Як варити куряче філе? Готуємо на плиті, в пароварці і мультиварці
Відео: Куряче філе на пару в мультиварці
Філе - дієтичне ніжне м`ясо, сама цінна частина тушки курки. Зрізають його з грудної частини птиці, тому іноді називають грудкою. Філе - один з перших м`ясних продуктів, який вводять в раціон малят, воно присутнє в меню спортсменів і скрашує раціон тих, хто сидить на дієті. Приготувати його можна різними способами, але варіння є найделікатнішим. Про те, як варити куряче філе правильно, щоб зберегти в ньому все найкорисніше і цінне, знають не всі. Спробуємо розібратися з усіма тонкощами.
Відео: Смачна соковита куряча грудка філе рецепт приготування для спортивного і дієтичного харчування
Як правильно вибрати куряче філе для варіння
М`ясо повинно бути ніжно-рожевим, приємно пахнути, не мати сторонніх запахів. Філе - досить щільне м`ясо, воно ні в якому разі не повинно розвалюватися на частини. Продається це м`ясо або вже в вигляді шматочків без шкіри і кісток, або цільної грудкою, що складається з двох половинок, але на тонкій кісточці.
Перед тим як варити, куряче філе потрібно ретельно промити водою і обсушити рушниками.
Як варити курячу грудку на плиті
Час варіння у воді становить 30 хвилин - звичайно, якщо мова йде про бройлерної курки, а не про домашню несучки. Краще занурювати м`ясо в холодну воду, а в процесі кипіння потрібно знімати пінку. Перший бульйон краще злити, так як саме в нього в процесі приготування потрапляє все некорисне.
Відео: Дуже смачна куряча запіканка з грибами в духовці. Як приготувати куряче філе в духовці
У процесі приготування каструльку з м`ясом краще накривати кришкою. Це потрібно для того, щоб бульйон НЕ википала. Якщо планується використовувати приготоване м`ясо для салатів або закусок, після варіння його потрібно остудити і вся волога стекти. А бульйон, в якому готувалося м`ясо, можна буде використовувати в подальшому для приготування гарнірів і супів.
Скільки часу варити куряче філе, отримане від домашньої яєчної породи, залежить від віку птиці. Чим старше була курка, тим довше вона буде готуватися. Однак незважаючи на тривалий час приготування, м`ясо свійської кури ароматне і дуже смачне. Воно є ідеальним для приготування печені, борщу, щей, плову. А ось для дитячого меню краще вибрати бройлера.
Варимо філе в пароварці правильно
Перед тим як варити куряче філе в пароварці, в чашу потрібно налити максимальну кількість води. Зазвичай час складає ті ж 30 хвилин, але може варіюватися в залежності від моделі. Готувати краще в нижній чаші. Попередньо солити філе не потрібно, інакше воно випустить весь сік. Зварене в пароварці філе зберігає всі корисні речовини, виходить дуже соковитим.
Як правильно варити куряче філе в мультиварці
Спосіб приготування на пару вважається найбільш корисним. Приготувати ніжну курочку можна і за допомогою мультиварки. Для цього потрібно вибрати режим "Варка на пару" і встановити час приготування 40 хвилин. Такий спосіб приготування зручніше, ніж на плиті, оскільки виключає необхідність постійного контролю. Перед тим як варити, куряче філе досить просто вимити і нарізати шматочками. Немає потреби знімати пінку, стежити, щоб не втік бульйон - розумна техніка все зробить сама!
Використання вареного курячого філе
Перед тим як варити куряче філе, можна підготувати спеції, які наситять його після варіння. Якщо скласти м`ясо в судок, а зверху покласти пару гілок розмарину, воно просочиться чудовим ароматом.
Надалі з курячого філе можна приготувати безліч страв. Воно відмінно підходить для салатів, рулетів, запіканок, шведських тортів, омлетів. Можна замінити шматочками ніжної курочки варену ковбасу в окрошка або салаті олів`є - це додасть страві благородний смак і набагато підвищить його корисність. Його можна просто подати з гарніром: картоплею, звичайної або рисовою локшиною, кашею.
