Який казан краще, алюмінієвий або чавунний. Критерії вибору

Казан - це специфічна посуд, яка є незамінною на кухні. У ньому можна приготувати багато цікавих страв: наваристі супи, соуси, тушковане м`ясо і десерти. Головним кулінарним витвором, для створення якого необхідний казан, є плов. Ну а якщо говорити про пікніках, виїздах на природу і риболовлю, то тут ніяк не обійтися без якісного посуду. Який казан краще, алюмінієвий або чавунний? У цій статті є всі необхідні рекомендації по вибору.

Відео: Вибираємо казан

критерії вибору

Перш ніж з`ясувати, який казан краще, алюмінієвий або чавунний, треба прояснити деякі моменти. Для початківців кухарів краще зупинити свій вибір на алюмінієвому посуді. Чавунний казан має деякі особливості, якими треба навчитися управляти. Він довго нагрівається, але краще тримає температуру. Готуючи в такому казані, важко домогтися ефекту томління. Такий посуд треба використовувати постійно, або кожен раз готувати її до процесу приготування їжі. Далі треба визначитися з формою і розміром казана. Важливу роль при виборі такого посуду грає і плита, на якій буде здійснюватися процес приготування. Для газової краще брати чавунний казан, а для електричної - алюмінієвий. Визначившись з основними критеріями, можна сміливо йти за покупкою.

Відео: Як обпекти чавунний казан, щоб він служив довго і готував смачно.

міфи

Є кілька невірних або неточних фактів, які передаються з вуст в уста про алюмінієвому посуді. Найголовнішим з них є міф про шкідливість такого сплаву. При правильній обробці казана на його поверхні утворюється плівка, яка не дає їжі пригоряти, і запобігає виділенню шкідливих речовин. До того ж якісна посуд проходить тестування і перевірки.

Другий міф пов`язаний з недовговічністю алюмінієвого посуду. Багато хто помилково припускають, що такий казан може легко розплавитися. Але домогтися такого від якісної литий посуду просто неможливо.

Третій міф говорить про погану якість їжі, яку приготували в алюмінієвому казані. Головною особливістю такого посуду є ефект томління. Так, чавунний казан краще тримає тепло, довго нагрівається і остигає. але і алюмінієвий посуд справляється з цим завданням відмінно. Тобто їжа ідеально приготуватися, якщо витримувати необхідний температурний режим.

форма казана

Який казан краще, чавунний або алюмінієвий? Це основне питання, але важливими є й інші критерії. Наприклад, форма посуду. Її вибір залежить від процесу приготування. Стандартної або класичної є полусферическая форма. Але такий казан краще використовувати для приготування їжі на вогнищі або спеціальних підставках. У такому посуді їжа не застряє по кутах, її легко перемішувати. Але для газової плити така форма незручна. В цьому випадку краще вибрати казан з плоским дном. Це зручно і практично. Всередині він матиме закруглену форму, тому процес приготування принесе не менше задоволення. А який казан вибрати - алюмінієвий або чавунний - залежить від особистих переваг і навичок.

Об `єм

Це фактор теж має значення. Для приготування їжі на газовій плиті треба вибирати казан не більше 8 літрів. Це оптимальний обсяг посуду, в якій можна приготувати, наприклад, плов на 10-12 чоловік. Казан більшого обсягу на газовій плиті буде прогріватися нерівномірно. Він більше підійде для використання на інших джерелах тепла (на природі, мангалі), де ви можете розширити зону прогріву. Чавунний котел буде прогріватися довше, ніж алюмінієвий, незалежно від обсягу.

Відео: Як обпекти новий чавунний казан

Чавун або алюміній

І все-таки, який казан краще вибрати, алюмінієвий або чавунний? Крім перерахованих вище достоїнств і недоліків у обох варіантів є й інші показники. Алюмінієвий казан більш легкий і, відповідно, мобільний. Такий посуд роблять із сплавів легких металів. Якщо ви берете казан невеликого обсягу для приготування їжі на газовій або електричній плиті, то краще віддати перевагу алюмінію. Але якщо ви плануєте готувати кулінарні шедеври на природі або мангалі досить часто, то краще вибирати чавунний казан. При гарному догляді такий посуд прослужить не один десяток років. Чавун важкий, але має кращі показники теплоємності.

критерії якості

Який казан краще - алюмінієвий або чавунний, залежить не тільки від сплаву металів. Якість продукції відіграє велику роль. Стінки будь-якого казана не повинні бути тонкими. У якісної посуду цей показник не менше 4 мм. Тільки в цьому випадку забезпечується рівномірне прогрівання і високу якість приготовленої їжі. Погодьтеся, що в казані готують певні страви, яким потрібна специфічна технологія. Треба відзначити, що чавун з роками тільки покращує свої властивості, і тому старі казани з цього матеріалу цінуються більше. Гарна посуд має рівну поверхню без вм`ятин і шорсткостей. І останній фактор, який говорить про якість товару, це його ціна. У гарного посуду вона не може бути низькою.

Відео: Випалювання або прожарювання чавунного казана

Післямова

Який казан краще для плову - алюмінієвий або чавунний? У кожному з них можна приготувати смачні страви. Головне, щоб це була якісна посуд. Алюмінієвий представник цього класу має нижчу вартість, невелика вага, але низькі показники теплоємності. Чавунний казан коштує дорожче і більше важить. Але він краще тримає тепло і добре прогріває їжу. Якісний посуд з такого сплаву прослужить вірою і правдою не одному поколінню.

Професійні кухарі віддають перевагу чавунному казані, але для новачків зручнішим буде алюміній. Пам`ятайте, що головне в приготуванні смачних страв - це майстерність кухаря, а й про гарну посуді теж не варто забувати. Який казан краще: алюмінієвий або чавунний - це персональний вибір кожного.