Крабові палички: склад, корисність і салати з ними
З чого складаються крабові палички? Добавки харчові, вода, ароматизатори, масло рослинне, цукор і сіль, барвник, крохмаль картопляний - ось перелік інгредієнтів входять до них, крім рибного білка, що становить основу продукту "крабові палички". Склад входять продуктів не дуже великий. Ппродуктом отруїтися складно - це точно. Таких випадків поки не спостерігалося.
Відео: Що ви не знали про крабових паличках? З чого зроблені крабові палички?
Крабові палички: корисність і інгредієнти
- Найголовніше, що в них має бути, так це риба або рибний фарш під назвою "сурімі". Якщо в переліку продуктів, надрукованих на упаковці, ця назва не стоїть на першому місці - йдіть далі. Тут більше сої, ніж риби. Краби в сурімі НЕ входят- що туди кладуть - швидше некондиционную або непромислову рибу. Нехай вас не лякає назва. На підприємствах переробки риби (а не в гаражних кооперативах) виробництво чисте, налагоджене на певний сорт, риба для сурімі може потрапляти не ту розміру або сорту, ось її і пускають на консерви або палички. У радянські часи з такої риби робили "сніданок туриста".
- Отже, другий продукт в паличках: крохмаль. Продукт хороший, ніякої небезпеки з себе не представляє, виготовлений з натуральної картоплі. Додається з метою підвищення еластичності продукту, зв`язування рибного білка і гарної консистенції. Але він не повинен перевищувати значення в 10%, інакше консистенція з пластичної перетворюється в ламку і суху.
- Невеликий шар підфарбованого тесту покриває поверхню звичного продукту крабові палички. Склад: вода, борошно, а також додані барвники. Виробники сумлінні додають барвник натуральний, без сакраментального приписки: «ідентичний натуральному».
- Барвник, отриманий з паприки і карміну, має той колір при змішуванні, який ми і бачимо, купуючи продукт (змішання оранжевого і малинового). Цей барвник має позначення Е160. Такий барвник не тільки не шкідливий, він корисний для людини.
- червоні морські водорості є джерелом іншого загустителя - каррагінаном. Вони отримані при обробці і сушінні водоростей, що відносяться до класу Rhodophyceae, здавна відомих своїми не просто корисними, але і цілющими властивостями. У паличках водорості перешкоджають відділенню надлишків води при заморожуванні, володіючи желирующими властивостями. При додаванні водоростей в крабові палички, склад їх поліпшується. Вони допомагають виводити з організму важкі метали, мають таку здатність як захист організму людини: антивірусна, антікоагулірующім, антиракова, крім того, допомагають шлунку в боротьбі проти виразкових хвороб.
- Глютамат натрію - це лідер серед прянощів, додається практично в усі консервовані продукти, головне - не перевищувати норму Е-621, цього підсилювача смаку, яким він є. В натуральних продуктах він знаходиться в самому свіжому м`ясі і щойно зірваних з грядки овочах. Тому свіжі овочі так чудово пахнуть і мають неперевершений смак.
Робимо палички самостійно
Якщо перераховані вище інгредієнти все ж не вселяють вам довіри, можете самостійно приготувати крабові палички. склад:
- Півкілограма філе рибного (наприклад, тріски).
- Креветки очищені - 200 грамів.
- Суха морська капуста (можете замінити банкової консервованої) - дві ложки столові.
- Крохмаль і паприка мелена - на дві ложки (столові).
Приготування: через м`ясорубку пропустити рибу (риба свіжа) і морську капусту. якщо м`ясорубка механічна, виконати процедуру двічі. У міксері або блендером перемішати креветки, крохмаль розвести трохи охолоджені окропом. Усе з`єднати, перемішати і поставити на водяну баню. Томити суміш хвилин 30.
Викласти масу на стіл або дошку, надати їй форму, яку потім легко буде нарізати на шматочки. Ставити в холодильник на заморозку.
Салат з крабовими паличками
Через годину можна робити салат. склад салату з крабових паличок під назвою "Простіше нікуди!": Берете крабові палички, кукурудзу з банки, додаєте сухарики, круті нарізані яйця в кількості двох штук, підсолювати, якщо необхідно, зелень, трохи перчика для гостроти, майонез - салат готовий!
Відео: Салат з морською капустою і крабовими паличками +500 ПЕРЕДПЛАТНИКІВ !!! УРА !!!
Можна варіювати цей склад до нескінченності, включаючи одне і виключаючи інше. Що можна додати? Рис, перець солодкий (і гіркий), копчену рибу, відварені креветки, мариновані печериці, огірки як свіжі, так і солоні. Назва теж придумуйте самі і не забувайте, що головне в їжі - настрій! З`їсти з позитивним настроєм їжа підносить вас на верх блаженства і вся йде на користь, якщо з`їдена в міру.
