Для тих, хто не знає, як посмажити курку в духовці
Смажена курка - це такий делікатес, звичайно, якщо він правильно приготований, що пальчики не раз оближеш. Іноді так хочеться курячого м`яса, що, в передчутті, слинки течуть, а готувати не хочеться. Що робити? Зараз дізнаємося, як посмажити курку в духовці, швидко і смачно.
Відео: Стейк: як правильно смажити стейк. Кулінарна школа ШЕФМАРКЕТ.
Почнемо з того, що купимо цілу курку, принесемо додому і почнемо розбирати. Ні, це довго. Краще візьмемо або ніжки курячі, або стегенця. Приготуємо відразу прянощі. Кому що подобається. Можна взяти мелений перець, базилік, шафран і рослинне масло.
М`ясо курки треба добре промити, потім приготовлені прянощі і сіль втерти в тушки. Беремо деко, кладемо на нього матеріал, який буде протистояти пригорянню, і розкладаємо на ньому стегенця. Не забудьте облити їх рослинною олією, щоб в процесі приготування, вони не підсихали. Отже, як посмажити курку в духовці, ми майже розібралися. Залишилися нюанси. Виставляємо температуру духовки 200 градусів і смажимо м`ясо курки до тих пір, поки воно не покриється рум`яною скоринкою. І як тільки при протикає з м`яса потече прозорий сік, значить, курка готова, якщо сік з червонуватим відтінком, тобто з кров`ю, треба ще трохи потримати її в духовці. Цей рецепт є, якщо так можна сказати, законодавцем всіх видів смаження курки.
Відео: Курка з хрусткою скоринкою
Давайте розберемося, як посмажити курку в мікрохвильовці, щоб вона була анітрохи не гірше, ніж з духовки. Нам знадобляться такі складові, крім самої курки: сіль, перець, лаврове листя, спеції.
Беремо цілу курку, чистимо, промиваємо, і потім просушують серветкою. Тобто, йде підготовчий процес. Після того, як тушку курки натерли спеціями і сіллю, впроваджуємо всередину начинку. Нею можуть бути кілька зубків часнику. Далі беремо пакет, пакуємо в ньому курку і кінці загинаємо вгору. Як посмажити курку в духовці, начебто зрозуміло, а ось для чого потрібен пакет при приготуванні в мікрохвильовій печі, не всі здогадуються. По-перше, там утворюється природний сік, а по-друге, хоч курка і буде лежати на тарілці, сік, що утворився, за відсутності пакету, розбризкуватиметься по мікрохвильовці. Коли встановлюєте пакет з куркою на тарілку, залиште в ньому невеликий отвір для кращого запікання. І ще, пакет не повинен стикатися з куркою. Виставляємо температуру по максимуму і запікаємо протягом 20 хвилин маленьку курочку або 30 хвилин курку велику. Після того, як курка приготовлена, зливаємо рідину з пакета прямо в тарілку. Сік гарячий, тому треба бути обережніше. Зробіть отвір внизу мішка, і нехай рідина зливається. Все, курка готова, можна приступати до трапези. Тепер, знаючи, як посмажити курку в духовці і мікрохвильовій печі, займемося рибою.
Для прикладу візьмемо рибу річкову, наприклад, карася чи коропа. Карпа приготувати не складно, зате який він буде смачний, знають тільки ті, хто його вже пробував. Отже, як посмажити рибу в духовці, розберемося прямо зараз. Перш за все, йдемо в магазин і купуємо хорошого коропа, їх досить багато в магазинних акваріумах. Звичайно, можна зловити і на озері. А якщо це зима? А якщо не клює, а смаженої риби полювання? Тоді - в магазин. Чистимо, потрошимо рибу і ділимо її на дві половинки, які не поперек, а уздовж. Потім розрізаємо на рівні шматки, і нашпиговують їх салом, краще копченим. Додаємо сіль, спеції, прянощі і кладемо на деко поверх картоплі, яку нарізаємо круглими пластами. Зверху рибу закриваємо помідорами, нарізаними гуртками, цибулею і паприкою. Вийшла своєрідна шуба. Потім ставимо в духовку і запікаємо. В середині готування шматки риби треба полити сумішшю муки і сметани. Запікаємо далі. Духовка не повинна бути сильно гарячої. Риба ніжна, може згоріти. І ось, коли картопля запёкся, короп дійшов до кондиції, дістаємо його з духовки і даємо трохи охолонути. Після чого приступаємо до обіду.
