Рецепт тіста філо

Філо - це тісто, яке широко застосовується в турецькій і грузинської кухні для випічки солодких і несолодких страв. У перекладі з грецької мови фило означає лист. Тісто розкочується в тонкий, як папір лист, кожен шар змащується маслом, щоб вийшла хрустка скоринка. З цього тесту роблять знамениту пахлаву, кульочки, конверти, рулетики, пиріжки з різними начинками.

Відео: РЕЦЕПТ, РЕЦЕПТ ТЕСТА ФІЛО.

Рецепт тіста філо популярний не тільки в Середземноморських країнах, але і в багатьох інших, наприклад, Австрії, Угорщини та Німеччини, де з нього печуть штрудель. Правда європейський рецепт тесту філо містить яйця. Тісто розкочується в тонкий, як папір лист, кожен шар змащується маслом, щоб вийшла хрустка скоринка.

готове заморожене тісто філо можна купити в супермаркеті у відділі з тортами. Перед використанням тісто потрібно розморозити, на що може піти вся ніч. Якщо ви плануєте використовувати не всі тестяние листочки, вийміть скільки потрібно, а решта покладіть назад в морозилку. Але все ж найкращим варіантом буде приготування тіста самостійно.

Відео: Випічка з тіста Філо (рецепти)

Вийняті листочки потрібно змастити маслом, щоб вони не злиплися, скласти стопкою, прикрити харчовою плівкою, а зверху покласти мокрий рушник, так як відкритий лист дуже швидко пересихає і буде кришитися, коли в нього почнуть загортати начинку. Мокрий рушник не повинно торкатися до листів, інакше тісто раскиснет.
Але якщо в продажу тесту немає, а ви задумали повозитися на кухні і спекти солодку пахлаву або пиріг з тіста філо, то можна приготувати його самим. Якщо ви не знаєте, як приготувати тісто філо, пропонуємо вам нескладний рецепт. Насправді рецепт тесту філо існує в двох варіантах - з яйцем і без яйця. Обидва варіанти дуже прості і замішується однаково, а основна складність полягає в правильному його розкачування - адже тісто філо має бути майже прозорим. І тут потрібно знати одне дуже важливе правило - для розкочування можна використовувати тільки кукурудзяний крохмаль, а не пшеничне борошно. Тому, перед тим як приготувати тісто філо, перевірте, чи є у вас вдома кукурудзяний крохмаль.

Рецепт тіста філо містить наступні інгредієнти:

Відео: Рецепт - Пиріг з тіста Філо з грибами

* Борошно 350 гр
* Яйце 1 штука
* Винний оцет і рослинне масло по 1 столовій ложці
* Сіль
* Вода 150 мілілітрів
*Кукурудзяний крохмаль

Якщо тісто буде без яйця, то кількість води потрібно трохи збільшити. Для приготування тіста сіль змішують з борошном і насипають в чашку гіркою, в центрі якої роблять поглиблення. Туди наливають масло, оцет, теплу воду, яйце і замішують м`яке, пружне тісто. Воду потрібно підливати потроху, гарненько вимішуючи тісто до такої консистенції, щоб воно легко розкочувалося. Готове тісто потрібно кілька разів відбити, скачати його в колобок і з силою кинути на стіл, потім покласти на 40 хвилин відлежуватися. Після цього тісто розділити на кілька частин, зробити кулі, покласти в холодильник і прикрити серветкою, щоб воно не засохло.

Відео: РЕЦЕПТ, РЕЦЕПТ рулетики з яблуками З тіста ФІЛО

Кожен шматочок потрібно дуже тонко розкачати. Щоб процес прискорити, можна розгортати відразу по три кулі, для цього кожну кулю потрібно злегка розкачати, присипати як слід крохмалем і скласти отримані пласти один на одного.
Щоб зробити пиріг з тіста філо, потрібно взяти тестяной лист, змастити його олією і зверху покласти другий, який теж промазати маслом. На середину квадрата покласти начинку, наприклад, готовий джем, накрити кутом і змастити маслом. Потім накрити кутами з боків і знову змастити. Звернув останній кут, змастити маслом весь пиріжок і покласти на деко.

Ставлять пиріжки в розігріту духовку і випікають при температурі 180 градусів протягом 15 хвилин. Готові пиріжки повинні вийти золотистого кольору і з хрусткою скоринкою. В якості начинки можна використовувати фарш, рибу, сир, яблука і багато іншого.