Судак - риба, якої багато не буває
Відео: "Рекорд узятий!" Ловля судака і щуки на джиг з ПВХ-човни влітку
Серед величезної кількості видів прісноводних риб, судак займає почесне місце. Таку популярність ця риба заслужила за свої відмінні смакові якості і мінімальне наявність кісток. Судак - риба, з якої можна приготувати безліч смачних і простих страв.
Відео: Які приманки вибрати для лову судака
найбільш простим рецептом приготування цього продукту є смажений судак. риба смажена завжди любима, оскільки в ній відкриваються все її смакові якості. Для приготування такої страви краще брати велику рибу, яка ретельно очищається від луски, гострих плавників і вмісту черевця. Рибу можна нарізати і поперек хребта, і вздовж нього. Вибір нарізки залежить від ваших уподобань. Підготовлені шматки риби обвалюються в борошні і обсмажуються в рослинній олії на розпеченій сковороді. Солити рибу краще прямо на сковороді.
Судак - риба, яка буває досить різних розмірів. Маленькі судачки, довжиною не більше 20 см, дуже смачні, коли їх обсмажують в тесті. Для цієї страви рибу чистять, після чого готують тісто для смаження. Для його приготування потрібні яйця, борошно, перець мелений і сіль. Залежно від кількості риби збільшується обсяг тесту для обсмажування. Яйця збивають, додають до них борошно, перець, сіль і ретельно перемішують. Густоту тіста регулюють додаванням незначної кількості води. Судак - риба, на якій тісто досить добре тримається, але, все ж консистенція його повинна бути досить густий. Тушки садочків обвалюються в тесті, і смажаться на розпеченій сковороді до повної готовності. Рибу слід постійно перевертати, щоб вона вийшла рівномірно обсмаженої.
Судак - риба, яка ідеально підходить для запікання в фользі на барбекю. Для цієї страви відмінно підійдуть судаки середніх розмірів (до 2 кг). тушки риби очищають і промивають. Судак - риба, рецепт якої наводиться тут, виходить дуже соковитим і ніжним при використанні майонезу. Для приготування страви роблять суміш, що складається з жирного майонезу, рубаною зелені (петрушка, кріп, зелена цибуля), дрібно нарізаного помідора, перцю меленого, спецій, дрібно нарізаного часнику, запашних трав і солі. При відсутності зеленої цибулі, допускається використання дрібно порізаного кубиками ріпчастої цибулі. Строгих пропорцій в даному випадку немає, оскільки суміш цю кожен може приготувати з урахуванням своїх смакових пристрастей. Всі інгредієнти перемішуються. Цією сумішшю начиняється судак. Риба, рецепт якої наводиться тут, ретельно обмазується майонезом, солиться і перчить. Підготовлену рибу загортають в кілька шарів фольги, після чого поміщають на гарячий мангал або на барбекю. Риба в міру приготування перевертається для рівномірного запікання. Максимальний час готування - 40 хвилин, хоча краще перевіряти рибу за допомогою ножа. Зазвичай практично готова риба починає видавати апетитний аромат. З цього моменту слід уважно стежити за нею, оскільки вона може пригоріти на сильному вогні.
Ще один простий, але дуже смачний рецепт приготування судака - запікання фаршированих риб`ячих тушок в вогнетривкої посуді. Ця страва виходить дуже соковитим і ніжним. Для приготування краще брати невеликих садочків. Рибу очищають, після чого відрізають голову і обережно за допомогою ложки і ножа вичищають черевце так, щоб вийшов природний кишеньку для фарширування. У черевце закладають суміш з рубаною зелені кропу, дрібно нарізаної цибулі, подрібненого часнику, спецій, солі і невеликого шматочка масла вершкового. При відсутності масла його можна замінити жирним майонезом. Така добавка необхідна для додання рибі особливої соковитості. Тушки садочків натираються сіллю, спеціями, перцем, вершковим маслом або майонезом і викладаються в термостійкий посуд з кришкою. Риба - судак, приготування якого розказано вище, готується в духовці або мікрохвильовій печі до повної готовності.
