної допомоги може закінчитися тим, що людина не прокинеться. Тому при перших ознаках отруєння грибами потрібно терміново звертатися до лікаря. У порівнянні з такими отруєннями гриби двійники опеньок літній або осінній безпечні.
Третя група представлена токсинами, смертельно небезпечними для людини навіть в невеликих дозах. Такі токсини містять бліді поганки, деякі види сморжів, мухомори весняний і смердючий, павутинник оранжево-червоний і інші. Ці гриби не проявляють себе в протягом доби, а то і двох після того, як ними закусили. Людина пообідав - і все начебто добре. Але чорну справу токсинів вже почалося, і найнебезпечніше, що зміни, які вони виробляють в організмі, часто стають незворотними, коли лікарі допомогти вже не в силах. Гриби двійники опеньок осінній або річний не справлять в організмі таких руйнівних дій.
Сильна блювота, супроводжувана діареєю (пронос) призводить до зневоднення організму, викликає згущення крові, сильну спрагу. Після блювоти може наступити тимчасове полегшення, але внутрішні органи пошкоджені (їх руйнування починається через півгодини, як людина покуштував отруйних грибів, зовні ніяк не проявляючи) і пошкоджені настільки, що процес не звернемо. Есліне помітити виникає дискомфорту ще до блювоти і проносу, не надати лікарської допомоги, то врятувати людину вже неможливо.
Як виглядають небезпечні гриби двійники, опеньок літній або осінній
Опеньки неправдиві зазвичай не приводять до смертельного результату, але отруїтися ними можна, і тому потрібно «знати їх в обличчя», щоб відрізнити від справжнього опенька і не брати гриб, що приводить до харчового отруєння. Їстівні гриби - це опеньки, що ростуть влітку, вони так і називаються - літні, а також осінні. Отруйними є несправжні опеньки, цегляно-червоний і сірчано-жовтий. Платівки на внутрішній стороні капелюшка гриба у справжніх, їстівних опеньків завжди на початку росту кремового кольору, потім трохи бурі, але вони ніколи не стають темними.
Колір пластинок у помилкових опеньків зеленувато-оливковий і з темним порошком спор. Може бути присутнім забарвлення пластинок брудно-жовтого кольору, але саме основна відмітна властивість - темний колір спорового порошку. Він відразу вкаже вам, що гриби на пеньку або біля нього, що ростуть групою - не їстівні, а несправжні опеньки.
Як не отруїтися грибами і як надавати допомогу
Перш за все, ніколи не беріть невідомих вам грибів, а також червиві або перестиглих. Походження одного їх небезпечних токсинів до сих пір не виявлено, але передбачається, що він міститься в перестиглих і розкладаються грибах. Важливо, яким видом грибів отруїлася людина, збережіть очищення або обрізки, щоб можна було встановити вид токсину.
При будь-яких ознаках або підозри на отруєння укладіть хворого в ліжко, не давайте чай або каву. Тільки підсолену воду. Спиртні напої прискорюють процес всмоктування токсинів в кров. Негайно викликайте медичну допомогу, кожна зайва хвилина може виявитися для людини останньої.
