Загущувач для вершків: властивості, склад, відгуки
В сучасних супермаркетах наданий широкий вибір найрізноманітніших солодощів. Але більшість домогосподарок не бажають годувати магазинними кондитерськими виробами своїх близьких. Вони вважають за краще приготувати ці тістечка, тортики або кекси власними руками.
Відео: Як Загущатися Сливки
Важливим моментом в цьому процесі, звичайно ж, є створення оригінального декору кондитерських виробів. Правильно приготовані «прикраси» наділяють домашню випічку неповторним смаком. Найпопулярнішим декором в цій справі є збиті вершки. Це просто універсальний продукт. Сучасні домогосподарки досить часто використовують спеціальний загущувач для вершків. Про властивості вищевказаної харчової добавки та її складі буде йти мова в даному матеріалі.
Як приготувати хороші збиті вершки?
Відомо, що протягом періоду тривалого зберігання з продукту випаровується волога. В результаті даного процесу істотно погіршуються його споживчі властивості. Для запобігання цих перетворень кондитери рекомендують використовувати спеціальні закріплювачі для приготування кремів. Ці речовини мають здатність збільшувати в`язкість продукту і зберігати її досить довго.
Відео: Сметанний крем без загустителя
Загущувач для вершків на основі крохмалю модифікованого відмінно справляється з поставленим завданням. Кондитерські вироби довго зберігають з його допомогою свій чудовий вид.
Досвідчені домогосподарки стверджують, без вищевказаного продукту просто неможливо приготувати якісний крем. У більшості випадків відбувається осідання збитих вершків. Тому просто необхідно в таких ситуаціях застосовувати маленькі кулінарні хитрощі.
Загущувач для вершків запобігає процес осідання даного крему, робить його більш пишним і повітряним.
Але домогосподарки звертають увагу і на вибір самих вершків - адже це самий основний компонент. Як мінімум 30% жирності повинен мати вищевказаний продукт. Також перед приготуванням вершки потрібно гарненько охолодити. Їх поміщають в холодильну камеру на 2-3 години.
Не варто забувати і про посуд, в якій буде готуватися майбутній крем, і про інструменти. Фахівці стверджують, що вони також повинні бути холодними.
Загущувач для вершків: склад
Даний продукт містить у собі наступні інгредієнти:
- крохмаль модифікований;
- пудра цукрова.
Один пакетик закріплювача важить всього 8 грамів.
Загущувач для вершків абсолютно не має в своєму складі жирів. Білкове зміст відрізняється мінімальним показником - всього-то 0,1 м Вуглеводів в даній харчовій добавці 93,9 м
Чим замінити вищевказаний харчової закріплювач?
Багато домогосподарки цікавляться, як можна обійтися без вищевказаного продукту і які інгредієнти разом нього допускається вносити в вершки, щоб вони придбали потрібну консистенцію? Отже, чим замінити загущувач для вершків?
Кондитери відповідають, що замість нього можна внести крохмаль модифікований. Приблизно на 200 г цього молочного продукту знадобиться столова ложка без гірки крохмалю.
Але фахівці попереджають, що це сприяє появі картопляного присмаку в готовому продукті. Та й додавати крохмалю потрібно більше, ніж загустителя.
Властивості закріплювача для вершків
Вищевказаний продукт відрізняється такими здібностями:
- надає вершкам необхідної консистенції;
- володіє чудовими зв`язують властивостями;
- стабілізує густоту;
- є гелеутворювача;
- має відмінні органолептичні властивості.
Загущувач для вершків: як використовувати?
Інструкція з приготування смачних збитих вершків за допомогою закріплювача:
- Необхідно підготувати посуд, інструмент і самі вершки (охолодити в холодильній камері).
- Молочний продукт слід помістити в ємність.
- Збивати його потрібно міксером: починати з маленьких оборотів, поступово їх збільшуючи.
- В середині процесу збивання додати загущувач для вершків.
- Потім всипати необхідну кількість пудри цукрової. Даний інгредієнт вноситься тільки після утворення стійкої плівки вершкової. Попередньо пудру цукрову потрібно просіяти і додавати поступово.
- В кінці процесу приготування вищевказаного крему потрібно перейти від максимальної швидкості збивання до мінімальної.
У разі потреби ця інструкція підкаже, як користуватися загустителем для вершків правильно. Збита маса вийде дійсно гарної консистенції, буде чудово тримати свою форму, не осідати і не розпливатися на кондитерських виробах. Загущувач для вершків в кількості 8 грамів (один пакетик) сприяє приготуванню близько 0.5 літра готового чудового продукту.
Закріплювач для вершків: відгуки
Домогосподарки стверджують, що вищевказана харчова добавка допомагає приготувати чудовий крем навіть з дуже рідких вершків. Без додавання вищевказаного закріплювача збита маса не зберігає свою форму і починає швидко осідати.
Відео: Як приготувати білий грибний суп і соус бешамель з грибного порошку гливи за 2 хвилини
Збиті вершки, які готувалися за допомогою вищевказаної харчової добавки, по відомостями кулінарів, протягом досить тривалого часу здатні відмінно зберігати свою форму на кондитерських виробах. Тістечко гарантовано не трансформується, не втратить колишню привабливість і обсяг.
Загущувач для вершків чудово покращує консистенцію продукту. Фахівці відзначають, що з даної харчовою добавкою у вас точно не буде поганого настрою з приводу зіпсованого виду тортика або тістечка.
