Як розтоплювати шоколад в мікрохвильовій печі для торта?

Як розтоплювати шоколад в мікрохвильовці? Зараз дізнаємося. Густа і тягуча маса з даного харчового продукту дуже часто використовується для прикраси різних кондитерських виробів, не кажучи вже про створення справжніх шедеврів.

Гарячий шоколад сам по собі є прекрасним зігріваючим напоєм. Отримати його можна зі звичайної плитки шляхом темперирования її в духовці, на водяній бані або іншими способами. У даній статті ми поговоримо про те, як розтоплювати шоколад в мікрохвильовій печі.

Це дуже швидкий і нетрудомісткий спосіб доведення до рідкої консистенції даного продукту. Однак він має свої особливості і нюанси, з огляду на які, ви отримаєте бажаний результат.

Правила

Щоб розтопити шоколад в мікрохвильовій печі, необхідно правильно підібрати якість продукту. Керуйтеся нижченаведеними правилами:

1. Вибирайте шоколадну плитку непористій структури. Повітряні шари погано піддаються температурній обробці. У вільному продажу є спеціальний столовий або кулінарний шоколад, призначений саме для розтоплення. Він містить оптимальне співвідношення інгредієнтів.

2. Процентний вміст какао-бобів не повинно бути нижче 50%.

3. Використовуйте чистий продукт без додавання горіхів, сухофруктів або інших інгредієнтів.

4. Для розтоплення в мікрохвильовці ідеально підходить молочний і гіркий шоколад. Перший варіант при плавленні дає саме тягучу і в міру рідку консистенцію, яку ви бажаєте отримати. Що стосується другого, то через високий вміст какао він вимагає більше часу і температури, а одержувана маса дуже відрізняється за своїми властивостями від попередньої. Для молочного шоколаду ідеально підійде температура в 45 ° С, а для гіркого - 50-55 ° С.

5. Добре вивчіть склад інгредієнтів, що купується плитки. Натуральний продукт в мікрохвильовій печі приготується найкращим способом, а різні хімічні добавки і підсилювачі смаку лише зіпсують консистенцію.

Перший варіант

Іноді люди замислюються про те, чи можна розтопити шоколад в мікрохвильовій печі так, щоб отримати ідеальну тягучу масу. Для виконання цієї умови продукт слід підготувати заздалегідь. Шоколадна плитка повинна бути кімнатної температури. Слід її попередньо вийняти з холодильника і дати можливість нагрітися. Сильні і різкі температурні коливання змінюють властивості продукту і його консистенцію. Шоколадну плитку необхідно подрібнити: порізати ножем, розламати, натерти на тертці. По можливості намагайтеся створити шматочки однакового розміру. Це дозволить плитці рівномірно плавитися. А значить, і процедура легше буде проводитися.

Відео: Як розтопити шоколад

другий спосіб

Можна розтопити шоколад в мікрохвильовій печі, використовуючи не цілісний пласт, а його крихітку.

Відео: Як правильно топити шоколад

Для даної процедури знадобиться спеціальна посуд для мікрохвильової печі або будь-яка керамічна ємність без малюнків і металевих складових. Вона повинна мати товсті стінки і дно, тоді шоколад не пригорить, а процес розтоплення буде проходити рівномірно. Пластикові ємності в даному випадку не підійдуть, так як вони дуже різко нагріваються і змінюють смакові властивості продукту. Посуд має бути сухою, яка не містить крапель води. Чи не закривайте ємності кришками. Конденсат на їх внутрішній поверхні буде стікати в шоколадну масу, поки остаточно її не зіпсує. За відкритими ємностями простіше спостерігати.

Як плавити ласощі?

Як розтоплювати шоколад в мікрохвильовій печі, щоб він не пригоріла? Для цього необхідно підібрати правильні параметри вашої СВЧ-печі. Потужність повинна мати мінімальне значення, а температурні параметри визначаються типом шоколаду, як вказувалося вище. У розтоплюванні дуже важливим вважається саме повільний і рівномірний процес. Поклавши в ємність для мікрохвильової печі плитку, залиште не задіяні пару шматочків. Це допоможе вам надалі, якщо шоколад почне закипати. Перегріту масу необхідно терміново дістати з печі (це трохи знизить її температуру), перелити в прохолодну ємність і додати решту шматочки.

Відео: Як швидко розтопити шоколад в мікрохвильовій печі /

Час даної процедури підбирається в залежності від ваги плитки. 50 г продукту вимагають 1 хвилини розтоплення, відповідно, розтоплення 500 г шоколаду буде йти близько 5 хвилин. Однак в ході самого процесу не залишайте мікрохвильову піч без нагляду. Періодично, 1 раз в 30 сек., Діставайте ємність і рівномірно перемішайте шоколад, щоб захистити його від пригорання і прилипання до стінок і дна посуду. Ніколи не додавайте воду до розтоплюють масі.

Якщо мікрохвильова піч має опцію «розморожування», то це також підійде для даної процедури. 2-3 хвилини знадобиться для розплавлення половинки плитки (50 г).

Відео: Шоколадний ганаш. Рецепт шоколадної глазурі

Білий шоколад

Щоб зрозуміти, як розтопити білий шоколад в мікрохвильовій печі, слід знати про його температурі кипіння. Вона дорівнює 44 ° С. За таким продуктом слід дивитися з особливою увагою. Тому виставляйте потужність в печі не більше 50% від повної, а час визначте - 30 секунд. Не виключено, що вам доведеться періодично припиняти процес і перемішувати що плавиться масу. Такими невеликими проміжками часу, іноді рівними 15 секундам, ви дійдете до потрібної консистенції розтопленого білого шоколаду. Якщо ви в процесі приготування виявили зернистість на поверхні маси, то дістаньте ємність з печі і додайте в неї 1 столову ложку вершкового масла.

Останній етап

Як розтоплювати шоколад в мікрохвильовій печі, ви вже знаєте. Але з отриманої сумішшю продукту треба вміти швидко працювати. Якщо маса трохи застигла, а ви не встигли впоратися з цим завданням, то можете знову повернути її в мікрохвильову піч - буквально на 30 секунд. Досвідчені господині для запобігання швидкого застигання шоколаду перед початком розтоплення додають до шматочках пару столових ложок молока або вершків. Це дозволяє працювати з отриманим продуктом протягом тривалого часу.

висновок

Дана стаття дуже стане в нагоді сучасним молодим господаркам, які в процесі створення своїх солодких кулінарних шедеврів задаються безліччю питань. Наприклад, як розтопити шоколад в мікрохвильовій печі для торта. Крем, глазур, всілякі малюнки та візерунки виходять шляхом нагрівання звичайної плитки описаним в статті способом.