Вчимося того, як розтоплювати шоколад
Відео: Як швидко розтопити шоколад в мікрохвильовій печі /
Розтоплений шоколад можна використовувати як глазур, як основу для випічки або змішувати з вершками і пити гарячим. Щоб в будь-якому з цих випадків не розчаруватися в результаті, потрібно знати про те, як розтоплювати шоколад правильно. Розглянемо цей процес докладніше.
Відео: Як розтопити шоколад для фондю
який шоколад краще підійде для розтоплення?
Перед тим як розтоплювати шоколад, варто розібратися, які сорти для цього підходять більше. Адже даний продукт досить вибагливий і відкривається не кожному кондитерові. Проблеми можуть виникнути через схильність шоколаду швидко застигати і його концентрації. Наприклад, пористі плитки не дуже зручно розтоплювати, консистенція найчастіше виходить далекою від бажаної. Також не варто вибирати плитки з родзинками, горіхами або іншими начинками. Білий шоколад ідеально підходить для кондитерських цілей. Він послужить відмінною прикрасою будь-якого десерту, його можна підфарбувати в інший колір харчовим барвником. Краще рішення для розтоплення в такому випадку - водяна баня для шоколаду. Іншим відповідним сортом є кулінарний, з особливою щільністю і смаком. Ці якості залежать від вмісту в продукті какао-масла. Якщо ви плануєте використовувати шоколад для випічки, вам підійде і звичайний десертний. 
Замислюватися про те, як розтоплювати шоколад такого сорту, особливо не доведеться, оскільки він не дуже вибагливий, але густота не дозволяє його використовувати в якості глазурі. Нарешті, найдорожчий сорт - кувертюр. У ньому багато масла какао, тому розтоплений кувертюр виходить дуже гладким за структурою і підходить для приготування справжніх шедеврів смаку.
Відео: Як правильно розтопити шоколад в домашніх умовах на водяній бані, в мікрохвильовці і на фонтані
Як розтоплювати шоколад
Отже, розглянемо способи, якими можна отримати розтоплений шоколад. Самий класичний з них - водяна баня. У суху миску або каструльку потрібно укласти шматочки шоколаду. Посуд встановлюють на водяну баню так, щоб вона не стосувалася води, і перемішують вміст, щоб шоколадна маса прогрівається рівномірно. Як тільки шоколад стане однорідним, його можна використовувати задуманим чином. 
Зверніть увагу на те, що посуд з шоколадом повинна бути більше каструльки з водою, щоб в шоколад не потрапляв пар при розтоплюванні. Також не варто закривати ємність кришкою, тому що на ній утворюється шкідливий для шоколаду конденсат. Для того щоб продукт було зручніше вилучити з посуду після приготування, її можна попередньо обмазати маслом. Нарешті, запам`ятайте, що максимальна температура для цього інгредієнта - п`ятдесят градусів. Є і ще один спосіб, як розтопити шоколад - в мікрохвильовці. Для цього потрібно використовувати найменшу потужність мікрохвильової печі (зазвичай це режим «розморожування»). Так продукт не перегріється і не застигне. Нічого не додавайте в миску перед тим, як розтоплювати шоколад, якщо будете використовувати для цього мікрохвильовку. Третій спосіб розтоплення - за допомогою духовки. Помістіть подрібнену плитку в каструльку і відправте її в духовку на самій низькій температурі. Через вісім-десять хвилин розтоплене ласощі буде готово. Такий метод найкраще підійде для розтоплення чорного шоколаду.
