Грецький суп "факес" - популярне блюдо в греції
У Росії не так часто готують страви з сочевиці. Можливо, це пов`язано з тим, що мало хто знає, з чим поєднувати цей продукт. Додавання лимонного соку, оцту або помідорів кардинально може змінити смак чечевичного страви. Хотілося б поділитися рецептом одного з популярних страв в Греції. Отже, сьогодні у нас в меню - грецький суп «Факес».
Взагалі традиційна кухня Греції відповідає всім правилам здорового харчування. По-перше, греки використовують для приготування різні овочі, морепродукти, рибу, по-друге, м`ясо і риба в основному запікаються або готуються на вугіллі, по-третє, салати заправляють НЕ калорійним майонезом, а свіжовичавленим оливковою олією, йогуртом або лимонним соком. Крім того, для приготування заправки використовуються місцеві високоякісні продукти, ні про які консерванти не може бути й мови.
У Греції дуже маленька кількість продуктів харчування фабричного виробництва, проте тут досить багато приватних маслоробень, виноробства. Тому і консистенція йогурту більше нагадує сметану, а в оливковій олії збережені всі вітаміни. Для виготовлення сиру використовується свіже козяче, коров`яче або овече молоко. Греки звикли практично в кожне блюдо додавати різні спеції: м`яту, петрушку, естрагон, перець, коріандр і часник. Отже, давайте все ж зупинимося на популярному грецькому блюді.
Відео: Грецька кухня. Факес. Суп з сочевиці.
Що знадобиться для приготування чечевичного супу?
Приступаємо до підготовки необхідних інгредієнтів:
- 5 ст. ложок олії соняшникової.
- Цукровий пісок - 1 ч. Ложка.
- 2 ст. ложки пасти з помідорів.
- 300 мл бульйону овочевого.
- 5 зубців часнику.
- 35% -е вершки - 3 ч. Ложки.
- 200 г зеленої сочевиці.
- 2 червоні цибулини.
- Чорний перець.
- 4 моркви.
- Сіль.
- Сушений шавлія.
- Насіння коріандру.
Суп «Факес»: рецепт приготування
- Спочатку займемося сочевицею: промиємо, заллємо холодною водою і відправимо на невеликий вогонь хвилин на 15. Рівень води повинен бути приблизно на 4 см вище крупи.
- Поки вариться сочевиця, почистимо овочі, цибулю наріжемо кубиками, часник подрібнити (можна просто розчавити ножем), морква разрежем уздовж на четвертинки, а їх наріжемо на дольки.
- У сковороду наллємо масла (перевага віддається оливковій), добре розігріємо і обсмажити на ньому цибулю з часником, трохи пізніше додамо морква, цукор, приправи коріандром і шавлією. Овочі готувати на невеликому вогні хвилин 10, не забуваючи періодично помішувати.
- У сочевицю додаємо гарячий бульйон, сіль, томатну пасту і обсмажені цибулю, часник і моркву. Продовжуємо варити наш супчик ще хвилин 20. Головне, щоб сочевиця стала м`якою.
- Перш ніж закінчити варіння, перевіряємо грецький суп «Факес» на сіль, при необхідності досолюємо і приправляємо чорним перцем.
- Знімаємо каструльку з вогню, розливаємо по тарілочках і прикрашаємо оливками.
Відео: Клефтіко і діплес. Кухня Кіпру, Греції
Як подавати?
Грецький суп «Факес» прийнято подавати з шматочком сиру фета, крім того, в готову страву вливають чайну ложку масла оливи. У Греції також додають досить велика кількість оцту. Якщо ви терпіти не можете цей продукт, можна відмовитися від такої подачі. Справа в тому, що оцет збагачує аромат страв з сочевиці.
грецький суп з сочевиці з томатом
Хотілося б розглянути ще один варіант приготування улюбленого блюда в Греції. Отже, підготуйте наступні продукти:
- Оливкова олія для смаження.
- Половина стебла селери.
- 12 склянок води.
- Подрібнений часник - близько 2 чайних ложок.
- Дрібно нарізану цибулю - 2 ст. ложки.
- Перлова крупа - півсклянки.
- 2,5 склянки сочевиці.
- Сіль.
- Консервовані томати - 400 г.
- Перець чорний.
- 100 г шпинату замороженого.
- Суха м`ята.
- 0,5 ч. Ложки орегано.
- Йогурт.
У 5-літрову каструлю (бажано, щоб дно було важким) наливаємо масло і розігріваємо його на середньому вогні. Туди ж відправляємо цибулю, селеру і часник. На приготування піде не більше 8 хвилин.
Вливаємо воду і починаємо готувати сочевицю і перловку. Коли рідина закипить, зменшимо вогонь, накриємо кришкою, продовжуючи варити близько години. Головне, щоб сочевиця і перловка стали м`якими.
Томати нарізаємо і відправляємо в каструлю, туди ж додаємо сіль, м`яту, перець, орегано і рідина з-під помідорів. Збільшуємо вогонь до середнього і доводимо до кипіння, після чого знижуємо до мінімуму і продовжуємо варити без кришки.
Залишилося додати шпинат і проварити все протягом 5-7 хвилин. Не потрібно доводити до кипіння. Готову страву розлити по тарілках і додати в кожну по одній ложці йогурту.
Сьогодні ви дізналися, як приготувати грецький суп «Факес». Незважаючи на незвичайну назву страви, готується воно дуже просто, та й витрати на інгредієнти невеликі. До речі, на наступний день суп здається навіть смачніше.
