Стерлядь. Рецепт приготування

Відео: Стерлядь по Царському

Стерлядь, рецепт приготування якої ми розповімо в цій статті, є рибою з сімейства осетрових. З давніх-давен її прийнято називати царської рибою, так як дуже вже вона припадала до смаку представникам монархії. Факт з історії: Петро Перший і Іван Грозний вимагали щодня подавати цю рибу до вечері. Хоча і прийнято називати стерлядь, рецепти приготування якої навіть чимось схожі, червоною рибою, насправді вона має м`ясо білого кольору. За смаком воно чимось нагадує молоду телятину і практично не має кісток. Сама по собі ця риба містить дуже багато корисних речовин: омега-3 кислоти, амінокислоти і мінеральні речовини. Як відомо, вони сприяють відновленню нервових клітин в організмі людини, нормалізують кровообіг і діяльність головного мозку.

Відео: Простий, смачний рецепт стерлядь в духовці.

стерлядь, рецепт приготування якої передбачає безліч варіантів і способів попередньої обробки, буде справжньою королевою столу, і зіпсувати її практично неможливо. З неї виходить чудова вуха. Її можна запікати, коптити, тушкувати, готувати на грилі або смажити на сковороді. Також ця риба підходить тим, хто дотримується дієти. Наприклад, у відварному вигляді або зроблена на пару з овочами. Багато рекомендують спробувати приготувати цю рибу з шампанським або вином. Неймовірно смачно виходить, якщо в юшку додати трохи брюта. Взагалі, стерлядь, рецепт приготування якої можна підібрати на будь-який смак, зробити дуже легко.

Сама по собі вона має неймовірний смак. Головне, щоб риба була свіжою, мала пружність і еластичність тканин. Зябра повинні мати темно-червоний колір.

Відео: Серж Маркович - Стерлядь

Отже, тепер спробуємо приготувати стерлядь. Рецепт в солі. Нам знадобиться одна тушка риби, кілька лимонів або лайм, ріпчаста цибуля або цибулю-шалот, спеції за смаком. Кількість супутніх інгредієнтів не вказується, так як це залежить від ваги і розмірів обраної риби. Щоб стерлядь, рецепти (фото додається) приготування якої ми розповімо нижче, вийшла соковитою і ароматною, її слід попередньо промаринувати в соку лимона або лайма, змішаному з оливковою олією і спеціями. Можна додати трав, наприклад тархун, кріп, чебрець, петрушку, базилік. Цибулю нарізаємо великими кільцями. Лимон також ріжемо на дольки. Відповідну форму для запікання або деко вистилає фольгою, викладаємо половину підготовленого лука і лимонів, посипаємо рубаною зеленню. Можна сказати, що ми робимо свого роду подушку для риби. Зверху укладаємо стерлядь, яку фаршируємо залишилися лимонами, цибулею і зеленню. Загортаємо все в фольгу і відправляємо в духовку, розігріту попередньо до двохсот градусів. Час приготування залежить від розмірів і ваги стерляді. В середньому воно складе від сорока хвилин до години. Приблизно через тридцять хвилин обережно відкрийте фольгу, щоб перевірити стан (на рибі повинна з`явитися золотава скоринка).

Можна урізноманітнити меню і спробувати зробити стерлядь, рецепт якої містить картопля. Робимо все те ж саме, що і в попередньому варіанті, тільки додаємо картоплю, нарізану часточками.