Як варити курку?

Безумовно, що курка на сьогоднішній день є одним з найбільш затребуваних продуктів. Завдяки своїй відносно невисокій вартості, значному вмісту білка, корисності, легкої засвоюваності організмом і простоті в приготуванні цей продукт з`являється на столах звичайних громадян все частіше і частіше. Однак відразу слід зазначити, що перед тим, як поставити запитання «Як варити курку?», Необхідно її правильно вибрати. Для цього потрібно піти на ринок або супермаркет. З огляду на той факт, що курка, хоча і не відноситься до жирних видів м`яса, але все-таки при високих температурах і неправильному зберіганні може зіпсуватися, необхідно звернути увагу на її зовнішній вигляд і запах. Курка не повинна бути надто блідою, так як це може свідчити про те, що для додання їй товарного вигляду, м`ясо вимочували. Природно, що м`ясо не повинно мати різкого неприємного запаху.

Відео: Як варити курячу грудку

Отже, після покупки птиці, можна і перейти до питання «як варити курку». Перед варінням птицю необхідно ретельно вимити, а також зрізати зайвий жир (як правило, антибіотики та інші шкідливі речовини накопичуються саме в шкірі і жирі). Перед тим, як варити курку, бажано її розчленувати. Для цього відокремте стегна, гомілку, грудку, шию і крила.

Відео: Дешево і смачно: як відварити куряче філе

Скільки потрібно варити курку залежить від того, бройлерна вона або домашня (домашня вариться набагато довше), а також від її віку. Якщо кістка на грудях жорстка, то і курка старіша. Щоб дізнатися, скільки хвилин варити курку, потрібно визначити молода вона чи стара. Для цього можна постукати по грудях. Якщо кістка жорстка, то птах стара і буде варитися не одну годину. Також слід пам`ятати, що при варінні однієї грудки бульйон вийде не дуже насиченим і зовсім не жирним (такий бульйон добре підходить для дієтичного харчування). А ось на стегнах м`ясо набагато соковитіше і ніжніше. Такий бульйон буде в міру жирним і насиченим. Але навіть якщо ви вирішили зварити бульйон з стегон або грудки, можна в нього покласти і кістки, які залишилися після оброблення птиці. Від цього він стане більш наваристим і ароматним.

Природно, що окремі шматки курки зваряться набагато швидше - за 40-50 хвилин. Після того, як курка порізана і ретельно вимитий, її необхідно залити холодною водою і поставити на вогонь. Після того, як вода починає закипати, вогонь слід трохи зменшити і додати одну очищену моркву, одну або дві цибулини. Ці овочі додадуть курці і бульйону приємний пряний аромат, а також наситять їх корисними речовинами і вітамінами. Смак бульйону багато в чому залежить від правильного засолу. Краще солити потроху і частіше пробувати бульйон, ніж відразу кинути більше солі, ніж потрібно. Солити краще бульйон через хвилин 30 після кипіння. Якщо ви все ж пересолили ваш бульйон, то киньте в нього трохи рису, він зробить його більш прісним. Крім солі в курку можна додати і різні прянощі. В першу чергу чорний перець за смаком. Лавровий лист може перебити запах бульйону, тому краще кидати його в самому кінці. Залежно від ваших уподобань, можна додати розмарин, базилік та інші східні спеції. Пам`ятайте, що після того, як бульйон закипів, слід постійно знімати з нього пінку. Це зробить його прозорим і чистим. Варити бульйон потрібно на маленькому вогні, тоді він вийде смачним і ароматним.

Якщо ви перед тим, як варити курку, що не розрізали її на частини, то можна обробити її після приготування бульйону і кинути м`ясо вже в готову страву. Прикрашати бульйон можна зеленню або нарізаними овочами. Подавати його бажано гарячим або теплим. М`ясо, що залишилося після варіння можна використовувати і для приготування інших страв. Запах, як і сам смак курки вам припаде до душі. Залишається тільки побажати вам приємного апетиту!