Як прожарити чавунний казан в домашніх умовах?
У класичній чавунному посуді можна готувати найсмачніші страви. При правильному використанні вона може прослужити не один десяток років. Однак не всі знають, що такі вироби потребують попередньої підготовки. Прочитавши сьогоднішню статтю, ви дізнаєтеся, як прожарити чавунний казан.
Існуючі методики випалу
Відразу відзначимо, що процес підготовки посуду з чавуну до подальшої експлуатації досить простий. Він має на увазі обробку вогнем, щоб з посуду зникла заводська мастило, і подальше промивання теплою водою.
Відео: Чавунний
Ті, хто цікавиться, як прожарити новий казан чавунний, повинні розуміти, що в процесі попередньої обробки можна використовувати металеві мочалки та миючі засоби. На сьогоднішній день існує два способи випалювання подібних виробів:
- На відкритому вогні із застосуванням вуличної печі або мангала.
- На газовій плиті або в духовці.
Слід розуміти, що процес прожарювання супроводжується виділенням великої кількості диму і гару, що утворюються внаслідок обгорання масла. Тому якщо процедура проводиться в приміщенні необхідно заздалегідь включити витяжку, а також відкрити двері і вікна, щоб забезпечити протяг.
Як прожарити чавунний казан з допомогою солі?
Перш за все, необхідно включити газову конфорку і відкрити вікна. Потім всередину посуду висипається ціла пачка кухонної солі так, щоб вона рівномірно розподілилася по дну, і відправити ємність на плиту.
Відео: Як прожарити казан
Вся процедура займе близько півгодини. Протягом цього часу необхідно періодично перемішувати сіль. В результаті вміст казана придбає сіруватий відтінок, який свідчить про те, що все йде за планом. Після закінчення тридцяти хвилин слід висипати сіль і остудити посудину. Потім ємність потрібно промити теплою водою і гарненько витерти.
Після цього виріб потрібно заповнити рослинним маслом, кількість якого залежить від обсягу казана, і відправити на плиту, що працює на середньої потужності. Через півгодини потрібно злити вміст посуду і остудити її.
Як правильно прожарити чавунний казан в духовій шафі?
В попередньо прогріту до 180 градусів духовку поміщають вимиту і висушену ємність. Через якийсь час звідти почне виділятися сизий дим. Він утворюється внаслідок обгорання заводського масла. Його зникнення вказує на те, що можна вимикати вогонь. Потім остиглий казан промивають теплою водою і обпалюють з сіллю або рослинним маслом.
Створення протипригарного шару
Розібравшись, як прожарити чавунний казан, потрібно постаратися зробити так, щоб в процесі приготування до його днища не приставала їжа. Для створення антипригарного покриття потрібно змастити суху ємність великою кількістю рослинної олії і укласти її на паперовий рушник. Щоб видалити патьоки можна скористатися серветками.
Після позбавлення від надлишків масла казан необхідно помістити в духовку, розігріту до 180 градусів і вистелену фольгою. Ємність повинна простояти там протягом трьох годин. Цього часу цілком достатньо, щоб на стінках посуду утворився міцний і тонкий шар, що перешкоджає пригорянню їжі.
Відео: Чистимо чавунний казан сіллю
Основні рекомендації по догляду за подібними виробами
Зрозумівши, як прожарити чавунний казан в домашніх умовах, потрібно розібратися, як продовжити термін його експлуатації. Щоб такий посуд справно прослужила вашої сім`ї впродовж декількох десятиліть, слід забезпечити їй належний догляд.
Не забувайте перекладати ще гарячу їжу в інший посуд, а сам казан відразу ж відмивають теплою водою без миючого засобу. Пригорілі залишки можна видалити за допомогою металевої мочалки.
Тим, хто вже знає, як прожарити чавунний казан, буде цікаво розібратися, що робити, якщо на його поверхні з`явилася іржа. У цьому випадку попередньо вимиту і заповнену рослинним маслом посудину потрібно нагріти на великому вогні протягом десяти хвилин.
Одним з основних недоліків чавунних ємностей вважається здатність вбирати в себе будь-які запахи. Щоб позбутися від стійкого стороннього запаху, потрібно заповнити казан кілограмом кухонної солі і поставити його на максимальний вогонь. Через тридцять-сорок хвилин можна висипати вміст посуду, остудити її і протерти внутрішні стінки чистими серветками. Потім потрібно знову прогріти ємність і змастити її олією. Для полегшення процесу рекомендується скористатися звичайною пензликом або папером.
Якщо посуд з чавуну зовні покрилася товстим нальотом сажі, її можна почистити за допомогою старого ножа або шпателя. У разі необхідності виріб можна віддати на піскоструминну обробку, що дозволяє швидко і акуратно позбавитися від шару гару. По закінченню цієї процедури казан слід вимити теплою водою і прожарити з соняшниковою олією.
