Способи прикраси тортів шоколадом
Напевно, кожна господиня хоча б раз замислювалася, а чи можна створити прикраса для торта з шоколаду в домашніх умовах так, щоб кондитерський виріб походило на магазинне. Звичайно можна. Однак для цього можуть знадобитися спеціальні інструменти, наприклад термометр для вимірювання температури рідкого шоколаду. Крім цього, потрібно буде придбати вправність. Але завдяки терпінню можна зробити дивовижні прикраси з шоколаду для торта своїми руками.
Відео: Прикраса тортів. Шоколадні фігурки для прикраси.
Як правильно розтопити шоколад
прикраса торта шоколадом - справа непроста. Адже для роботи необхідно правильно підготувати склад. Найчастіше використовуються звичайні шоколадні плитки, які продаються в магазині. Але їх потрібно ще правильно розтопити. Як це зробити:
- Розламати плитку шоколаду на невеликі шматочки, а потім помістити в чисту і суху миску.
- На робочу поверхню необхідно поставити каструлю, попередньо наповнену гарячою водою. Температура рідини повинна бути вище 36.6 градусів, але не на межі кипіння. У каструлю слід помістити ємність з шоколадом так, щоб та не стосувалася води.
- Тепер шоколад потрібно розмішати. Збивати вміст миски не можна. Шоколад повинен поступово розтанути. Не варто прискорювати цей процес. В іншому випадку прикраса торта шоколадом буде неможливим. І навіть якщо кондитерський виріб вдасться залити складом, після його застигання з`явиться білий наліт. Температура продукту не повинна бути вище 40 ° С.
При плавленні шоколаду варто дотримуватися кількох правил. В першу чергу не можна, щоб з продуктом стикалася волога, пар або конденсат. В іншому випадку шоколад стане дуже густим. Працювати з ним буде незручно. Якщо потрібно відволіктися хвилин на 10 від прикраси тортів шоколадом, слід помістити продукт назад на парову баню. Що залишився після роботи шоколад можна використовувати повторно.
Відео: Прикраса торта шоколадним мереживом - Рецепт Бабусі Емми
Заливаємо виріб шоколадом
Для прикраси тортів шоколадом можна використовувати різні пристосування, що дозволяють зробити листочки, сердечка і так далі. Звичайно, подібні процеси вимагають більше часу. Найпростіший спосіб прикраси - заливка торта шоколадом. Щоб це зробити, потрібно:
Відео: Простий спосіб створення елегантного торта-троянди з шоколаду і крему.
- Готовий торт остудити до кімнатної температури, а потім розмістити на дротяної підставці. Під решітку можна підкласти лист вощеного паперу. Це дозволить зібрати залишки шоколаду.
- Для прикраси тортів шоколадом варто використовувати черепки або ж ложки великих розмірів, щоб можна було за один раз залити повністю поверхню виробу. Покривати торт потрібно дуже швидко, так як склад майже моментально схоплюється.
- Після заливки гратами потрібно злегка ляснути по робочій поверхні. Це дозволить більш рівномірно розподілити шоколад.
- При необхідності торт можна залити повторно шоколадом. Робити це варто тільки після того, як застигне перший шар.
Фігурки з шоколаду: підготовка
Для прикраси тортів шоколадом потрібно багато терпіння і витримки. Цей процес дуже трудомісткий. При бажанні можна зробити різні фігурки з шоколаду. Для цього потрібно:
- Розтопити приблизно 130 грам білого, молочного або ж напівсолодкого чорного шоколаду, а потім вилити склад на кулінарний пергамент. Поле цього шар потрібно акуратно розгладити лопаткою або ножем.
- Щоб повністю вирівняти поверхню, можна взяти акуратно за краї пергаменту і злегка струсити його. Це також дозволить прибрати бульбашки повітря.
Фігурки з шоколаду: як зробити
Коли розтоплений шоколад перестане прилипати до пальців, можна приступати до роботи. Для початку варто накрити продукт зверху ще одні листом пергаменту. Після цього потрібно все акуратно перевернути. Папір, яка служила підкладкою, слід видалити.
Відео: Прикраса тортів
Лист шоколаду варто знову перевернути, і можна приступати до вирізання. Для цього можна використовувати формочки для печива або для прикраси коктейлів. Досить притиснути заготовку до листу шоколаду і акуратно відокремити фігуру. У підсумку виходять акуратні краю.
Зробити такі прикраси з шоколаду для торта своїми руками не складе особливих труднощів. Головне - це терпіння.
Листочки з шоколаду
Що ще можна використовувати, щоб зробити неповторне прикраса торта шоколадом? Фото багатьох робіт кондитерів просто захоплюють. Взяти хоча б ягоди, обрамлені листочками. Зробити таку прикрасу не складе особливих труднощів. Для цього необхідно:
- Для початку варто зібрати листочки живих рослин. Вони повинні бути не дуже дрібними, міцними і мати безліч прожилок. Звичайно ж, потрібен ще й розтоплений шоколад.
- Підготовленим складом необхідно покрити зворотну сторону листочків, де найкраще видно прожилки. Робити це найкраще пензликом середніх розмірів. При цьому потрібно стежити, щоб розтоплений шоколад не потрапляв на лицьову сторону. В іншому випадку прикраса буде складно відокремити від листочка.
- Заготовки потрібно залишити для застигання в прохолодному місці. При цьому листочки потрібно викладати шоколадом вгору. Перед використанням постарайтеся якомога акуратніше відокремити застиглу форму.
Листочки з шоколаду готові. Така прикраса дозволить зробити торт неповторним і оригінальним.
