Рецепт паштету з курячої печінки
Відео: Ніжний паштет з курячої печінки
Паштет - це пастоподібна маса, яку часто використовують для приготування бутербродів, фарширування яєць, тарталеток та ін. Звичайно, сьогодні будь-який паштет можна купити в магазині, але домашня їжа, безумовно, смачніше і корисніше.
Відео: Печінковий паштет найпростіший рецепт приготування Паштет з курячої печінки дешево і смачно
Пропонуємо вашій увазі рецепт паштету з курячої печінки. Готувати цю страву нескладно, а результат вас неодмінно порадує.
Отже, в базовий рецепт паштету з курячої печінки входять такі інгредієнти: печінка куряча в кількості 1200 грамів. Краще, звичайно, взяти охолоджений продукт, але можна використовувати і заморожену печінку. Чотири цибулини середнього розміру, склянка звичайного молока і стільки ж вершків, мають жирність десять відсотків. Крім того, нам буде потрібно сто п`ятдесят грамів масла вершкового. Дуже важливо взяти для приготування паштету якісне масло, оскільки від цього продукту в чималому ступені залежить смак страви. Для приправи нам буде потрібно сіль, мускатний горіх, запашний і чорний перець.
Печінка промиваємо, уважно стежачи, щоб на ній не було залишків жовчі. Потім складаємо печінку в миску і заливаємо молоком, залишивши її вимочувати протягом двох годин.
Відео: Паштет з курячої печінки в тарталетках. тарталетки рецепт
Цибулю і часник очищаємо, нарізаємо і підсмажуємо на олії до м`якості. Під час обсмажування постійно заважаємо овочі, щоб вони не підрум`янюємо.
Вимочену в молоці печінку також потрібно обсмажити, використовуючи невелику кількість рослинної олії. Печінка смажиться дуже швидко, буквально п`ять-сім хвилин. Дуже важливо не перетримати печінку на вогні, інакше вона стане сухою, що відіб`ється на смаку паштету. Тому зручніше обсмажувати печінку порціями, викладаючи її на сковороду в один шар.
Готову печінку і цибулю подрібнюємо в пюре блендером або пару раз провертає через м`ясорубку. У пюре вливаємо вершки, солимо і приправляємо паштет спеціями. Потім додаємо шматочки м`якого вершкового масла і знову все ретельно вимішуємо, краще навіть цю масу збити за допомогою міксера. Готовий паштет розкладаємо по банках і зберігаємо в холодильнику не більше трьох днів.
Зрозуміло, наведений рецепт паштету з курячої печінки - це тільки основа, на базі якої можна експериментувати. Наприклад, крім цибулі, додати в паштет морква. Деякі вважають за краще складніший рецепт паштету з курячої печінки, до складу якого, крім названих продуктів входять гриби, відварені яйця, сир.
Використовуючи наведений рецепт курячого паштету, можна приготувати святкову закуску. Паштет готуємо аналогічно, тільки не додаємо в нього вершкове масло. Готовий паштет розкладаємо на харчовій плівці (якщо в господарстві є бамбуковий килимок, то плівку краще постелити на нього) у вигляді прямокутного пласта. Вершкове масло розм`якшує, змішуємо з рівною кількістю тертого сиру і намазуємо цю м`яку масу на пласт паштету. Потім звертаємо рулет, загортаємо його в харчову плівку і відправляємо в холодильник на пару годин. Перед подачею рулет з паштету розрізаємо впоперек на порції.
А якщо планується пригостити паштетом дітей, то можна з готової паштетною маси виліпити «їжачків». Для цього формуємо заготовки овальної форми, роблячи подовжену «мордочку», очки і носик робимо зі шматочків маслин, а голки - з очищених соняшникового насіння. Якщо буде багато гостей, то можна зробити ціле «сімейство» їжачків різного розміру. Діти, напевно, будуть в захваті від такого частування.
Любителі морепродуктів можуть приготувати рибний паштет, рецепт якого, в принципі, схожий на описаний вище. Для приготування такої закуски можна використовувати відварну, солону, копчену рибу або рибні консерви. Найпростіший варіант - паштет з оселедця. Беремо дві середні солоні оселедця, чистимо і відокремлюємо філе. Відварюємо пару морквин і стільки ж яєць. Пропускаємо через м`ясорубку (або подрібнюємо в блендері) філе оселедця, яйця, морквини і два звичайних плавлених сирка. Розтираємо цю масу і з`єднуємо з м`яким вершковим маслом. Такий паштет дуже хороший на бутербродах.
