Коріандр - що це таке і з чим його їдять?

Відео: Суп з сочевиці

У наборах готових спецій і в рецептах різних страв досить часто зустрічається коріандр. "Що це таке?", - Запитають багато господинь, хоча насправді вони прекрасно знайомі з цією приправою, але не завжди здогадуються про це. Вона була відома ще в стародавньому Єгипті і Римі, популярна і зараз.

Відео: UAE. Dubai. Delivery and Arabian cuisine. Street food, meat and alcohol.

Знайомий гостро-пряний смак, та й аромат. Та й сама назва якось смутно знайоме - коріандр. Що це таке? Більшість людей знають коріандр під іншою назвою - кінза. Саме так традиційно називаються стебла і листя рослини, в той час як подрібнені в порошок насіння називають коріандром.

Ця рослина містить просто величезна кількість корисних речовин, наприклад, вітаміни А і С, фосфор, йод, селен, марганець, натрій залізо. Воно тонізує серцево-судинну систему, має жовчогінний ефект, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту і обмін речовин, а також відоме як ефективний афродизіак. Крім того, кінза має антисептичні властивості і чудово загоює шкіру і слизові, так що її можна використовувати при запальних процесах, опіках, подряпинах і тріщинах. Крім того, коріандр - це прекрасний помічник у справі схуднення і навіть допомагає впоратися з безсонням. Вважається, що він навіть здатний знизити рівень цукру в крові і допомогти при лікуванні хвороб мочевиводячіх шляхів. В Індії, де кінза відома з найдавніших часів, її використовують для зняття болю в животі. Вважається, що настій на насінні коріандру допомагає швидко і надовго позбутися від проблем зі шкірою.

Відео: Бутерброди з кількою - культове блюдо СРСР рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон

Є й протипоказання до вживання цієї спеції: гіпертонія, виразка шлунка, перенесені інфаркти, холецистит, тромбофлебіт. Крім того, під час вагітності також вкрай не рекомендується вживати коріандр.

Що це таке - диво-рослину, яке і допоможе схуднути, і приведе до ладу судини? Так, та сама кінза, яку, до речі, можна виростити на власному підвіконні, тим більше що догляд за цією рослиною зовсім не складний. Правда, краще все-таки ростити коріандр на грядці, оскільки ця рослина може досягати висоти в 80 сантіментров і навіть вважається напівчагарників. Його листя зовні схожі на петрушку, але на смак помітно від неї відрізняються. Кінза досить морозостійка, так що її вирощування можливо навіть в холодних широтах. Розмножується рослина за допомогою насіння.

Відео: Домашній гамбургер рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / американська кухня

Додавати цю спецію як у вигляді зелені, так і у вигляді мелених насіння можна практично в будь-яку страву: салати, м`ясо. Часто її додають в суміш для закваски - виходить дуже смачно і незвично. Насіння коріандру використовуються при приготуванні кондитерських виробів і в для виготовлення алкогольних напоїв. Також можна додавати їх в чай. Приправа вважається гіпоалергенної, так що прекрасно підходить тим, хто страждає від непереносимості традиційних спецій: як солодких, так і гострих, таких як імбир, кориця, перець і гірчиця.

Смак кінзи знаком практично всім, його неможливо з чимось сплутати. Неважливо, як називати цю рослину, однак тепер навряд чи виникне питання: "Коріандр - що це таке?". Тепер і це часто вживане назва спеції не викликатиме подиву.