А ви знаєте, як з квасного сусла зробити квас?
Жителі південних областей Росії, швидше за все, подивляться на вас з глибоким здивуванням, якщо ви запитаєте їх про те, як з квасного сусла зробити квас. І справа тут не в тому, що вони не люблять згаданий напій. Зовсім навпаки, п`ють вони його багато і з задоволенням. Майже в кожному південному будинку, незалежно від того, де він знаходиться - на Кубані чи, в Ставропіллі, або в Ростовській області, неодмінним річним атрибутом є стоять на підвіконнях і балконах трилітрові банки з квасом.
Ось тільки квас вони наполягають на житніх сухарях, а не на суслі. А для того щоб напій не був занадто блідим, сухарі попередньо обсмажуються в духовці або ж додають в нього палений цукор. Такий напій чудово втамовує спрагу і чудовий на смак, але все одно він не схожий на той квас, який продавався в бочках і коштував три копійки за склянку.
Зараз, звичайно, можна зустріти безліч точок, на яких продають квас, але, за одностайною думкою любителів цього напою, смак у нього залишає бажати кращого. І зовсім нагадує коричневий квасок з бочки.
А ось той самий смак дитинства можна відчути, тільки якщо приготувати квас самостійно. Для цього знадобиться придбати в магазині концентрат квасного сусла.
Як зробити квас з сусла
Відео: записки прівереди: домашній квас з квасного сусла від Атрус
Сусло є густою, тягучу рідину коричнево-червоного кольору. Найбільше воно нагадує свіжий гречаний мед. У складі його можна знайти житні борошно і солод, а також ячмінний солод і воду. Ось на цій основі і робиться квас. Технологія досить проста. Зараз ми розповімо про те, як з квасного сусла зробити квас.
Відразу обмовимося, що процес цей не миттєвий: за один день приготувати квас не вийде. Приготуйте велику ємність для води - як мінімум, трилітрову банку. Якщо у вас немає великих ємностей, то можете скористатися пластиковою каністрою або п`ятилітрової пляшкою. Закип`ятіть потрібну кількість води і трохи остудіть її. Вода повинна бути теплою, але не гарячою.
Відео: Відповідь Путінa журналісту Маматова - вятский квас (Репортер)
На дно ємності висипаємо склянку цукру, 6-8 грам дріжджів, 2 столові ложки концентрованого сусла і заливаємо все водою. Перемішуємо, закриваємо (нещільно!) Ємність і забуваємо про неї на три дні. Так, вас попереджали, що квас готується не моментально. Це не розчинна кава або чай з пакетика. За ці дні суміш в банку «заграє» і почне бродити. В процесі бродіння виробляється вуглекислий газ, і для того щоб пляшку не розірвало внутрішнім тиском, не слід щільно її закупорювати. В принципі, досить просто прикрити горлечко шматком марлі, щоб менше навколо нього вилося дрозофіл.
Відео: Бізнес План Виробництва Кваса
Наступний етап дійства під назвою «Як з квасного сусла зробити квас» полягає в тому, що рідина не збовтуючи, щоб не підняти з дна осад, переливають в пляшки. Якщо у вас є в господарстві скляні пляшки з загвинчуються пробками, то скористайтеся ними. А якщо ні, то цілком підійдуть і пластикові «полторашки». Розлитий по пляшках квас закупорюється і залишається для «дозрівання» ще на два-три дні в прохолодному місці.
Тепер ви знаєте, як з квасного сусла зробити квас, і можете балувати себе і своїх близьких цим смачним і корисним напоєм. Так, є одна маленька хитрість. Для того щоб квас став «сильним», перед закупорюванням киньте в кожну пляшку по родзинку.
