Як варити горохове пюре?

Відео: Горохове пюре

Багато в своєму радянському дитинстві їли в дитячому садку або школі таке просте блюдо, як горохове пюре. Комусь воно подобалося, комусь - ні, але факт того, що горох містить багато корисних вітамінів і мінералів залишається завжди. Горохове пюре - це дуже просте в приготуванні і смачна страва, яке можна використовувати як гарнір до м`яса, наприклад, або просто, як самостійну страву. Для прихильників вегетаріанства це взагалі знахідка. Якщо включити свою фантазію, то можна придумати безліч варіантів як урізноманітнити горохове пюре.

Однак мало хто знає, як варити горохове пюре правильно, щоб горох добре зварився і був розсипчастим, смачним і ніжним.

Приготування горохового пюре не вимагає великого кулінарного таланту і величезного досвіду готування, головне знати деякі особливості цього продукту. Для початку, вам необхідно вибрати правильний сорт гороху. Для вашого горохового пюре підійде жовтий восковий горох половинками. Оскільки такий горох вирощують на сухих ґрунтах, він вбирає в себе велику кількість вітамінів і поживних речовин, які необхідні людському організму. Можна також використовувати мозкові сорти гороху (зморшкуваті або гладкі).

Як варити горохове пюре?

Перше правило, яке необхідно дотримуватися, якщо ви хочете, щоб приготування було швидким, заливати горох водою напередодні приготування. Він повинен бути вимочений у воді не менше восьми годин. Краще це робити таким чином: залити горох ввечері і залишити на ніч, він вбере воду і буде легше розварюються. На наступний день його можна з легкістю приготувати.

Зливаєте воду вечірню і заливаєте окропом так, щоб вода покривала горох в каструлі на два пальці вище. Ставите на великий вогонь, і доводите до кипіння. Коли горох закипить, потрібно зменшити вогонь до мінімуму і варити ще після цього протягом години. У самому кінці, перед тим як зняти, в горох потрібно додати дрібку солі (якщо додати раніше, то горох буде довше варитися, так як сіль скріплює його) за смаком і шматочок вершкового масла. Деякі вважають за краще додавати в пюре трохи молока, але я ніколи так не роблю (може бути, я просто не люблю молоко?), Але ви можете спробувати зробити по-різному, раптом вам сподобається. Потім каструлю знімаємо з вогню і залишаємо при кімнатній температурі під кришкою горох, щоб він пропарився і розварився. Тоді його вже практично не треба буде товкти. Через пів години можна його протерти через сито або розтовкти до стану однорідного пюре (я завжди його порівнюю з дитячим харчуванням). Якщо у вас є блендер, то взагалі немає проблем: засипаємо в блендер, перемішуємо, ось вам і готове горохове пюре - смачно і корисно!

Тепер ви знаєте, як готувати горохове пюре для гарніру. Воно підходить до будь-якого м`яса.

Але можна зробити горохове пюре і окремим блюдом. Для цього вам необхідний шматочок бекону, нарізаний тонкими скибочками і дрібно пошінковать ріпчасту цибулю. Все це обсмажуємо в соняшниковій олії на сковороді до золотистої скоринки і додаємо до нашого пюре. Виходить дуже смачно і ситно.

Є ще один спосіб, як варити горохове пюре, більш сучасний. Зараз дуже поширені скороварки, в них страви готуються дуже швидко і зберігають свої корисні властивості. І, якщо ви щасливий володар такого чарівного пристрою, то для вас взагалі не питання, як варити горохове пюре.

В цьому випадку приготування у вас займе всього 15 хвилин і мінімум зусиль. Але, тим не менше, потрібно пам`ятати, що горох також треба вимочити перед варінням, щоб він був розсипчастим і ніжним.