Рецепт «чізкейк нью-йорк»
Відео: Чізкейк Нью Йорк
Чізкейк є чудовим ніжним десертом, дуже популярним і смачним, який подають практично в будь-якому кафе чи ресторані. Всі, хто коли-небудь пробував чізкейк, вже не забудуть його вершковий ніжний смак. Не завжди є можливість забігти в кав`ярню на чашечку кави з чізкейк, і перед багатьма постає питання, як зробити чізкейк будинку. У самому приготуванні цього десерту немає нічого складного, робити його набагато простіше, ніж багато торти або тістечка. Як будь-який десерт, чізкейк калорійний, тому не варто його є таким, що сидить на дієті.
Відео: Чізкейк "Нью Йорк" - Рецепт (ТВ Їжа)
Найбільш, мабуть, найпоширеніший рецепт - «Чізкейк Нью-Йорк», який готується з м`яких сортів сиру Філадельфія або Маскрарпоне. Ці сири є не у всіх магазинах, тому доведеться забігти в найближчий супермаркет. Але це того варте! Чізкейк по суті є сирним пирогом, а по консистенції нагадує сирне суфле або сирну запіканку.
Відео: Джеймі Олівер | Чізкейк Нью Йорк
Свою історію чізкейк почав ще в Стародавній Греції, в двадцятому столітті став популярний в Америці, зараз і росіяни із задоволенням наминали цей чудовий десерт. Як приготувати чізкейк «Нью-Йорк»? Рецептів приготування цього десерту дуже багато. Основними його складовими є вершковий м`який сир і Пісочне печиво. Прикрашають готовий десерт будь-якими фруктами, гілочками ванілі, тертим шоколадом, листочками м`яти.
Рецепт «Чізчейк Нью-Йорк» передбачає, що виріб доведеться випікати. При цьому сиркова маса може потріскатися і зіпсувати весь зовнішній вигляд страви. Щоб цього не сталося, господині вдаються до деяких хитрощів. Для початку сирно-сирну основу цього десерту потрібно збивати виделкою або максимум віночком, але ні в якому разі не міксером. Міксер занадто збагатить масу киснем, що може спричинити за собою утворення тріщин при охолодженні чізкейку. Випікати десерт потрібно строго при невисокій температурі і тільки на водяній бані. Коли ж чізкейк охолоне, діставати його з форми слід дуже акуратно. А при подачі десерт можна прикрасити так, наскільки дозволить ваша фантазія!
Рецепт «Чізкейк Нью-Йорк»
Для приготування цього найніжнішого десерту потрібно придбати:
- вершковий сир (Філадельфія, Маскарпоне, Рікота, Моцарелла) - вісімсот грам;
- курячі яйця - три штуки;
- свіжа сметана магазинна - двісті п`ятдесят грам;
- цукор пісок (можна взяти коричневий цукор, фруктозу) - двісті грам;
- ванільний цукор - одна чайна ложка або ванільна есенція - кілька крапель;
- пісочне печиво ( «Ювілейне», «Пряжене молоко» та ін.) - двісті п`ятдесят грам;
- фісташки очищені (за бажанням) - сто п`ятдесят грам;
- масло вершкове - сто п`ятдесят грам.
Рецепт чізкейк «Нью-Йорк»: приготування
Відео: Чізкейк. Рецепт приготування (полуничний)
Ретельно виделкою або вінчиком змішаємо цукор і яйця, не сильно збиваючи, додати сметану і ванільний цукор. До отриманої маси почнемо додавати вершковий сир невеликими порціями. Коли весь сир буде перемішаний з яйцями і сметаною, повинна вийти максимально однорідна маса без єдиного грудочки. Поставимо суміш в холодильник.
Займемося приготуванням нижнього коржа. Для цього подрібнити печиво качалкою або краще пропустимо через м`ясорубку. Фісташки дрібно порубати і змішаємо їх з печивом. Розтопимо вершкове масло і додамо до печива з фісташками. Візьмемо роз`ємну форму для торта, рясно змажемо її вершковим маслом і почнемо викладати на дно і стінки форми масу з фісташок і печива. Якщо раптом вона у вас буде погано лепіться, можна додати ще трохи вершкового масла. Коли основа чізкейку буде готова, її необхідно поставити в холодильник буквально на півгодини. Потім беремо форму з основою і виливаємо сирно-вершкову начинку. Всю форму для торта обертаємо харчовою фольгою і ставимо її у велику ємність, в яку наливаємо гарячої води. Розігріваємо духову шафу до температури в 170 градусів і відправляємо туди наш чізкейк.
Пектися десерт буде не менше півтори години. Потім вимикаємо духовку, але чізкейк залишаємо там ще на годину. Так наша вершкова начинка не трісне. Дістаємо, повністю охолоджуємо і поміщаємо десерт в холодильник мінімум на 5 годин.
Рецепт «Чізкейк Нью-Йорк» можна трохи змінити, прибрати фісташки, блюдо від цього не стане гірше. Замість фісташок можна покласти в вершкову начинку корицю або мускатний горіх, цей десерт неймовірно смачний з різними наповнювачами. Смачного!
