Суп вегетаріанський з сочевиці: рецепт з фото

У країнах Середземномор`я сочевиця є дуже затребуваним продуктом. З цієї дрібної квасолі готують супи, гарніри, запіканки. Неоціненна роль сочевиці в харчуванні вегетаріанців. Адже в ній багато складних вуглеводів, білка, а також різних корисних мінералів і вітамінів. Сочевиця буває різних кольорів: жовта, зелена, червона, коричнева, чорна. Всі сорти смачні, але вони вимагають різного часу для приготування. Тому потрібно читати інструкцію на упаковці. Сьогодні ми навчимося готувати суп з сочевиці вегетаріанський. Фото, що додаються до добірки рецептів, полегшать нашу задачу. Супи з сочевиці - ситні, корисні і смачні. Вони більше підходять для зими, коли в нашому розпорядженні не так багато свіжих овочів. Для супів-пюре рекомендуємо вибирати жовту і червону сочевицю. Ці сорти швидко розварюються. Зелена сочевиця добре тримає форму. Найчастіше її використовують для салатів.

Суп-пюре з зеленого сорту

Як і інші бобові, сочевицю прийнято замочувати на ніч. Так вона швидше приготується. Але в цьому рецепті ми просто будемо її довше варити. Закип`ятити два літри води і додамо склянку промитої зеленої сочевиці. Цей сорт вимагає тривалого приготування - з півгодини. Тепер ріжемо брусочками дві картоплини. Додаємо в суп вегетаріанський з сочевиці столову ложку вершкового масла. Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо в неї дві ложки соняшникової олії і підсмажуємо спеції. Тут повністю покладайтеся на свій смак: каррі, коріандр, гарам масала, хмелі-сунелі - всього по маленькій щіпці. Обов`язковою є тільки імбир - половину чайної ложечки сушеного або дві натертого свіжого. Прогріваємо спеції, а потім додаємо терті морква і шматочок селери. У пассеровку ріжемо помідор і тушкуємо під кришкою пару хвилин. Додаємо в суп, знімаємо з вогню. Подрібнюємо блендером в пюре. Солимо, додаємо дві-три ложки сметани і пряні трави. Знову доводимо до кипіння.

Суп з грінками

Сто грам червоної сочевиці потрібно відварити до повної готовності з дрібно порізаної цибулиною і п`ятьма зубчиками часнику. Після цього процідити бульйон через марлю, а гущу розім`яти виделкою в кашку. На сковороду наливаємо трохи оливкового масла і пасеруємо на ній дві-три ложки борошна. Коли вона стане рожевого кольору, додаємо чорний і червоний перець, інші спеції за смаком. Розбавляємо борошно спочатку невеликою кількістю бульйону. З`єднуємо це з протертою сочевицею. Розмішуємо і викладаємо назад в бульйон. Солимо вегетаріанський суп-пюре з сочевиці, доводимо до кипіння. Подаємо зі звареним круто яйцем і хрусткими гарячими грінками.

Відео: Веганські суп з сочевицею, булгуром і в`яленими помідорами | добрі рецепти

Сочевичний суп зі шпинатом

Для приготування цього вегетаріанського страви необхідно мати літр овочевого бульйону. Можна використовувати кубики. Цей бульйон доводимо до кипіння і вводимо половину склянки зеленої сочевиці. Варимо на повільному вогні близько двадцяти хвилин. Тепер займемося овочами. Дрібно нашаткувати цибулину, натерти моркву, поріжемо пучок шпинату і великий помідор. Поставимо на вогонь сковороду з невеликою кількістю олії. Спершу пасеруємо цибулю. Потім додаємо до нього моркву і томат. Посолити і тушкуємо під кришкою кілька хвилин. Додаємо шпинат і витримуємо ще дві хвилини. Тепер перекладаємо овочі зі сковороди в каструлю, де вариться суп вегетаріанський з сочевиці. Солимо до смаку, додаємо лавровий лист і інші спеції. Варимо ще п`ять хвилин.

Суп з червоної сочевиці вегетаріанський

Чотириста грамів бобових замочуємо на ніч. Міняємо воду і ставимо варитися до повної готовності. Червона сочевиця (звана ще єгипетської) готується швидко. Буде навіть краще, якщо ми візьмемо лущення квасоля. Воду, в якій варилася сочевиця, зливаємо, а густе розминаємо в пюре блендером або простий виделкою. Тепер одночасно робимо дві речі: ставимо кип`ятити півлітра молока і відварюємо до готовності сто грамів макаронів. З`єднуємо всі три елементи страви. Додаємо сто грамів тертого сиру твердих сортів, посічені кріп і петрушку. Заправляємо сіллю і мускатним горіхом. Прогріваємо суп вегетаріанський з сочевиці, але до кипіння не доводити. Подаємо з сухариками або грінками.

