Пиріжки з горохом: рецепти приготування
Мало хто знає, що можна робити пиріжки не тільки з картоплею або м`ясом, а й з горохом. Вони виходять дуже смачні і дієтичні. Такі пиріжки з горохом корисні для здоров`я. У статті розглянемо, які потрібні інгредієнти для тіста, поради досвідчених кулінарів і інше.
Користь і шкода гороху
У ньому дуже багато вітамінів, які необхідні людині. Це В, В2, РР, А, С. В горосі міститься велика кількість заліза, фтору, калію, лізину і т. Д. Дуже часто їм замінюють м`ясо, так як ці два інгредієнти дуже схожі по калорійності і складу.
Людині, у якого проблеми з серцево-судинною системою, допомагає такий овоч, як горох. Ще завдяки йому проходять головні болі і поліпшується травлення. Однак багато вживати його в їжу не рекомендується. Адже можна не лише принести користь організму, але і шкоду.
У сирому вигляді лікарі не рекомендують вживати горох, так як в цьому випадку він погіршує травлення людини, вражає слизову як кишечника, так і шлунка. Підвищене газоутворення з`являється після надмірного вживання овоча, тому важливо не перестаратися.
Лікарі не рекомендують горох годуючим мамам, так як у малюка почнуться проблеми з кишечником і шлунком. Тільки при правильному вживанні гороху ви зможете принести користь своєму організму. З нього готують не тільки суп або кашу, але навіть і пиріжки, які виходять незвичайні і дуже смачні.
Інгредієнти для тіста
Щоб приготувати це смачне, дієтичне і оригінальне блюдо, необхідно правильно зробити тісто. Для цього вам знадобляться продукти:
- Вода - 1 л.
- Рослинна олія - 4 ст. л.
- Цукор - 2 ст. л.
- Сіль - 1 ст. л.
- Дріжджі сухі - 2 ст. л.
- Борошно - близько 1 кг (все залежить від замісу).
Якщо додавати продукти виключно за рецептом, тоді пиріжки з горохом виходять дуже смачні, ніжні і соковиті. Муки необхідно класти стільки, поки не вийде тісто, яке злегка липне до рук. Це приблизно 1,2 кг. Однак багато що залежить від якості борошна.
З цих продуктів виходить дуже багато пиріжків. Тому можна сміливо все інгредієнти поділити на 2.
Відео: Смажені пиріжки з горохом
приготування тесту
Щоб вийшли повітряні і м`які пиріжки з горохом, замісіть правильно тісто. Спочатку налийте в миску теплу воду, потім насипте цукор, сіль і налийте олію. Тепер добре перемішайте рідину і насипте в неї сухі дріжджі. Тепер поступово додайте в цю ж ємність з водою і дріжджами просіяне борошно.
Замісити тісто, але не сильно круте. Воно повинно зовсім небагато липнути до рук. Потім ємність з тістом накрийте чистим рушником і поставте в тепле місце. Наприклад, біля батареї, недалеко від духовки, на сонце і т. Д. Нехай тісто стоїть в теплі від 1,5 до 2 годин. Якщо ви бачите, що воно сильно піднялося і "тікає" з каструлі, можете починати робити пиріжки.
Начинка для пиріжків
Поки піднімається тісто, можна продовжити приготування. Багато хто задається питанням: як приготувати горох? Рецепти пропонуються в декількох варіантах. Один з них найпростіший. Насипте в ємність горох і налийте зверху трохи води. Варити треба на повільному вогні протягом 40 хвилин. Якщо горох добре розварився, можна остуджувати.
Є більш довгий варіант рецепта, але надійний. Щоб горох добре розварився, залиште його в холодній воді на 12 годин або на ніч для розм`якшення. Вранці злийте воду, налийте нову і поставте на повільний вогонь. Варіть протягом 30 хвилин. Хоча багато що залежить від якості гороху. У деяких випадках його варять 2-3 години.
Тепер ви знаєте, як приготувати горох. Рецепти зовсім нескладні. Коли горох добре розварився, перекладіть його в інший посуд і поставте остуджувати. Тим часом дрібно поріжте цибулю і посмажте його на вершковому маслі.
Злийте з гороху всю зайву рідину і перебити його блендером. Туди ж додайте смажену цибулю, посоліть, насипте на смак чорного меленого перцю і інших приправ, які ви любите.
приготування пиріжків
Якщо ви побачили, що ваше тісто збільшилася в два і навіть в три рази, можете сміливо займатися ліпленням. Змастіть руки рослинним маслом і зробіть кілька колобків або кульок, які необхідно розкачати в корж. На середину покладіть готову горохову начинку і защипніть краю.
Якщо краї не можете зліпити через рідкої начинки, додайте трохи борошна. Посипте обробну дошку борошном і залиште на ній пиріжки на 5 хвилин.
Пиріжки з горохом на сковороді
Це дуже смачна страва, яке не залишить нікого байдужим. Коли ваші пиріжки Расстоян, можете їх смажити. На повільному вогні розігрійте сковороду з рослинним маслом і покладіть на неї пиріжки.
Обсмажуйте до золотистої скоринки. На сильному вогні їх не варто смажити. Хоч у них і з`явиться золотава скоринка, але всередині вони залишаться сирими.
Обсмажуйте пиріжки на повільному вогні з двох сторін. Після цього викладайте їх в окрему ємність для охолодження. Адже гарячими їх не можна вживати, так як це дуже шкідливо для шлунка.
Пиріжки з горохом в духовці
Ця страва готується так само просто, як і в попередньому рецепті. Різниця лише в тому, що в духовці пиріжки Пожежа набагато швидше, ніж на сковороді. Для цього змастіть деко олією і викладайте на нього пиріжки. Можете їх викласти щільно, щоб помістилося якнайбільше.
Відео: Смажені пиріжки з гороховим пюре (пісні) на дріжджовому тесті. Рецепт.
Перед тим як поставити деко в духовку, змастіть кожен пиріжок яйцем. Це потрібно для того, щоб з`явилася гарна золотава скоринка. Тепер можна відправляти лист в духовку на 180 градусів. Як правило, вони там знаходяться не більше 30 хвилин. Однак не забувайте, що багато що залежить від духовки.
Поради досвідчених кулінарів
Якщо начинка для пиріжків вийшла дуже густа, додайте в неї трохи теплої води. Щоб у них вийшов незвичайний аромат, змастіть кожен гарячий пиріжок часником, накрийте кришкою для просочення.
Горох вибирайте не зелений, а жовтий. Існує думка, що він швидше готується і краще розварюється.
Намагайтеся вибирати лущений горох. Якщо ж він в оболонці, тоді потрібно його спочатку очистити від шкірки, а потім варити не менше чотирьох годин.
Рослинна олія можна замінити курячим жиром. Виходить дуже смачне горохове пюре. Таке відчуття, що воно з м`ясом. Спробуйте, і ви не пошкодуєте. Пиріжки з горохом виходять ще смачнішими, якщо зробити часникову підливу. Для цього потрібно в 100 мл води натерти 3 зубчики часнику і додати трохи петрушки, дати настоятися, процідити і скропити пиріжки.
Якщо все-таки тісто липне, тоді змастіть руки рослинною олією і не качалкою розгортайте, а просто розімніть долонькою, покладіть усередину пюре і обома руками заліпити краю.
Якщо будете дотримуватися рецептури, у вас вийдуть дуже смачні пиріжки з горохом. Смажені виходять більш жирні, ніж печені. Але і ті, і інші пишні, красиві і дуже смачні. Тому готуйте пиріжки на свій розсуд, радуйте і дивуйте своїх домочадців!
