Посуд з чавуну: рекомендації по вибору і догляду
Сьогодні в будь-якому спеціалізованому магазині можна придбати різні антипригарні і алюмінієві і емальовані каструлі, чайники і сковорідки. Однак, незважаючи на таке розмаїття, багато господинь і раніше користуються чавунним посудом. Ця міцна, але важка начиння ще зовсім недавно вважалася пережитком радянської епохи, але сьогодні вона знову набула колишню популярність. Прочитавши цю статтю, ви дізнаєтеся, якого догляду потребує посуд з чавуну і як правильно вибрати такі вироби.
Переваги даного матеріалу
Вироби з цього важкого металу характеризуються підвищеною жароміцністю. Вони здатні витримувати високі температури і довго зберігати тепло. Кухонний посуд із чавуну ідеально підходить для запікання м`яса. Її можна абсолютно спокійно поміщати в попередньо розігріту духову шафу, не турбуючись, що вона лопне.
Даний матеріал хімічно інертний. Він стійкий до дії агресивного кислотного і лужного середовища. Отже, він не буде вступати в реакцію з приготовленою в чавунному посуді їжею.
Така начиння вважається універсальною. Вона з однаковим успіхом використовується як на відкритому вогні, так і в духовці. Приготовлені в ній страви відрізняються особливими смаковими якостями. Міцна і довговічна посуд з чавуну може передаватися з покоління в покоління.
Чи є у нього недоліки?
Як і у будь-якого іншого матеріалу, у чавуну є кілька мінусів. Найістотнішим з них вважається порівняно велику вагу виробів. Крім того, виготовлена з нього посуд схильна до корозії. Тому вона вимагає особливого догляду. Внаслідок неправильної експлуатації на поверхні каструль і сковорідок може з`явитися іржа. До того ж навіть найкраща посуд з чавуну здатна вбирати певні харчові аромати і передавати їх іншим готуються в ній продуктів.
Відео: Як вибрати сковороду і який матеріал краще?
На що звертати увагу при покупці?
На прилавках сучасних магазинів представлений величезний асортимент каструль і сковорідок. Щоб серед усього представленого розмаїття вибрати дійсно якісні вироби, потрібно звертати увагу на кілька найважливіших критеріїв. Перш за все, необхідно перевірити, наскільки важка вподобана вам посуд з чавуну. Виробники почали випускати полегшені варіанти подібних виробів, але все ж бажано віддавати перевагу важким сковорідок. Чим вони масивніше, тим довше прослужать.
Відео: Чавунний посуд сітон.flv
Також потрібно враховувати цілі, для яких купується виріб. Так, для приготування млинців ідеально підійде маленька сковорідка з низькими бортами. Якщо ви плануєте готувати в ній їжу для великої родини, то краще зупинити вибір на варіанті з високими бортами.
Бажано, щоб посуд з чавуну була укомплектована кришкою, під якою зручно готувати різні страви. В іншому випадку жирний сік розбризкуватиметься по всій кухні, і вам доведеться часто відмивати плиту. Не меншої уваги потребує і ручка вироби. Добре, якщо вона буде знімною. Але ще краще обзавестися посудом з литими чавунними ручками-вушками, що не деформуються під впливом високих температур.
Як підготувати виріб до експлуатації?
Перед першим використанням посуд із чавуну повинна піддатися попередній обробці. Це потрібно, щоб очистити її від слідів машинного масла. Перш за все, слід вимити в гарячій воді з використанням миючого засобу. Після цього на сковорідку потрібно насипати звичайну сіль і прожарити її на протязі 40-60 хвилин. Робити це можна як на плиті, так і в духовці, розігрітій до 175-200 градусів. Ці нехитрі маніпуляції дозволять усунути неприємні сторонні запахи.
Відео: Яку посуд краще використовувати для приготування їжі.
Потім поверхню сковороди потрібно змастити олією і знову прожарити, на цей раз протягом півгодини. В результаті цього простого дії утворюється своєрідний захисний шар, що володіє незначним антипригарним ефектом і перешкоджає корозії.
Як доглядати за чавунним посудом?
Кухонне начиння, виготовлена з цього матеріалу, схильна до корозії. Щоб продовжити термін її експлуатації, необхідно дотримуватися кількох простих правил. Не можна забувати, що такий посуд не придатна для тривалого зберігання їжі. Приготовлені в ній страви слід перекладати в інші контейнери або ємності.
Заборонено мити чавунний посуд з використанням абразивних засобів, що руйнують утворюється антипригарне покриття. Не можна зберігати мокрі сковорідки. Після кожного миття їх потрібно гарненько просушувати. Для цього рекомендується поставити посуд на вогонь до повного випаровування вологи.
Зберігати чавунні казанки і сковорідки бажано в сухому добре вентильованому місці. Якщо в силу якихось причин посуд початку іржавіти, її можна відновити. Це досить проста процедура, яка потребує особливих навичок і засобів. Для видалення утворилася іржі можна використовувати абразив. У простих випадках для відновлення чавуну достатньо звичайної губки, призначеної для миття посуду, в більш складних ситуаціях підійде наждачний папір. Після цього виріб потрібно ретельно вимити під струменем гарячої води і прожарити протягом півгодини.
Посуд з чавуну: відгуки
Господині, які користуються такими виробами, відзначають, що приготовлена в них їжа набуває особливі смакові якості. Крім того, чавунні сковорідки і казанки відрізняються високою міцністю і можуть прослужити не один десяток років. У деяких сім`ях вони передаються від бабусь до онукам.