Суп з сочевицею і цвітною капустою для лактовегетарианцев

Щоб приготувати цю страву, спочатку спассеруем на трьох ліжках рослинного масла дрібно нарізані цибулину і морквину. Краще це робити в каструлі або сотейнику. Заливаємо овочі 1,5-1,7 літрами окропу. Червону сочевицю (180 грам) промиваємо і опускаємо в суп. Через двадцять хвилин заливаємо окропом триста грамів цвітної капусти і два помідори. Через п`ять хвилин з томатів можна легко зняти шкірку. Поріжемо їх кубиками і додамо в суп вегетаріанський з сочевиці. Капуста після отримання опіків також легко розділяється на суцвіття. Доводимо суп до кипіння і варимо до готовності інгредієнтів. Солимо, додаємо улюблені приправи і свіжу зелень. Зазвичай перші страви з єгипетської сочевиці заправляють сметаною. Але якщо ви не вживаєте молочні продукти, щедро полийте суп лимонним соком.

Вегетаріанський суп з сочевиці: рецепт болгарський

Ця страва називається ляща чорба. Готується він із зеленої сочевиці з додаванням суміші спецій, яка в Болгарії іменується «Шарена сол». У неї в обов`язковому порядку входить чабер, коріандр, паприка і фенугрек (він же пажитник). І, звичайно, сама сіль. Цю суміш можна приготувати й самому. Півкіло зеленої сочевиці замочуємо на кілька годин. Коли вона розбухне, промиваємо. Дві-три морквини дуже дрібно нарізаємо (можна за допомогою блендера). Таким же чином шинкуем велику цибулину і два болгарські перці (Попередньо очистивши їх від плодоніжок і насіння). З трьох ошпарені помідорів знімаємо шкірку і дрібно нарізаємо. Дозволю собі замінити овочі двома ложками томатної пасти. Пару зубчиків часнику розтираємо в ступці з сіллю і невеликою кількістю оливкової олії. Продовжуємо готувати болгарську ляща чорбу, або суп з сочевиці вегетаріанський. У каструлю наливаємо чотири ложки олії і викладаємо туди всі овочі, за винятком томатів і часнику. Обсмажуємо близько п`яти хвилин до рум`янцю лука. Потім додаємо помідори і часник. Заливаємо склянкою окропу і розмішуємо. Тушкуємо під кришкою на слабкому полум`ї. Закидаємо розбухлу сочевицю, перемішуємо з іншими овочами. Продовжуємо тушкувати під кришкою. Додаємо приправи, зокрема, «Шарену сол». Тепер доливаємо гарячої води, поки суп не придбає потрібну консистенцію. Чорба - це густа юшка. Тому води потрібно не багато. Варимо чорбу ще десять хвилин або з чверть години. При подачі посипаємо свіжою зеленню петрушки.

Відео: Грибний суп з лисичками. Добрі вегетаріанські рецепти

Юшка з сочевиці в мультиварці «Панасонік»

Стакан бобових промиваємо. Викладаємо в чашу мультиварки. Додаємо порізані помідори - свіжі або консервовані (2-3 штуки). У сковороді на оливковій олії обсмажуємо дрібно нашатковану цибулину і натерту моркву. Додаємо їх в чашу мультиварки. Солимо, заправляємо коріандром. Заливаємо окропом до максимуму і ставимо варитися на режимі «Гасіння» наш суп з сочевиці (вегетаріанський). Мультиварці «Панасонік» потрібно три години, щоб довести страву до готовності. Подаємо блюдо, додавши ложку сметани.

Суп з додаванням кокосового молока

Прямо в каструлі розігріваємо ложку рослинної олії і припускаємо в ньому дрібно нарізані цибулину, маленький корінець імбиру, зубчик часнику і дрібку насіння пажитника. Закладаємо тепер по склянці червоної сочевиці і порізаної кубиками гарбуза. Також додаємо посічену зелень кінзи (невеликий пучок). Наливаємо дві склянки води, розведеної кокосовим молоком (сто мілілітрів). Додаємо 2 ложки томатної пасти. Перемішуємо і заправляємо спеціями: каррі, пекучим червоним і запашним чорним перцем, мускатним горіхом, сіллю. Доводимо суп з сочевиці вегетаріанський до кипіння і варимо ще півгодини. Гарбуз і сочевиця на той час повинні стати м`якими.