Робимо квас білий (житній) в домашніх умовах
Відео: Квас без дріжджів, на основі закваски і житнього солоду (смак дитинства)
На сьогоднішній день буде досить складно знайти хоча б одну людину в світі, який би за все своє життя не пробував білий житній квас і не знає, що це таке. Він вважається одним з найпоширеніших прохолодних напоїв на всій території Російської Федерації і за її межами.
Відео: Як зробити КВАС. Простий Недорогий рецепт
Однак якість квасу, що продається раніше, і того, що продається зараз, сильно відрізняється. Якщо запитати у наших мам і бабусь, то вони пам`ятають часи, коли квас ще продавався в величезних бочках. Тоді не існувало пластикового посуду, в яку можна було налити напій, тому найчастіше його набирали у фляги, бідони або гуртки. Саме тоді був смачним будь квас - білий або чорний - не так важливо ... Якщо ж говорити про сучасне життя, то зараз квас можна знайти тільки в магазині, та й то в пляшці, і якість його абсолютно не відповідає оригінальному напою. Крім цього, ціни на квас постійно зростають, незрозуміло з яких причин, адже напій вважається одним з найлегших (та й дешевих, а все через незначної кількості інгредієнтів і швидкого приготування). Однак квас білий, не кажучи вже про темному, поступово починає входити в розряд "благородних" напоїв. Їх можуть собі дозволити купити тільки обрані. 
Стикаючись з подібною проблемою, багато господинь починають шукати рецепт білого квасу, щоб мати можливість зробити його в домашніх умовах і з використанням саме тих інгредієнтів, які є свіжими і хорошими. Сьогодні ми з вами поговоримо про те, яким буває розглянутий напій, і як приготувати квас (Білий) в домашніх умовах.
Перш за все, поговоримо про різноманітність сортів квасу, яких дійсно безліч, так само як і рецептів приготування. Буває ягідний, хлібний, окрошка і баварський квас, білий і темний, з великою кількістю цукру і з його повною відсутністю. Все залежить від того, для чого саме ви робите квас. Ми пропонуємо вам зробити звичайний білий квас, який можна знайти в будь-якому магазині. Але, на відміну від магазинного, домашній квас буде смачніше і корисніше, оскільки буде містити дійсно корисні мінерали і вітаміни. Крім вибору певного сорту квасу, необхідно визначитися і з тим, яким чином ви хочете його приготувати: з використанням готової закваски або повністю самостійно. 
Рекомендується порадитися зі старшим поколінням, оскільки саме наші бабусі і прабабусі готували по-справжньому смачні кваси.
Відео: Квас житній в домашніх умовах, рецепт без дріжджів
Давайте приготуємо хлібний напій, спираючись на один з традиційних рецептів. Для цього візьмемо такі інгредієнти: півхлібини, 125 грам цукру, 30 грам сухих дріжджів, жменя родзинок і три літри гарячої води.
Отже, починаємо готувати білий квас. Спочатку смажимо сухарі, нарізавши хліб невеликими кубиками. Складаємо їх в посудину і заливаємо окропом з додаванням цукру. В окремому посуді розчиняємо дріжджі, охолоджуємо і також виливаємо в сухарі, після чого ретельно перемішуємо. Накриваємо ємність кришкою і ставимо в тепле і темне місце приблизно на дві доби. Квас необхідно помішувати, а вийшла гущу не викидати - вона стане в нагоді в якості закваски для наступної порції смачного напою. Коли квас настоявся, додаємо в нього трохи родзинок і цукор за смаком. Ваш домашній квас готовий!
