Про те, як приготувати квас в домашніх умовах
Дуже популярним напоєм на Русі вже кілька століть є квас. Він добре втамовує спрагу, крім цього має приємний смак і аромат, а також дуже корисний. Існує кілька способів, як приготувати квас в домашніх умовах. Один з них - це взяти готовий порошок і сусло, які продають в багатьох магазинах, залити водою, і почекати пару днів. Однак набагато смачніше і приємніше виходить цей напій, приготований самостійно, причому великих труднощів це не складе, так як існує величезна кількість різноманітних рецептів.
Наприклад, одним з поширених і простих рецептів, як приготувати хлібний квас, буде наступний. Знадобляться для цього житні сухарі (краще взяти домашні, а не вже готові), родзинки, дріжджі, кип`ячена вода. Кілограм сухарів заливається теплою водою, залишається на дві години при кімнатній температурі. Отримана рідина проціджують і зливається в окремий посуд, розмочені сухарі заливаються також кип`яченою водою і залишаються ще на пару годин. Друга проціджений рідина додається до першої, до них кладеться цукор (півтори склянки на 3 літри) і дріжджі (40 г), все залишається на добу в теплі. По закінченні цього часу, напій охолоджується і готовий до вживання.
Ще один спосіб того, як приготувати квас в домашніх умовах: це буде рецепт з використанням меду. На півкілограма цього продукту знадобиться стільки ж родзинок, 25 г дріжджів і склянка борошна. Всі інгредієнти змішуються, поміщаються в ємність на 25 літрів. Акуратно вливається остудженому кип`ячена вода, суміш розмішується, щоб не утворювалося грудок, залишається настоюватися тиждень. Після цього напій проціджують, охолоджується і може подаватися на стіл. Зберігається квас в щільно закритій тарі в холодильнику кілька діб. Отримані при бродінні мікроорганізми і речовини корисні для травлення і кровоносної системи. Варто звернути увагу на якість і запах дріжджів, адже саме від них багато в чому буде залежати смак і аромат напою.
Говорячи про те, як приготувати домашній квас без використання дріжджів, варто згадати про наступне рецепті. Півсклянки пшона заливається літром окропу і доводиться до кипіння. Сюди додається стільки ж вівсяних пластівців і щіпка солі. Після того, як все це закипить, каструля знімається з вогню, накривається кришкою і настоюється близько години. Отримана каша пропускається через м`ясорубку з очищеної морквою і ріпою, заливається ще 2 літрами теплої кип`яченої води, залишається настоюватися близько доби. Після того, як напій заграє, він проціджують і охолоджується. Частина, що залишилася закваска може використовуватися ще раз.
Говорячи про те, як приготувати квас в домашніх умовах, необхідно згадати і про таке способі. Спочатку готують квасники. Роблять це пізньої осені, зиму вони зберігаються в скляній тарі при кімнатній температурі, влітку ж їх використовують для приготування напою. Отже, картопля і буряк добре миються, ставляться варитися прямо в шкірці. Після їх готовності готується пюре з відваром, в якому вони робилися. Сюди додається трохи цукру і житнє або пшеничне борошно, замішується тісто густе по консистенції, залишається на деякий час. Після того, як воно злегка піднялося, з нього розкочуються невеликі тонкі коржі, які ставлять пектися в духовку при середній температурі (раніше для цих цілей використовували російську піч). Готові коржі повинні мати насичений золотистий колір, від цього буде залежати і зовнішній вигляд майбутнього напою. При необхідності, вони заливаються водою, додаються цукор і дріжджі, кілька днів напій настоюється, перед вживанням проціджують.
Рецептів того, як приготувати квас в домашніх умовах, величезна кількість. У них використовуються різні інгредієнти, але об`єднує їх всіх одне - ароматний і підбадьорливий напій, отриманий в результаті.
