Другі страви з яловичини
Відео: М`ясо по-японськи - Яловичина тушкована з овочами / Japanese Beef Recipe
Яловичиною називається м`ясо биків і корів. Якість її залежить від віку тварини, його умов проживання і корми. Найкраща яловичина - це м`ясо, отримане в результаті забою молодняку.
При покупці яловичини слід в першу чергу звернути увагу на її колір. Гарне, свіже м`ясо зазвичай насиченого червоного кольору, блищить на розрізі, практично не має запаху. В`яле, темне, тьмяного кольору м`ясо краще обходити стороною. Також рекомендується не купувати сильно заморожене м`ясо, так як в ньому залишається в рази менше корисних речовин.
Давайте розберемося, чому ж корисна яловичина. В яловичої вирізки є величезна кількість легко засвоюваних білків, необхідних людині для підтримки життєвого тонусу. До речі, в яловичині міститься мінімальна кількість жиру, тому її вживання чудово підходить для схуднення. Це м`ясо рекомендується їсти, щоб зміцнити кровоносні судини, поліпшити зір, зміцнити кістки і м`язи. У яловичині величезна кількість різних мікроелементів і вітамінів: натрій, фосфор, цинк, магній, залізо, вітамін А, В6, В12, С, РР. Лікарі радять включити яловичину в свій раціон людям, які перенесли інфекційні захворювання, травми, опіки.
Відео: Другі страви з м`яса
Для приготування страв з яловичини використовують різні частини туші. Так, щоб зробити смачний, наваристий бульйон, береться зазвичай лопатка, оковалок, кострец або огузок з кісточкою. Для холодцю підходить голяшка, м`ясо якої добре застигає. на другі страви з яловичини краще за все м`яка вирізка і філейні частини. Яловичина широко вживається в приготуванні котлет, тефтелей, відбивних і багато чого іншого.
За російським традиціям приготування других страв з яловичини грунтується на з овочах, кашах, грибах і ягодах. На заході поширене замочування у вині та гострих маринадах. Другі страви з яловичини відмінно поєднуються з червоними винами.
А зараз розглянемо деякі цікаві рецепти других страв з яловичини.
Яловичина з овочами на грилі
Другі страви з яловичини готуються також і на багатті. Один з численних рецептів передбачає елементарну обсмажування шматочків м`яса з овочами на спеціальному грилі.
Для цього вам знадобиться основний продукт - яловичина. Для приготування соусу - оливкова олія, курячий бульйон, яблучний оцет, білий хліб, листя петрушки і базиліка, часник, чорний мелений перець, сіль. І самі овочі (перець різних сортів і томати) зі спеціями (гірчиця, коріандр, паприка).
Спочатку готується соус: для цього складаємо в блендер всі інгредієнти, призначені для соусу, отримуємо однорідну масу і відправляємо в холодильник до початку процесу смаження. Далі готуємо маринад з додаванням коріандру, паприки, гірчиці і меленого перцю. До отриманої суміші додаємо соус і мачає в усі це шматочки яловичини, даємо їм просочитися близько півгодини.
За цей час потрібно розігріти гриль на вогні, вимиті, очищені і збризнути маслом перці обсмажити протягом 10 хвилин. Томати смажити окремо від перців 6 - 8 хвилин. М`ясо скропити маслом, викласти на решітку і смажити 15-20 хвилин. Овочі та м`ясо подавати в одній тарілці, можна прикрасити будь-якими подрібненими овочами.
Другі страви з яловичини може освоїти будь-яка господиня. Немає нічого складного в цій справі. наприклад, печеня з яловичини з картоплею не забере багато часу і порадує всю вашу сім`ю або гостей. Інгредієнти найпростіші: яловичина, картопля, цибуля, рослинна олія, вода або бульйон, спеції лавровий лист.
Нарізати цибулю, як вам більше подобається, і викласти на розігріту сковороду. Смажити на середньому вогні до золотистого кольору, потім перекласти на тарілку.
Відео: Як приготувати яловичину смачну і соковиту рецепт Секрету м`ясної страви на сковороді
Потім викласти на сковороду дрібно порізану яловичину. Періодично помішувати, поки випарується вся рідина, потім додати масла і підсмажити м`ясо протягом 3 хвилин.
На м`ясо викласти підсмажену цибулю, а далі - порізаний кубиками або кружечками картопля. Посолити, приправити, додати лавровий лист. Залити бульйон, збільшити вогонь і закрити сковорідку кришкою. Довести до кипіння, зробити вогонь мінімальним і тушкувати близько 45 хвилин. Рекомендується спробувати м`ясо на предмет готовності. При необхідності додати ще бульйону і тушкувати.
Відео: Просто Смачно - Чахохбили З Яловичини - Рецепт / Друге Блюдо
Подавати на стіл гарячим. Можна сервірувати зеленню і солоними огірочками.
