Тушена риба: і смачно, і корисно
Риба є одним з найкорисніших продуктів: і перетравлюється вона набагато швидше м`яса, і корисні амінокислоти містить, і на мозок і серцево-судинну систему позитивно впливає.
Відео: Tasty - Baltic herring stewed with vegetables in tomato sauce Fish Braised.
Особливо ж корисна тушена риба. Її можна запропонувати і маленьким дітям, і тим, хто має проблеми з травленням, і людям похилого віку. Багато ж люблять таку рибу просто тому, що вона смачна.
Гасити рибу зовсім нескладно. Єдина тонкість - треба мати для цього гарну спеціальний посуд. Краще, якщо це буде каструля або качатницю з товстим дном і стінками. Попередньо випотрошену рибу слід ретельно очистити від луски і плавників, відрізати голову і хвіст. Потім, в залежності від рецепту, рибу натирають сіллю, перцем і лимоном. Можна також скористатися спеціальними наборами спецій для риби. Вони продаються у великих супермаркетах. Однак можна подібний склад зробити і самому. Для цього достатньо купити і змішати базиліку, гірчицю, розмарин і коріандр. Така суміш зробить м`ясо будь-якої риби неймовірно запашним і додасть йому специфічний смак.
Після цього риба (філе, шматки, цілі тушки) укладається в підготовлений посуд і заливається соусом і (або) водою. Для соусу підійде все: підсолене молоко, сметана, майонез, томат. Існує також безліч спеціальних рецептів рибних соусів. Однак, на наш погляд, зазначеного цілком достатньо, якщо ви хочете зберегти первинний смак риби.
Відео: Риба з овочами. Просто і смачно! | Fish with Vegetables.
Потім посуд ставиться на вогонь. Час приготування залежить від виду риби і кінцевого результату. Жирна риба: сьомга, акула, форель, - гаситься швидко. Більш суха і жорстка, відповідно, більш тривалий час. Зазвичай тушена риба готується від двадцяти хвилин до півтори години. В останньому випадку ви отримаєте фактично позбавлене кісток ласощі, яке, однак, доведеться їсти швидше ложкою, ніж виделкою. Тому саме вам визначати, яка тушена риба вам більше до смаку.
Багато господинь практикують також додавання в рибу овочів і зелені. Особливо смачна тушкована риба з морквою. Приготована таким способом, вона набуває солодкий присмак і збагачується додатковими вітамінами. Можна натерти моркву на тертці (якщо ви віддаєте перевагу м`який гарнір). Можна - просто нарізати кубиками і укласти навколо риби. Тоді морква збереже свій первісний вигляд і лише злегка розм`якшити. При цьому не забудьте, що вам потрібна додаткова щіпка солі і перцю, оскільки морква активно вбирає все спеції. Крім моркви, можна покласти нарізану цибулю, часник і зелень. Можна також попередньо обсмажити як саму рибу, так і овочі, якими ви будете приправляти рибу.
Відео: РИБА з овочами, тушкована, дуже смачна
Дуже смачна також риба, тушкована з картоплею. Крім того, що в результаті ви отримуєте готовий гарнір, погашений таким чином картопля придбає чудовий гострий присмак.
Для приготування цієї страви необхідно порізати рибу на невеликі шматки, а картопля і цибуля - на кружечки або дрібні шматочки. Потім все вкладається в посуд, приправляється спеціями і соусом і ставиться на вогонь. Якщо ж ви не хочете шматувати рибу і картоплю, варто спробувати гасити все це цілком. Для цього буде потрібно набагато більше часу, але в результаті ви отримаєте естетично прекрасне блюдо в кращих ресторанних традиціях. Деякі гурмани додають також до картоплі нарізані яблука. Приготована таким чином тушена риба (особливо якщо ви маєте в своєму розпорядженні власними домашніми яблуками) отримує ще більш вишуканий присмак, оскільки в залежності від сорту яблук вона може бути як злегка солодкуватого, так і терпкою, і кислуватою.
Відео: Риба тушкована з морквою і цибулею
У будь-якому випадку, яким би саме способом ви не гасили рибу, в результаті ви завжди будете мати корисне і смачне блюдо.
