Рецепт класичного чізкейку і його варіацій

Витоки історії чизкейка йдуть в американську кулінарну культуру. Цей десерт з сиру злегка нагадує запіканку, втім, відмінності досить істотні. Рецепт класичного чізкейку допоміг жодної американської мамі влаштувати свято для всієї родини і особливо порадувати дітей.

Основний механізм приготування чізкейку зводиться до наступного: корж з печива накривається шаром м`якого сиру і запікається. Сам корж можна зробити з готового печива. Начинку, природно, роблять з сиру, в який додаються цукор, вершки і яйця. Можна покласти туди цукати, фрукти, шоколад, ягоди, ваніль, кава, мак або корицю - стане ще смачніше.

рецепт класичного чізкейку вимагає використання водяної бані або випікання в духовці при відносно невисокій температурі.

Рецепт класичного чізкейку

начинка:

вершковий сир - 450 грамів;

цукор - стакан;

цукор ванільний - пакетик;

яйця - 5 штук;

сметана жирна - 450 грамів.

Інгредієнти для основи:

вершкове масло - 100 грамів;

печиво - 250 грамів;

яйце - 1 штука.

На приготування буде потрібно близько двох годин.

Подрібнити печиво, додати до нього яйце і масло, перемішати. Викласти вийшов «тестом» дно форми і її краю, потім помістити її в холодильник.

Сир потрібно збити, поступово додаючи в нього цукор. Потім ввести по одному яйця, цукор ванільний і сметану. Залити начинку в форму поверх тіста. Запікати близько 40 хвилин в духовці при температурі 165 градусів. Після готовності пиріг відразу не виймати, а потримати в остигає духовці близько години. Потім дістати пиріг, щоб він остаточно охолов, і помістити на чотири години на холодильник.

Відео: Чізкейк Нью-Йорк класичний рецепт в домашніх умовах

Рецепт класичного чізкейку можна трохи видозмінити в плані компонентів начинки, щоб порадувати себе різноманітністю. Доповнений смачними інгредієнтами, чізкейк перетворюється в дивовижний і незвичайний десерт.

Шоколадно-мармуровий чізкейк

Необхідні продукти:

Відео: Класичний чізкейк Cheesecake Чізкейк Нью-Йорк

нежирний сир - півкілограма;

вершковий сир - 200 грамів;

цукор - 200 грамів;

міцну каву - 2 ст. ложки;

ванільний цукор - 1 ст. ложка;

лимонний сік;

яйця - 3 штуки;

порошок какао - 3 ст. ложки;

Відео: Кращий рецепт чізкейк - Класичний "Нью Йорк" Відео

сіль.

Готується протягом години.

Відео: Чізкейк "Нью Йорк". Готуємо вдома

Сир потрібно збити віночком протягом 2-3 хвилин. Додати в нього яйця, вершковий сир, цукор (190 грамів), ванільний цукор, сік лимонний і сіль. Все добре збити. Какао змішати з кавою, столовою ложкою цукру і столовою ложкою води, додати третину сирної суміші і добре перемішати.

Духовку розігріти до 180 градусів. Змастити вершковим маслом форму для запікання. На дно застелити пергаментний папір, стінки викласти пергаментним стрічкою. Викласти в форму масу, що залишилася з сиру. У центр форми залити шоколадну масу. Перемішати обидві маси ножем так, щоб вийшли «мармурові» розлучення.

Помістити форму на деко з киплячою водою і поставити в духовку на 40 хвилин. Дістати пиріг, остудити, зверху накрити плівкою і прибрати в холодильник на 12 годин.

Потім чізкейк викласти на блюдо, розрізати на шматки. Зверху можна прикрасити вершками або фруктами. Смачний чізкейк готовий!

простий чізкейк з лимоном

Складові:

печиво - 200 грамів;

лимон (цедра) - 1 штука;

білки яєчні - 2 штуки;

цукор - 35 грамів;

вершкове масло - 75 грамів;

лимонні сік - 75 мл;

желатин (порошок) - 9 грамів;

йогурт - 150 мл;

патока - 50 мл.

Приготування займе всього лише півгодини.

Розкришити печиво, розтопити вершкове масло. Крихти печива змішати з маслом і накрити цією масою дно і боки рознімної форми, поставити її в холодильник.

У цей час змішати сік лимона з 75 мл води, сюди ж додати желатин, на 5 хвилин нагріти суміш, щоб желатин розчинився, потім охолодити.

В окремій мисці збити йогурт, сир і патоку, додати суміш лимона і желатину. Білки збити в піну і ввести в наявну суміш. Залити начинку в форму. Охолоджувати не менше 4 годин.

цедру лимона хвилини 3 бланшувати в окропі, злити воду, обваляти її в цукрі і посипати нею зверху пиріг.